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第3章（第3页）

当然，他并不知晓何雨柱此刻的厨艺已能担当主灶。

师傅有什么安排尽管说。”何雨柱从容应答。

……

李保国环视后厨众人，清了清嗓子：大家先停下手头工作。”他决定当场检验何雨柱的功底，既为定级，也让众人心服口服。

毕竟若直接给何雨柱定高级别，难免惹来非议。

厨师们纷纷围拢，都想见识这位新人的真本事。

何雨柱泰然自若地站着，等待指示。

你父亲擅长谭家菜，今天先不考菜系，看基本功。”李保国说道，柱子，现在能动手做菜吗？

何雨柱笃定点头。

拥有系统级厨艺的他，早已具备主灶实力。

真要论起做菜的花样，何雨柱确实比不上常年掌勺的主灶师傅熟练。

不过要说基本功，比如刀工、颠勺这些，他可是一点都不差。

要是考他做几道家常菜，完全不成问题。

李保国微微点头，目光在厨房的灶台上扫了一圈：那就做个酸辣土豆丝吧。”

这道菜虽然常见，但要炒得好可不容易，手上没两下子根本做不到。

考虑到何雨柱刚来后厨，年纪又小，李保国的要求也不高，只要色香味过关就行。

何雨柱点点头。

这菜他常做，何况现在还有厨艺加成。

随着李保国示意，考核开始。

何雨柱拿起两个土豆，洗净去皮。

因为是综合考核，食材处理也算在内。

他动作麻利，去皮后将土豆放在案板上，顺手抄起明晃晃的菜刀。

见他握刀的架势，李保国暗自点头。

光是这动作，没点底子可做不到这么流畅。

接下来就看他的刀工了。

后厨的学徒和师傅们都目不转睛地盯着。

上午何雨柱切配菜时大家忙得没空细看，现在可算逮着机会了，连他手指的细微动作都看得一清二楚。

只见何雨柱左手按住土豆，右手挥刀。

哒哒哒——

刀起刀落，土豆转眼变成粗细均匀的丝。

好手艺！

又快又稳，切得真匀称。”

柱子行啊，这刀工跟主灶师傅都有得一拼了。”

行家一出手就知有没有。

看到这手绝活，众人不由得赞叹。

能在十五岁练成这样，私下肯定没少下功夫。

李保国脸上露出满意的神色，不过很快恢复如常。

刀工只是开始，关键还得看做菜的功夫。

何雨柱把切好的土豆丝泡进清水，用手搓洗起来。

整个动作一气呵成，没有丝毫拖沓。

何雨柱将土豆丝浸泡在水中，目的是去除淀粉，这样炒出来的土豆丝才会清脆爽口，不会黏成一团。

看到他的操作，后厨的几位师傅纷纷点头认可。

接着，何雨柱取出半个青椒和半个红椒，洗净后切成细丝。

一切准备就绪，他熟练地开火、倒油。

年仅十五岁的他，动作行云流水，丝毫不像新手。

原本看热闹的学徒们不知不觉沉浸其中，像是在学习一样。

上灶师傅们也收起了先前的轻视——单是这些准备工作，他们也不过如此。

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