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第319章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔13（第2页）

第六炉鹅上架的时候，纪黎宴做了一个微调。

他在刷完脆皮水之后，又刷了一层极薄的蜂蜜水。

不是为了增加甜度，而是为了让脆皮在出炉时多一层玻璃质的光泽。

这层蜂蜜水在高温下会快焦化，形成一层比脆皮水更薄、更透明的外壳，像给鹅身镀了一层冰糖釉。

六点四十分，第六炉出炉了。

纪黎宴掀开炉盖的瞬间，白雾从炉膛里翻涌而出的姿态与之前任何一次都不一样。

那股白雾在接触冷空气的瞬间凝结成更细密的颗粒，像是无数颗极小的水珠悬浮在半空中，被暖黄色的射灯照出一层朦胧的光晕。

而香气比以往任何一次都更复杂。

蜂蜜水在高温下形成了第三层焦糖化的产物。

与麦芽糖的焦化路径不同，蜂蜜的焦糖化生在稍低的温度区间，产生的风味物质带有更鲜明的花果气息。

那层气息浮在所有香气的顶端，像在交响乐的最高音区加入了一段清亮的小提琴独奏。

排在第一个的是个穿红色羽绒服的年轻女孩。

她端着一杯热奶茶，眼睛紧紧盯着操作台上刚取出来的那只整鹅。

纪黎宴把鹅放在案板上。

刀刃切入脆皮的那一刻，那声“咔嚓”比之前更脆、更亮。

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他切开鹅胸之后，切口处涌出的蒸汽里带着一种近乎于结晶般的光泽。

蜂蜜水的薄釉层，在刀刃经过的路径上碎成极细的粉末。

粉末在射灯下闪着细密的碎光，像有人把碎钻撒在了肉上。

红羽绒服女孩接过纸盒的时候，手指不自觉地抖了一下。

她打开盖子，低头看着里面六块码放整齐的鹅肉。

皮是深枣红色的，表面那层薄薄的蜂蜜釉在灯光下泛着温润的光泽，像给脆皮裹了一层透明的冰糖。

她扎起一块胸肉，小心地吹了两口热气，然后咬下去。

脆皮碎裂的声音在她的口腔里回荡了至少两秒。

蜂蜜水的薄釉层让焦糖壳的结构变得更复杂。

第一层是蜂蜜焦糖的花果甜，薄而清透。

第二层是麦芽糖焦化的醇厚甜，在蜂蜜甜之后缓缓铺开。

第三层是脆皮水整体碎裂时释放出的焦香。

三层甜味在几毫秒内依次展开，像一朵花在三秒内完成了从含苞到盛放的整个过程。

她嚼到第三下的时候，动作停了。

那块肉在她嘴里停住了，她闭着嘴，舌尖轻轻在上颚上滑动了几下，像是在追逐什么在舌面上流淌的东西。

然后她咽下去了。

她端着纸盒走到长凳上坐下，旁边一个正在啃鹅腿的男生偏头问她：

“怎么样？”

红羽绒服女孩没有说话。

她又扎了一块肉。

这次是翅根部位，皮更厚、脂肪更多、蜂蜜釉层也更厚。

她咬下去的声音比刚才更闷，然后她闭上眼，慢慢地嚼，像在听一需要重复播放才能听懂的歌。

等她咽下去之后，她转过脸看着旁边的男生：

“我一直在想，什么样的烤鹅值得让人坐两个小时的地铁过来。我现在知道了。”

男生被她这句话震了一下，低头看了看自己手里还剩大半的纸盒，忽然觉得手里的鹅肉变得比刚才更重要了。

七点十分，第六炉全部卖完。

保温箱里还剩两只备用，是纪黎宴提前预留的，为了应对队伍末尾那些排了将近两小时的人。

最后两只鹅切完之后，队伍末尾还站着三四个人。

一个戴贝雷帽的中年女人站在柜台前面，看着操作台上已经空了的烤架和保温箱。

她脸上的表情从期待变成失望，又从失望变成一种无可奈何的笑：

“没有了？”

“今天没了。”纪黎宴说。

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