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第二十一章 她重新回到灶前（第2页）

现在的炒菜，问题只有一个，一出锅就香，一放凉就死。

“不能再按现炒思路做了。”

她换了锅，火比平时小，油比平时少。

“先锁味，不是爆味。”

她对学徒说。

她尝试把一部分调味提前，另一部分留在最后。

不是为了好吃，是为了，重热不死。

三次尝试后，她把勺子放下。

“以后这道菜，不追第一口味道，追最后一口收尾。”

系统给出确认：

【供餐适配型菜谱确认】

最后，她开始做一件所有人都没想到的事。

她在写菜谱。

但不是“几克盐、几勺油”。

而是什么火候下肉开始变味、什么状态下该补水、什么情况下宁可淡，也不能焦。

张勇看了一会儿，低声说：“你这是，把做菜的感觉写出来了。”

“对，不然，永远教不会。”

系统在这一刻，弹出一个极重要的提示：

【核心资产生成】

【类型：经验结构化】

傍晚，新菜第一次上供餐。

没有宣传，没有强调。

只是悄悄换了一道。

第二天，施工点那边来了一句反馈：“昨天那菜，放凉了也好吃。”

一句话，值千金。

张勇晚上忍不住说：“这菜的烹饪手法，顶级！”

程意把围裙解下来。

“只有用心研究每一道看似普通的菜，才能让我们立于不败之地。”

程意没有立刻定菜单。

她先做了一件很反直觉的事，把现有的菜，全否了。

“不是不好吃，是出餐的水准不够稳定。”

系统在这一刻给出提示：

【菜单重构阶段启动】

【目标：规模适配成本可控失败容忍】

她在纸上画了三列。

第一列：主菜

第二列：辅菜

第三列：兜底菜

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