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第3章 周朝喝酒不能尽兴喝水也得讲礼（第1页）

欢迎来到周朝——这里的饮品哲学完成了一次战略升级：“酒以成礼，不及乱。”

意思是，喝酒是为了完成礼仪，可不能喝嗨了失态！

在这里，放纵是失德，节制是美德。

各位，请系好你们礼仪的腰带，周朝的饮品单，是一份被《周礼》精心编排过的“行为规范手册”！

一、饮品总纲：舌尖上的“礼乐制度”

在“制礼作乐”的周朝，你喝什么、怎么喝、何时喝、跟谁喝，都不是小事，而是关乎国家秩序和个人修养的“政治任务”。

、饮以载道：饮品，尤其是酒，被赋予了深厚的道德和礼仪内涵。

它不再是单纯的享乐工具，而是“礼”的载体。

、分级管理：从天子到庶民，不同等级的人能享用的饮品品类、质量、数量乃至器皿，都有严格规定。

“僭越”喝了一杯不该你喝的酒？小心被举报！

、官营垄断：周朝设立了庞大的“酒官”系统（如“酒正”、“浆人”），专门负责酿酒、用酒，体现了“国家队”对饮品事业的绝对掌控。

【小课堂——剧情演绎】

想象你是一位西周的士人。你参加一场乡饮酒礼。

席间，你何时起身敬酒，敬酒时酒杯举多高，说哪些祝词，饮多少口……都有一套复杂的流程。

你不能像商朝人那样一饮而尽，必须小口啜饮，保持风度。

在这场宴席中，你喝下的每一口酒，都是在复习和演练一套名为“周礼”的社交编程语言。

解渴？

那只是最次要的功能。

二、国民级饮品：被“五齐三酒”安排的明明白白

周朝的饮品体系，尤其是酒，被整理得前所未有的系统和……复杂。

、核心饮品no：五齐（ji）——祭祀专用的“酒水全家桶”

这是用于祭祀的五种不同规格的酒，按清浊程度划分，体现了祭祀过程的层次感。

泛齐：酒糟浮在表面的浊酒。

醴齐：甜味的浊酒（商朝醴的升级版）。

盎齐：白色的浊酒。

缇齐：丹黄色的浊酒。

沈齐：酒糟沉底的清酒。

地位与口感：“五齐”是给鬼神喝的，活人一般不动。

味道估计是浑浊与清冽并存，仪式感远大于口感。

、核心饮品no：三酒——活人世界的“官定套餐”

这是给活人日常饮用的三种酒，按酿造时间和酒精度划分。

——事酒：酿造时间短，“有事而饮也”。

相当于“临时抱佛脚，现酿现喝”的鲜酿酒，酒精度低，略带甜酸。

——昔酒：酿造时间较长，“无事而饮也”。可以随时取用，是“常备库存酒”，口感更醇厚些。

——清酒：酿造时间最久，冬酿春熟，酒色清澈，是“祭祀和高级宴会的特供”，品质最佳。

【吐槽区】

商朝贵族：“满上满上！今天不醉不归！”

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