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第3章 周朝喝酒不能尽兴喝水也得讲礼（第2页）

周朝贵族：“且慢！依《礼》，此当饮‘昔酒’三巡，且需依《鹿鸣》之诗节奏，每口啜饮不得过急……”

同样是喝酒，周朝人喝出了做广播体操的节奏感和仪式感。

三、非酒精饮品的“春天”：六饮——宫廷爆款“水吧”菜单

这是周朝对饮品界的最大贡献！

《周礼》中记载了“浆人”负责供应的“六饮”，堪称“远古版星巴克菜单”，极大地丰富了非酒精饮品的世界。

水：最基础的。

浆：夏朝流传下来的酵酸饮，依然是平民最爱，但可能有了更规范的制作标准。

醴：这里的醴可能指一种甜淡的米酒或一种用麦芽做的微甜饮料，类似格瓦斯，酒精含量极低或没有。

凉：可能是用米饭杂粮炒熟后加水浸泡酵的冰凉酸饮，堪称“西周版冰红茶”（虽然可能不冰），是夏日解渴神器。

医：可能是用粥酿造的较稀的醴酒，或者是一种药用保健饮品。

酏（yi）：可能是用黍米酿造的稀薄甜酒，或者是一种米汤、稀粥类的饮品。

这“六饮”的出现，意味着周人终于把“喝水”这件事，从单纯的生存需求，部分提升到了“风味享受”的层面！

四、季节性饮品的精致化追求

周朝人根据时令，对饮品的讲究更多了。

、夏日特饮：冰鉴里的“高级凉白开”：

“挫糟冻饮，酎清凉些。”

贵族们已经有了“冰鉴”——把冰块放在一个大铜鉴里，再将盛有酒水的小壶放进去冰镇。

能在炎炎夏日喝上一口冰镇的“清酒”或“凉”，是顶级贵族的特权，逼格直接拉满。

平民则主要依靠“浆”和“凉”这类自带酸爽的饮品解暑。

、冬日热饮：烹茶的前奏？：

热水与肉汤：继续沿用。

“茗菜”？：有学者推测，此时可能已开始采摘茶树鲜叶作为菜食或煮作羹饮，这或许是“喝茶”的遥远先声。

五、原料与工艺：国家标准的雏形

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周朝的饮品制作，更加规范化和专业化。

、主要原料：

谷物：黍、粟、稻、麦、秫（高粱），用于酿酒和制作“六饮”。

麴蘖：酒曲的使用更加成熟，有了专门制曲的“曲蘖”。

水、冰：水的品质开始被讲究；冰块成为奢侈品。

核心技术：规范化酿造：在“酒正”的管理下，酿造过程有了相对统一的标准，酒的品质更稳定。

、灵魂器具：等级分明的礼器：

青铜酒器继续使用，但器物的组合、大小、数量都成为等级的标志。

同时，漆器开始登上历史舞台，为饮具增添了新的色彩。

六、饮品与阶级：喝什么，怎么喝，都是学问

在周朝，饮品是身份最直观的标签之一。

、天子与诸侯：

饮品：清酒、冰镇饮品、完备的“六饮”。

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