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第312章 夫妻同心其利断金（第1页）

一九八四年夏天，“何记家常菜”的招牌挂满了一年。

这一年，何雨柱两口子像是上了条的机器，从早到晚转个不停。

可这累是值得的——饭馆的生意，比他们当初最乐观的估计，还要红火得多。

早上六点半，开门卖早点：油条、豆浆、包子、小米粥。

八点半，早点收摊，秦京茹蹬着三轮车直奔菜市场，何雨柱在后厨备菜。

十一点整，午市开张，一直忙到下午两点。

下午四点开始备晚市，五点开张，干到晚上八点半打烊

一天下来，两口子能踏实睡觉的时间，不到六个钟头。

可每天数钱时，看着那厚厚一沓票子时，什么累都值了。

而秦京茹的经营才能，也在这一年里展现得淋漓尽致。

她那双眼睛，像探照灯一样，把周围的市场摸了个门儿清。

最先盯上的，是附近几家工厂的工人。

纺织厂、印刷厂、还有一个小型机械厂……

这些厂子的工人，中午只有一个钟头的休息时间，回家吃饭根本来不及。

而厂里的食堂嘛，味道和油水也就那么回事，寡淡无味儿。

秦京茹看准了这个空当，果断推出了“何记盒饭”。

她让何雨柱专门设计了几道“硬菜”——

头牌就是“柱子红烧肉”，大块的五花肉炖得酱红油亮，肉皮颤巍巍的；

还有溜肉段，外酥里嫩，挂糊均匀

“肉菜要看着实在，吃着过瘾。”

秦京茹跟何雨柱立下规矩：

“红烧肉一块得有火柴盒那么大，溜肉段不能少于十块工人干的是力气活，得让人家吃饱、吃好。”

成本怎么控制？

秦京茹自有她的门道。

她每天一大早就去肉铺，专挑那些边角肉、后腿肉——这些肉比里脊便宜，但做红烧肉、小炒肉一样香。

时间长了，她还跟肉铺老板谈成了长期合作，价格比零买再低一成。

素菜也不能马虎。

醋溜白菜要用白菜心，土豆丝得切得均匀，红烧豆腐得用老豆腐

每份盒饭标配一荤一素，用统一的铝制饭盒装着——押金两毛，还饭盒退押金。

要说最绝的，当属那勺免费的高汤——骨头、鸡架熬上好几个小时，汤色奶白。

每份盒饭浇上一大勺，工人能把这汤泡饭，吃得一滴不剩。

“盒饭定价六毛五。”

秦京茹把算盘拨得噼啪作响。

“肉菜成本控制在两毛五，素菜一毛，人工、煤火、饭盒摊下来一毛。”

“一份能稳赚两毛钱薄利多销。”

最先被吸引来的，是附近印刷厂的一群年轻工人。

“秦老板，老规矩，六份红烧肉盒饭！多浇点汤啊！”

“好嘞！柱子，六份红烧肉盒饭汤足！”

“得嘞！”

工人们端着热气腾腾的饭盒，坐到条凳上大口扒拉起来。

一个年轻工人边吃边嘟囔：

“还是何师傅这红烧肉实在，我们食堂那肉啧得拿放大镜找。”

另一个中年工人笑骂：

“你小子就知足吧！六毛五买这么大一盒子，有肉有菜有饭，汤还管够上哪儿找这好事儿去？”

口口相传的力量是巨大的。

第一个月，盒饭每天能卖三十份。

三个月后，这个数字涨到了八十份，高峰时甚至能过百。

附近几个厂子的工人，几乎成了“何记”最稳定的客源。

有人甚至头天晚上，就把第二天的饭订好第二天中午直接过来取，省时省力。

除了盒饭这块“基本盘”，何雨柱还推出了几道“镇店小炒”，提升饭馆的档次和吸引力。

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