年代中的成长(明旭三佳)_第4章厨艺

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第4章厨艺（第1页）

二人回到保和堂进入厨房，从文若口中得知，北方冬季天短夜长，加之战乱粮食紧张，一般都吃两顿饭。王泽估算了下，今早的早饭大约是八点多才吃的，晚饭如果晚一点，四点多吃应该可以。

拿出猪下水，清洗几遍，现没有料酒，只能问文若有没有白酒，小姑娘做贼似的跑回主屋，不一会拿了瓶白酒出来，还警告他可不敢告诉爷爷，否则屁股要遭殃！王泽接过瓶子打开闻了闻，纯粮食酒，味道纯正，约有五十多度，又看了看瓶子，呦呵，牛栏山二锅头，在这年代应当算得上好酒了。用白酒，姜汁揉制好下水，倒入酱油腌制，将排骨剁成小块用温水浸泡，这才收手让文若准备晚饭主食即可，自己则晃荡到前面铺面。

店里零星有几个顾客抓药，还有两个问诊的，与抓药的杜春，刘三打了声招呼，拿了几张黄表纸走进柜台，在药柜上寻摸着，丁香，白芷，陈皮，砂仁，豆蔻，木香，山奈每样取出点，包好后与二人说晚上准备大菜。杜，刘二人经过早饭后对他手艺满是信服，对晚饭王泽口中的“大菜”充满期待！

见众人都在忙，也没留下来添乱，回到后厨房找出捣杵，拿出捣蒜的蒜缸清洗干净擦干水分。将花椒，干姜与药包里的药材一起放入小缸，而后递给一旁看西洋景的文若。“给你个机会，捣成粉末，给你做好吃的！”文若给了他一个白眼，偷懒都这么冠冕堂皇的，但还是接过小缸开始干起来。这年头调料还不是很多，好在保和堂本身就是药店，很多材料都有，王泽打算自己弄点十三香。这玩意现在还没有被弄出来，做菜放上那么一点，小味挠一下就上来了，以后自己出去装，哦不是，是出去交流切磋也算得上有自制“秘制调料”的“大拿”了。那还不得镇倒一片，白日飞升啊，不敢想，不敢想，美滴很！想到这嘎嘎乐出了声，惊得一旁干活的小姑娘有点慌，这大白天的，梦着啥了？整的有点吓人，伸出小手摸了摸王泽额头，不烧啊。回过神的王泽打掉额头上的小手，“别闹，晚上香掉你舌头，乖哈！”

小姑娘一撅嘴，嘴里嘀咕着，“把人家当小孩子哄，你还没有人家大咧。”

王泽没去管不满的文若，将大锅加上水，点起火，将下水放入锅中，扔进几颗八角，一小块桂皮开始煮。没办法，么有高压锅，只能用大灶，本身大肠就耐煮，这就比较耗时间。不一会儿，文若将捣的调料弄好，王泽找了个干净的瓶子装了小半瓶，晃了晃，这应该能用上一段时间。

待到下水煮好后已经是半下午，大概三点左右，文若去蒸窝头，王泽处理食材，九转大肠，爆炒小肠，蒜泥苦肠，椒盐排骨，酸辣土豆丝，醋溜白菜，“嗯，这么着吧，条件不允许，简单点。”要是让别人知道他这想法，脑袋都得给他打出屁来，啥年月啊，敢这么造！

从王泽动手做菜开始，文若口水就没停过，咋这么香？咋这么好看？受不了，受不了！以前铺子里有雇佣做饭的大娘，做的也就是家常饭菜，能吃，说不上好。自己年岁大了些，爷爷才让她学着做饭。酒楼的菜品都没这么香，原来做菜也可以这么的好看！”嗯，想吃！

随着菜品一道道出锅，香味飘满院子，连前边铺面里都闻到了。

“嘶，这臭小子弄的什么，这么香。”问诊的宋老不由得扯下几根长须。送走一位问诊顾客后，见店里再没什么外人，踱出房间清咳一声，对屋内三人吩咐道，“天色不早了，打烊吧。”说完转身去了后院。屋内三人早被菜香味勾的心痒痒，快收拾下装上门板，急匆匆飞奔后院。

等几人齐聚客厅，又是一阵吞咽口水声，宋老看着一桌菜肴抽了下嘴，这有点奢侈了啊，不过这味道？急忙喊文若将他好酒拿出来，得喝几杯，拿出酒杯倒上酒后晃了一下瓶子，酒怎么少了？算了不管了，在其他人希冀的目光中拿起筷子夹了块大肠放入口中，恩，嗯？这味道，不比自己老友做的差！要知道自己老友那可是当仁不让的大师傅，这，这？又夹起其他菜尝了尝，看向王泽目光亮，捡到宝了！众人见刘老动筷后忙举筷伸向桌上菜肴，只有王泽淡定夹菜拿起一个窝头吃起来，自己手艺自己知道，切，小场面！

只是桌上三人不时哼哼是怎么个道理？文若小嘴没停过，鼓鼓的跟小松鼠一样，宋老不时品一口小酒怡然自得。待到清光菜盘后，几人一脸满足，这才是吃饭啊！

饭后，宋老品了口香茶蔼声对王泽道，“小泽啊，不错，保持下去，继续努力，以后厨房归你管。”一副少年我看好你模样让王泽无语，糟老头子坏滴很，想让我当免费苦力，一点好处都没得，人家驴子拉磨还得给个萝卜吊着。还厨房让我管，你就说做饭就得了呗，厨房里有啥？啊，不对，还有个文若。这就是所谓的一人之上，万人之下？不过谁叫自己不硬气还有求于人呢，况且这地方条件不错。

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“好吧。”而后文若收拾厨房，杜春，刘三打扫院子，张武则去喂马。剩下宋，王二人开始闲聊，聊起金圆券，当听王泽说金圆券将会和法币一样会迅贬值，最好换成大洋，金银等硬通货时，不由得又高看了他一眼，这么小年纪能有这样的见识确实难得。随后给王泽解释现在外边官面上禁止大洋，金银交易，鼓励用硬通货去换取金圆券，普通老百姓哪有什么金银，有钱人又不会去换，只不过私下里交易都用大洋，到手的金圆券随手都会用出去。

是了，能在战乱年代活下来的哪有傻子，是自己太想当然，谈起外边乱象王泽隐晦提出多储存些粮食有备无患，宋老点头示意这倒可以！

聊到厨艺，老头夸赞王泽手艺完全不弱于酒楼大师傅，没必要拜师学艺时，王泽表示自己还小想多学学，言语中透露想给自己厨艺找个出处，毕竟厨艺界也是比较排外讲究个出身！老头赞许他有远见，又说到给王泽介绍的老友，姓刘，叫刘望之，专精鲁菜出身，传承于宫里御厨。曾在八大楼之的东兴楼担任大师傅，后来东兴楼经营不善关门后一直闲在家教徒弟，而且弟子众多，在萃华楼，泰丰楼，同和居，东来顺等都有其弟子上灶掌勺的大师傅，徒孙那就更多了，可以说得上是当下鲁菜一系祖师爷也不为过。

“这几天先熟悉一下，过两天带你去见见我这老友，至于能不能收徒那就看你自己的造化了！”宋老叮嘱完结束这场谈话。

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