8品小说

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苑小桃也来了灵感，挽起袖子跟着进了食堂：“刘师傅，我来做道新菜。”

她挑了十根淀粉肠，切成骰子大的小块。

又拿了五斤乡里产的土豆，去皮切成同样大小，泡在清水里去淀粉。

刘师傅一边揉馒头，一边好奇地旁观。

“小桃，你这是做什么菜？”

苑小桃笑答：“孜然土豆火腿。”

“土豆得下油锅炸才好吃。”她一边烧火一边说，“七成热油炸三分钟，晾半分钟再复炸一次，土豆的外皮就脆了。”

果然，炸过两遍的土豆金黄诱人，外脆里软，香味直往鼻子里钻。

她再把淀粉肠块放进去炸了一小会儿，一起捞出来控油。

刘师傅看得稀罕：“这样就行了？”

“这还没完，”苑小桃掌勺，“接下来的步骤最关键。”

她把锅里的热油倒回油罐，只留少许底油，下入蒜末、干辣椒爆香，再放进土豆丁和火腿块快速翻炒。

最后淋上一圈酱油，撒上一大把孜然粒和葱花，用大铲勺翻裹均匀。

霎时间，满食堂都是孜然的香味，这一锅孜然土豆火腿可以正式出锅。

苑小桃把这道菜刚端上桌，工人师傅们就围了过来。

一位老师傅夹了块土豆，脆壳裹着孜然香，里面绵糯软嫩，还吸满了淀粉肠的咸香：“这菜能下三碗饭！”

还有人拌进粥里，连喝三碗不够。

当天下午，就有工人想带回家给孩子尝。

刘厂长干脆让食堂紧急加做这道孜然土豆火腿，让大家都带回去给家人们尝尝。

没想到这一尝，又成了下洼乡一道亮丽的风景线。

每天酱菜厂食堂后窗的小窗口都大排长龙，许许多多乡亲们专程排队来买这道孜然土豆火腿。

连带着淀粉肠、玉米肠的销量都猛地往上窜。

乡亲们也发现，肉联厂新出的肠跟以前不一样了。虽然肉没有以往多，但是味道好，家家户户都能买得起。

好吃不贵，价格实惠。

家家都愿意买点回去给孩子们尝尝鲜。

后来南方供销社来下洼乡酱菜厂提货的人尝了，直接当场就下单：“多给我来些淀粉肠和玉米肠，带回去给亲人们当土特产。”

没俩月，这两款肠就火到了外省，外地供销社专门派车来拉货。

董厂长每天都笑得合不拢嘴，厂里的困境一下就解了。

酱菜厂和肉联厂的事告一段落，苑小桃准备搭运输连老贾师傅的车回研究所。

出发前，她突然想起工人说的猪下水没人要，当即跑到肉联厂买了两个新鲜猪肚，又去供销社买了只土鸡。

回到研究所的时候，小丁和俞周正在食堂前的信筐里拿信。

看见苑小桃拎着两个猪肚走来，腥臊味飘了过来，小丁立马跳开三步远：“小桃，你这拎的啥呀，这味儿太大了！”

苑小桃弯起眼睛，大大方方地往前伸了一下给两人看，“猪肚，一会儿我做个猪肚鸡给大家吃。”

“猪肚鸡？”小丁眼睛瞪得溜圆，看看臭烘烘的猪肚，又看看她手里的鸡，馋虫和顾虑来回打架，最后还是馋虫占了上风。

他拿着信就跑，“那我先去办公室忙，一会儿过来吃！”

俞周倒是没有跑，问小桃道：“我帮你？”

“不用！”苑小桃一手猪肚一手鸡，昂着头笑着打趣自己：“这至少得是八级工的水平才能处理好，一会儿等着来吃就行。”

看她自信的模样，俞周扬了扬唇角，也期待着她的厨艺。

苑小桃将东西拎进食堂里，和苑叔打了声招呼，先来处理猪肚。

肉联厂的猪下水不好吃，主要是处理不掉这股生猪的腥臊味。

她往猪肚上撒满面粉和粗盐，反复揉搓，把内壁的黏液和肥油都去掉。

再一遍遍冲洗，一遍遍撒粉搓揉，直到猪肚洗得白白净净，一点腥味都没有。

接着来处理土鸡。

从供销社买来的鸡都是土鸡，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水。

她把大铁锅架在灶上，放进鸡块和猪肚，加足量清水、三片姜、两段葱白、一小把胡椒粒。

胡椒驱寒，跟猪肚最搭。

不管是味道还是功效，都能互补。

大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。

期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。

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