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第三十九章 家常菜的秘密（第3页）

她夹了一口，点头。

赵婶在旁边看得心疼：“这都倒了多少了？这多浪费啊。”

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程意说：“不倒，你还吃的下？”

赵婶摇了摇头：“倒了吧，倒了挺好……”

接着是豆腐，她试了三种切法。

切块，切片，切条。

每一种都下锅试试。

最后留下的是切条。

条状的豆腐受热均匀，入味慢。

吃的时候，嘴里有层次。

张勇吃了一口：“这个行，好吃。”

程意没急着定下菜品，她又试了试鸡蛋。

炒、煎、蒸都来一遍。

蒸蛋火候一到，入口就散，不用嚼。

这一口，让她想起了评委说的那句话。

“吃没够……吃完还想吃。”

第二天，程意只干一件事。

把昨天试过的东西，拼在一起。

她没一次性下锅，而是先在脑子里过。

白菜垫底、豆腐在中、蒸蛋在上。

三样都是家常。

但顺序一换，感觉就不一样。

她先做蒸蛋。

蛋液过筛，水加得很少。

蒸好后，她没有立刻拿出来。

而是让它在锅里闷了一会儿。

蛋面变得很平。

接着是豆腐，切条轻煎。

不让它上色，只定型。

最后是白菜，快火快出。

三鲜一合，她没有多加调味。

只在最后，沿盘边点了一点油。

油不进菜里，只是起到增香作用。

赵婶看着这盘，半天没说话。

“这盘看着，跟你前两轮完全不一样。”

程意点头：“因为这是给家里人吃的。”

张勇夹了一筷子。

先吃白菜，再吃豆腐，最后挖了一口蒸蛋。

他吃完，放下筷子。

“我妈要是在，会说这盘菜省事，啥都能吃到。”

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