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第353章 数字传承风味档案（第1页）

棒梗心中暗自思忖着：既然科技领域中的各个环节都可以通过精确的数据和流程来实现高效运作，那么烹饪这门艺术为何就不能如此呢？

毕竟，无论是芯片设计、软件开还是硬件制造，它们背后都有着一套严谨而科学的体系支撑着整个生产过程。

于是乎，一个大胆且新颖的念头在棒梗脑海里逐渐成形——将数据化思维引入到厨艺之中！

说干就干，他立刻行动起来，四处寻觅合适的人才以协助自己完成这个看似异想天开却又充满无限可能的计划。

终于功夫不负有心人，经过一番努力之后，棒梗成功地找到了几位经验丰富、技术精湛的工程师，并向他们详细阐述了自己关于“数据化烹饪”的构想与蓝图。

当这些专业人士听闻棒梗所言后，一个个皆瞪大双眼露出惊喜之色，仿佛现了什么稀世珍宝一般。

“老板，这个想法太好了！我们做个‘风味数字档案’，用仪器记录师父做菜的全过程——火候、时间、温度、调料配比，全部量化。”

“这样，每个步骤都有数据。以后谁想做这道菜，照着数据做就行。”

棒梗拍板：“干！”

第一天，做红烧肉。

“师父，您做红烧肉的时候，什么时候放糖？”

“炒糖色的时候。”

“糖色要炒到什么程度？”

“枣红色。看着颜色变了，闻着有焦糖香，就行了。”

工程师记录：糖色温度o度，炒制时间秒，颜色参数rgbo，o，o。

“师父，您炖肉的时候，火候怎么掌握？”

“大火烧开，小火慢炖。开锅后，把火调小，让汤咕嘟咕嘟冒泡，但不能太急。”

工程师记录：大火o分钟，小火o分钟，锅内温度保持度±度，气泡密度每平方厘米-个。

“师父，您收汁的时候，怎么判断好了？”

“看汁浓不浓，看肉亮不亮。用铲子铲一下，汁能挂在肉上，就行了。”

工程师记录：汤汁密度，肉面光泽度，挂壁时间秒。

一道菜，记录了几百个数据。

时光荏苒，转眼已过数月有余。

在此期间，那个憨厚老实、为人正直善良且厨艺精湛的傻柱竟然摇身一变，成为了研究院里的座上宾！

只见他身着一袭洁白如雪的大褂，宛如一颗耀眼夺目的明星般引人注目。

每天清晨，当第一缕阳光洒向大地时，傻柱便会准时出现在研究院那宽敞明亮的实验室内。

他静静地伫立在各式各样先进而精密的仪器前方，全神贯注地聆听着身旁那些专业素养极高的工程师们所下达的指令，并严格遵循他们的要求去烹饪每一道菜肴。

无论是色香味俱佳的中式佳肴还是精致考究的西式美食，傻柱都能信手拈来。

而且他还会根据不同食材和烹饪方式不断调整自己手中锅铲翻飞的频率与力度以及火候大小等关键因素——如此一来既能保证菜品口感鲜美又可确保其营养成分不被破坏流失殆尽……

就这样日复一日年复一年，傻柱始终如一坚持不懈地重复着这看似枯燥乏味实则充满挑战乐趣无穷无尽的工作流程。

傻柱一开始觉得新鲜，后来觉得神奇，再后来，他开始理解棒梗的想法了。

这些数据，就是他这辈子的经验。

数据在，手艺就在。

数据能传下去，手艺就能传下去。

半年后，“风味数字档案”建成了。

“傻柱美食”的每一道招牌菜，都有了自己的数字档案——红烧肉、葱烧海参、清蒸鲈鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐……

一共四十八道。

工程师们还开了一个智能烹饪系统——把数据输入，系统就能自动控制火候、时间、温度，做出和傻柱做的一模一样的菜。

第一次测试那天，傻柱亲自操作。

他按照系统的提示，一步一步做。

炒糖色，系统说“o度，秒”，他照做。

炖肉，系统说“度，o分钟”，他照做。

收汁，系统说“汤汁密度”，他照做。

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