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第30章（第1页）

说回蓬柳村的泡菜行业，他们村里几乎每户人家的地里都会种几亩蔬菜。但蔬菜不易储存，地窖那东西也不是家家户户都有的。

等到蔬菜大批量成熟的时候，除了自家留着吃的几棵以外，其余的只能挑去城里卖掉。

偏偏地里的蔬菜基本都在差不多的时间成熟，集市上卖菜的人多了，蔬菜自然就买不上价钱。

从前他们也只能咬牙贱卖掉，好歹比烂在地里强。现在却不一样了，这些大批量成熟的蔬菜还能做成泡菜。

味道又好，还能长时间储存，最关键的是拿去集市上也很受欢迎。

村人心里都高兴得很。他们辛苦种下的蔬菜终于不用贱卖掉，而且还能做成更赚钱的泡菜。

一时间，家家户户都恨不得家里的那几坛泡菜立马便能腌好。

这一来二去的，竟然连城里挑着担子卖菜的人都少了许多。

那萝卜、胡瓜、芥菜一类的菜蔬，价格更是不降反升，倒也是一件奇事。

众人一打听，原来是那蓬柳村的村人们做出了一种味道极好的泡菜，连带着平常那些不起眼的菜蔬也紧俏了起来。

感叹惊奇之余，众人对那传闻中的泡菜自然也生出许多好奇之心来，遇上那些从蓬柳村来的货郎时，都不忘嘱托他们下回捎带买点回来给他们尝尝。

但泡菜腌好总需要一些时日。就这样，一碟不起眼的腌菜竟然也成了抢手货，街头巷尾时不时便能听到人们议论的声音。

这几样泡菜里，最受人欢迎的还是要数腌胡瓜、萝卜干还有泡萝卜三种，谢虞琛最主要做的两种酸菜反倒是反响平平。

吃过的人都说那酸菜的味道过酸过咸，远不如其它的几种爽口香脆。

那些费大力气腌了酸菜的人家都有些后悔，只怪自己当初没能多做点其它种类的泡菜，这样即使吃不完，挑去别的地方还能换不少粮食。

类似的话传到谢虞琛耳朵里时，已经过了许多时日。

他最开始还有些疑惑，只觉得在后世大受欢迎的酸菜怎么在这个时代就突然失去魅力了？

但等他稍微了解了事情的前因后果后，就有点哭笑不得了。

怪不得众人说吃不惯，那些酸菜分明是让他们拿来做菜用的，哪能空口吃呢？

也怪自己，没有早说清楚。谢虞琛无奈地揉了揉额头。

没办法，刚歇了几天的谢虞琛又开始被迫琢磨起酸菜的各种吃法来。

他最先想到的便是酸菜鱼。

他们蓬柳村所在的这一带水域广阔，人们吃鱼的方法也是多种多样。

就拿定徐县最出名的庖厨来说，他最拿手的那两道菜，一道炙鱼，一道鱼脍，凡是吃过的食客，就没有一个不想再吃第二遍的。

还有湾水县的名菜酒蒸鲋鱼，也是远近闻名。

现在又多了一道酸菜鱼，也算是给江安府的美食界又增添了一道亮色。

除了芥菜以外，酸白菜村人们也腌了不少。说起酸白菜，谢虞琛最先想到的一定是酸菜炖猪肉。

酸菜炖得烂烂的，只有菜茎还保留了一点爽脆的口感。猪肉也吸饱了白菜的酸香，变得爽口不油腻。

若是再加一把粉条，直是下饭的不二之选。

只可惜他的养猪大业还没有落到实处，毕竟冬天不是猪肉长膘的最好时间，而且饲料什么的也不如夏天繁盛，什么猪草秸秆之类的，夏天的地里多得是。

谢虞琛原本是打算等到开春的时候，再着手把养猪的事情搞起来。

没了肥瘦正好、不腥不臊的猪肉，现在谢虞琛只能暂时搁置这道美味。

好在鸡鸭之类的家禽做替代品，炖出来的菜肴同样美味，一经面世就受到了众多食客的欢迎。

没过多久，这两道菜就都成了城中许多食肆酒楼的招牌菜色。

大鱼大肉普通人家自然是吃不起的，但他们同样有一颗渴望美食的心。一些时日过后，竟也琢磨出不少便宜吃法。

把那酸菜切成半寸来长的细丝，和豆腐茄子一类的菜蔬放在一起，加水炖煮四分之一个时辰。

等到炖菜快熟的时候，就往锅边贴几个厚厚的发面饼子。

热腾腾的炖菜酸辣咸香，配着沾满汤汁的烙饼一起下肚，整个人连人带胃都是舒服的，一点不比那酒楼里的酸菜炖肉差。

定做

眼看着泡菜这么受欢迎，那些没赶上趟的人家，心里多少有些着急，一天不知要往放酸菜缸的屋里跑几趟。

要不是还记着谢虞琛的吩咐，让他们没事不要打开酸菜坛子，免得让不干净的东西进去，导致酸菜发霉变质。他们怕不是要天天打开盖子，瞅一眼里面的泡菜是不是发酵好了。

也不是他们耐不住性子，实在是眼巴巴看其他人家靠着卖酸菜又是换粮食，又是赚银钱的，他们家的酸菜却不知道要等到什么时候才能发酵好，心里着急啊！

晚一天发酵好，就少赚一天的钱。

万一等他们的酸菜腌好了，人家又不流行吃这个了，那可怎么办？

但他们再着急也没用，酸菜的发酵总是需要时间的。

酸香会随着时间的积累慢慢变得浓郁，最终散发出酸菜独有的香气来。

好不容易等到酸菜腌好，蓬柳村的村人们是一刻都不愿意耽误，挑着担子就往附近的村子里赶。

托了最开始卖酸菜的那批人的福，现在他们蓬柳村酸菜的名声在附近几个村子里已经积攒下不少。

人人都知道那酱萝卜下饭吃最好，酸白菜煮豆腐炖菜最香。

蓬柳村的村人们只要挑着担子到村口，说是来卖酸菜的，总不缺人拿着米面出来跟他们换。

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