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第364章 五款酱料（第2页）

时间在食材准备中悄然流逝。

当系统提示烤箱时间到了的时候，整个小厨房已经被烤制香气填满。

绮栗栗取出两个烤碗。

烤番茄碗中，小番茄已经变得软塌，表皮起皱，边缘微焦，渗出的汁水与橄榄油、烤化的蒜蓉、香料混合在一起，形成了一碗浓稠、红亮、油润的酱汁基底，酸甜的香气扑鼻而来，令人食指大动。

油封大蒜的碗里，蒜瓣已被烤得无比柔软，用筷子轻轻一碰就化成泥状，颜色变成了浅浅的金黄，浸在同样变成淡金色的橄榄油中，芝麻的焦香和蒜的醇香完美融合，没有了生蒜的辛辣，只留下绵长深厚的甘甜与香气。

绮栗栗将烤好的番茄碗放在料理台上，趁热撒入细细的辣椒碎，接着放入两大勺雪白柔滑的丝绸芝士，以及磨好的帕玛森芝士碎。

最后，加入剩下的新鲜欧芹碎和所有的罗勒碎，再根据口味补了一点盐和黑胡椒。

她拿起勺子，开始将所有材料充分拌匀。

温热的番茄和油很快让芝士微微融化，丝绸芝士带来了顺滑的质地和淡淡的奶酸味，帕玛森则贡献了咸香和颗粒感。

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罗勒和欧芹的清新草本气息在热气激下彻底释放，与番茄的酸甜、芝士的奶香、橄榄油的润泽、以及那一点恰到好处的辣意完美结合。

酱料最终变成了漂亮的粉橙色，浓稠而富有光泽，用勺子舀起时会拉出细丝。

绮栗栗尝了一小口，眼睛愉悦地眯起。

烤番茄的浓缩酸甜是绝对的主调，芝士提供了醇厚的基底和层次，香草带来点睛的清新，微不可察的辣意则悄悄刺激着味蕾，让整个味道立体起来。

她将做好的番茄芝士蘸酱装入宽口玻璃罐，表面淋上一点橄榄油封存，然后贴上了一张写着“番茄芝士，保存-天”的小标签。

接着处理大蒜芝士蘸酱。

她用叉子将烤得极其软烂的油封大蒜从油中捞出，放入一个干净的碗里。

蒜瓣几乎不需要用力，轻轻一压就变成了细腻柔滑的蒜泥，带着橄榄油和芝麻的香气。

她加入室温软化、质地如同厚重奶油般的奶油奶酪，再撒入欧芹碎和一点点辣椒碎，调入盐和黑胡椒。

用勺子或叉子将所有材料压拌均匀。

奶油奶酪的微酸和浓厚奶香，与油封大蒜的甘甜醇香简直是天作之合。

欧芹的清新平衡了奶酪的厚重，一点点辣椒碎则提亮了整体的风味。

最终得到的酱料是柔和的淡黄色，质地顺滑细腻，如同最奢华的芝士蛋糕面糊，但味道却是咸香主导，蒜香浓郁。

她也将其装入罐中，淋上少许橄榄油，贴上“大蒜芝士，保存-天”的标签。

“接下来，可以做能放久一点的红椒酱了。”

绮栗栗将洗净的红椒和番茄放在烤盘上，刷上橄榄油，撒上盐，送入烤箱。

红椒在高温下表皮逐渐起泡、变黑，散出一种独特的、带着烟熏感的甜香，与番茄的酸香混合。

等待烤椒的时候，她另起一个小锅，倒入少量橄榄油，放入切碎的蒜末和烟熏红椒粉，用小火慢慢煸炒。

烟熏红椒粉特有的、类似熏烤过的甜椒香气被热油激出来，瞬间充满了整个小厨房，这是一种更偏重香气和烟熏风味的辛香料气息。

接着，她加入南瓜子，炒到微微黄、香气溢出。

此时，红椒和番茄也烤好了。

取出的红椒表面布满焦黑的斑点，番茄则软烂多汁。

她将红椒放入碗中，盖上湿布焖几分钟。

这样能轻松撕去烤焦的、略带苦味的外皮。

去皮后的红椒肉呈现出鲜艳的深红色，柔软多汁，甜味被高度浓缩。

番茄也去皮。

她将处理好的烤红椒肉、烤番茄、炒香的蒜末南瓜子混合物、以及一小块撕碎的白面包（用于增稠）一起放入搅拌机。

启动机器，所有材料被高打成均匀细腻的泥状。

倒回锅中，用小火微微加热，加入一小勺果醋来平衡甜味，提升风味层次，再用盐和黑胡椒仔细调味。

最终得到的红椒酱，呈现出一种浓郁，略带光泽的深橙红色，质地浓稠顺滑。

烟熏红椒粉的独特香气，烤红椒的淡淡的甜味，南瓜子带来了坚果的醇香和细微的颗粒感，面包使其质地更加绵密，一点点醋则让味道不至于甜腻。

绮栗栗做了三罐，每罐表面都淋上厚厚的橄榄油，贴上“红椒酱，保存-周”的标签。

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