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第89章 晚秋开始制作酱油完善食品副业（第1页）

正月的暖阳终于驱散了腊月的寒峭，将红旗生产大队的田野烘得泛起湿润的土香。林晚秋站在新房后院的空地上，看着沈廷舟带着几个村民搭建木架，心里满是期待。这片空地是她特意留出来的，用来搭建酱油酿造棚——自从乔迁宴上跟乡亲们提起做酱油的想法后，大家的热情就没断过，每天都有人来问准备得怎么样了，连公社的赵书记都特意跑来，说要是需要帮忙，公社可以出面协调工具和场地。

“晚秋，这木架搭得差不多了，你看看高度合不合适？”沈廷舟从木架上跳下来，拍了拍手上的木屑，目光落在林晚秋身上，带着几分询问。他穿着一身深蓝色的工装，额角渗出细密的汗珠，却丝毫不显疲惫，反而因为能帮上林晚秋的忙而格外开心。

林晚秋走上前，伸手比了比木架的高度，笑着说：“再高半尺就刚好，到时候搭上遮阳布，既能挡太阳，又能通风。对了，酵用的陶缸你联系好了吗？咱们需要二十个大陶缸，每个至少能装两百斤黄豆的那种。”

“联系好了，”沈廷舟点点头，从口袋里掏出一张纸条递给她，“县城陶器厂的王厂长说，下周就能把陶缸送过来，都是手工烧制的，质地厚实，适合长期酵。我还跟他说好了，以后咱们要是扩大规模，还能按批价拿缸。”

林晚秋接过纸条，看着上面清秀的字迹，心里暖暖的。自从沈廷舟回来后，不管她想做什么，他都会提前帮她安排好，从盖新房到办乔迁宴，再到现在准备做酱油，他永远是她最坚实的后盾。她抬头看向沈廷舟，眼底满是笑意：“辛苦你了，要是没有你，我这酱油坊还不知道要什么时候才能开起来。”

“跟我还客气什么，”沈廷舟伸手帮她理了理被风吹乱的头，声音温柔，“你的事就是我的事，再说了，这酱油坊不仅是咱们家的副业，还是整个大队的希望，我肯定要尽全力帮忙。”

正在这时，念安蹦蹦跳跳地从屋里跑出来，手里拿着一个小布包，里面装着几颗饱满的黄豆：“娘！爹！俺在空间里挑的黄豆，你看是不是都很好？没有一颗坏的！”

林晚秋蹲下身，接过布包，拿出一颗黄豆放在手心。这颗黄豆颗粒饱满，颜色金黄，是她之前在空间里特意种植的优质品种，比市面上的黄豆出油率更高，味道也更醇厚。她捏了捏黄豆，笑着说：“念安挑得真好，这些黄豆都能用来做酱油。等会儿娘教你怎么泡黄豆，咱们一起为酱油坊出力，好不好？”

“好！”念安兴奋地跳起来，小脸上满是期待。自从乔迁宴上帮着林晚秋招待乡亲们后，他就一直盼着能再为家里做点事，现在终于有机会了，自然格外开心。

接下来的几天，林晚秋和沈廷舟忙得脚不沾地。林晚秋负责制定酱油酿造的流程，从选豆、泡豆、蒸豆，到制曲、酵、晒酱，每一个步骤都详细记录在纸上，还特意从空间里调出前世学过的酱油酿造知识，结合六零年代的实际情况，对流程进行了优化——比如用柴火灶代替现代的蒸汽设备蒸豆，用陶缸代替不锈钢酵罐，既能保证酱油的味道，又符合当时的生产条件。

沈廷舟则负责组织村民准备原材料和工具。他带着几个年轻力壮的村民，去公社粮站拉回了一千斤黄豆，又从县城买回了足量的盐和曲种；村里的妇女们则主动来帮忙，有的负责挑拣黄豆，把坏豆、瘪豆挑出来，有的负责清洗陶缸，把陶缸里里外外刷得干干净净，还有的负责准备柴火，为蒸豆做准备。

院子里热闹非凡，大家分工明确，配合默契。李婶一边挑拣黄豆，一边跟身边的妇女们说：“晚秋这孩子就是能干，不仅会种反季节蔬菜，会开豆腐坊，还会做酱油。等咱们的酱油做出来，肯定能卖个好价钱，到时候咱们的日子就能过得更红火了！”

“是啊，”旁边的王大婶接过话茬，手里的动作不停，“以前咱们只能靠挣工分过日子，一年到头也攒不下几个钱。现在跟着晚秋，不仅能在豆腐坊挣钱，以后还能在酱油坊挣钱，咱们的日子真是越来越有盼头了！”

林晚秋听到她们的对话，心里满是感动。她知道，自己能有今天的成就，离不开乡亲们的支持和帮助。如果不是大家在她最困难的时候伸出援手，她可能早就被沈家的人欺负垮了。现在，她终于有机会带领大家一起致富，自然要尽全力做好每一件事，不辜负大家的信任和期待。

正月十五这天，酱油坊正式开始酿造酱油。一大早，林晚秋就带着村民们开始泡黄豆。她把挑拣好的黄豆倒进大木桶里，加入足量的清水，没过黄豆三寸左右，然后盖上木盖，让黄豆充分吸收水分。泡豆的过程需要六个时辰，期间要每隔两个时辰换一次水，确保黄豆不会变质。

念安一直守在木桶旁边，时不时地掀开木盖看看黄豆的变化，还不忘提醒林晚秋：“娘，到换水的时间了，咱们快给黄豆换水吧，别让黄豆变坏了。”

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林晚秋笑着摸了摸他的头，拿起水桶往木桶里加水：“念安真细心，有你帮忙，娘就放心多了。等会儿黄豆泡好了，咱们一起把黄豆捞出来，放到蒸笼里蒸，好不好？”

“好！”念安用力点头，小脸上满是认真。

下午时分，黄豆终于泡好了。泡好的黄豆体积增大了一倍，颜色也变得更浅，用手一捏就能捏碎。林晚秋和村民们一起，把黄豆捞出来，沥干水分，然后均匀地铺在蒸笼里。沈廷舟早已在柴火灶里生好了火，熊熊的火焰舔舐着锅底，很快就把蒸笼里的黄豆蒸熟了。

蒸好的黄豆散出浓郁的豆香，引得在场的人都忍不住咽了咽口水。林晚秋拿起一颗蒸好的黄豆，放在嘴里尝了尝，软糯香甜，口感正好。她满意地点点头，对大家说：“黄豆蒸得很好，接下来咱们要把黄豆晾凉，然后拌入曲种，放入陶缸里酵。酵的过程很关键，温度和湿度都要控制好，大家一定要仔细观察，有什么情况及时跟我说。”

大家齐声应下，小心翼翼地把晾凉的黄豆装进陶缸里，拌入适量的曲种，然后盖上陶缸盖，在缸盖上铺上一层干净的纱布，防止灰尘落入。林晚秋还特意在每个陶缸上贴了一张纸条，上面写着酵的开始时间和注意事项，方便大家记录和观察。

接下来的几天，林晚秋每天都会去酱油坊查看酵情况。她掀开陶缸盖，观察黄豆的变化，闻着缸里散出的味道，判断酵是否正常。刚开始的时候，黄豆只是微微热，散出淡淡的豆香味；过了三天，黄豆开始长出白色的菌丝，味道也变得更加浓郁；到了第七天，菌丝变成了黄色，缸里开始出现少量的酱汁，酱油的香味也渐渐飘了出来。

“晚秋，这酱油是不是快酵好了？”沈廷舟看着缸里的酱汁，心里满是期待。这些天，他每天都会陪林晚秋来酱油坊，看着黄豆一点点酵，心里既紧张又兴奋——他知道，这酱油不仅关系到家里的收入，还关系到乡亲们的希望，容不得半点差错。

林晚秋仔细观察着酱汁的颜色和浓度，笑着说：“还需要再酵十天左右。等酱汁变得更浓稠，颜色变成深褐色，味道变得醇厚，咱们的酱油就算酵好了。到时候再加入适量的盐和水，进行晒酱，晒上一个月，酱油就可以成品了。”

“太好了！”沈廷舟忍不住欢呼起来，“等酱油做好了，咱们先送一些给赵书记和公社的领导尝尝，让他们帮咱们宣传宣传。说不定到时候，供销社还会跟咱们订大量的酱油呢！”

林晚秋点点头，心里也充满了期待。她想起前世在现代市里看到的各种酱油，有生抽、老抽、味极鲜等等，味道各异，用途不同。她打算等这次的酱油做好后，再尝试开不同种类的酱油，比如生抽适合凉拌，老抽适合红烧，味极鲜适合提鲜，这样不仅能满足不同顾客的需求，还能提高酱油坊的收入，让乡亲们赚更多的钱。

接下来的日子里，林晚秋和村民们继续精心照料着酱油。他们每天都会给陶缸翻酱，让酱汁充分接触空气，保证酵均匀；遇到下雨天，就及时把陶缸搬进棚子里，防止雨水落入缸中；遇到晴天，就把陶缸搬出来晒太阳，让酱油的味道更加醇厚。

念安也一直坚持帮忙，每天都会跟着林晚秋去酱油坊，帮着翻酱、晒酱，还会主动打扫酱油坊的卫生，把院子里的柴火堆得整整齐齐。他看着陶缸里的酱油一天天变得浓稠，颜色一天天变深，心里满是自豪——他知道，自己也为酱油坊出了一份力，等酱油卖出去了，娘和爹一定会很开心。

一个月后，酱油终于做好了。林晚秋掀开陶缸盖，一股浓郁的酱香扑面而来，深褐色的酱油在缸里泛着油亮的光泽，看起来就很有食欲。她用勺子舀起一勺酱油，尝了尝味道，咸淡适中，酱香醇厚，比市面上卖的酱油味道还要好。

“太好了！咱们的酱油做成功了！”林晚秋兴奋地喊道，声音里满是激动。这些天的辛苦没有白费，她终于做出了满意的酱油，不仅能给家里带来收入，还能带领乡亲们一起致富，她的心里充满了成就感。

沈廷舟也凑过来，尝了尝酱油，脸上露出了欣慰的笑容：“晚秋，你真厉害！这酱油的味道比我想象中还要好。咱们明天就装几瓶，送到县城的供销社去，让他们看看咱们的酱油品质怎么样。如果他们满意，咱们就能跟他们签订单，到时候咱们的酱油就能卖到县城的各个角落了！”

“好！”林晚秋点点头，心里满是期待。她知道，这只是酱油坊的开始，以后还有很多事情要做——比如扩大生产规模，开新品种的酱油，建立销售渠道等等。但她相信，只要自己和沈廷舟齐心协力，再加上乡亲们的支持，就没有解决不了的问题，酱油坊一定能越办越好，成为红旗生产大队的支柱产业，让大家的日子越过越红火。

当天晚上，林晚秋和沈廷舟特意做了一顿丰盛的晚饭，邀请了帮忙的村民们来家里吃饭。饭桌上，大家品尝着用新做的酱油烹饪的菜肴——红烧排骨、酱油炒饭、凉拌黄瓜，每一道菜都因为酱油的加持而变得格外美味。

“晚秋，这酱油做的菜也太好吃了！”李婶一边吃着红烧排骨，一边赞不绝口，“这排骨用咱们自己做的酱油烧出来，比城里饭店做的还香！等咱们的酱油卖出去了，肯定会供不应求的！”

“是啊，”王大婶也跟着说，“以后咱们不仅能在酱油坊挣钱，还能吃到这么好吃的酱油，咱们的日子真是越来越幸福了！”

林晚秋看着大家开心的样子，心里满是温暖。她举起酒杯，对大家说：“谢谢大家这些天的帮忙，没有你们，咱们的酱油坊也做不出这么好的酱油。以后，咱们还要一起努力，把酱油坊办得越来越好，让更多的人吃到咱们做的酱油，让咱们红旗生产大队的名声传遍全县，甚至全省！”

“好！”大家齐声响应，纷纷举起酒杯，为酱油坊的成功，为未来的幸福生活干杯。

月光洒在院子里，给青砖瓦房镀上了一层银辉。林晚秋和沈廷舟并肩站在院子里，看着乡亲们开心的笑容，心里满是幸福和期待。

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