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第1051章 刘师傅的直觉（第1页）

刘师傅的菜刀在砧板上顿了一下。

他没回头。手上继续切着胡萝卜。刀口每落一次都带着稳稳当当的节奏。一片一片。厚薄均匀。

傻柱在对面灶台擦台面。抹布一圈一圈地转。度不快。

可刘师傅听得出来。

抹布擦台面的声音跟平时不一样。

平时傻柱擦完台面就走。今天他多擦了两遍。而且中间停了好几秒。停的时候抹布不动。人也不动。

在想什么。

刘师傅把胡萝卜片码整齐推到砧板一角。换了根白萝卜放上去。刀尖点着萝卜皮慢慢转了半圈开始削皮。

他的注意力有三成在萝卜上。剩下七成全挂在身后那个人身上。

傻柱刚才在水池那边蹲了一会。蹲的位置正好对着他灶台下面的搪瓷缸子。那个缸子里是泡土豆丝的淀粉水。

泡土豆丝用淀粉水。这是最基本的厨房操作。谁都会。没什么好看的。

可傻柱蹲在那看了至少两秒。

两秒不长。足够一个厨子把整缸水的浓度和沉淀厚度看清楚了。

他在看什么？

刘师傅的刀慢了半拍。

淀粉。

他脑子里闪过一个念头。随即又压下去了。

不可能。傻柱不可能从一缸淀粉水里看出什么门道。清汤狮子头的第三层秘密——淀粉温油封壳——这是他从御厨食谱上学来的独门技法。整个京城能知道这个技法的人不过三个。何大清当年在丰泽园干了几十年也未必接触过这种淮扬系的深层手艺。

没有人教过傻柱。

他不可能会。

刘师傅把白萝卜削好切成滚刀块。手上的动作恢复了正常度。

身后传来傻柱收抹布的声音。水龙头拧开冲了一下。关上。

脚步声往门口去了。

刘师傅。今天中午先生那边有什么安排没有？

刘师傅头也没抬。红烧鲫鱼。清炒时蔬。白萝卜排骨汤。

那我就不碍事了。我去后院送个饭。

去吧。

脚步声出了厨房。门帘晃了两下。

刘师傅放下菜刀。

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