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第1032章 两个丸子（第2页）

他用漏勺把两颗丸子先后捞出来放在碟子里。

先咬左边的。

普通蛋清。嫩是嫩的，口感绵软。咬开之后能尝到肉馅的鲜甜，高汤的底味也有。整体没毛病，八十分的水准。

放下，拿起右边的。

咸蛋清。

他咬了一口。

嘴里先是一股跟左边差不多的肉鲜味。紧接着第二层味道上来了。

咸。

不是盐的那种死咸。是一股圆润的、带回甘的咸鲜。跟他前两天尝咸蛋清时感受到的那种味道一脉相承，融进了肉馅和高汤里，三种味道叠在一起，在嘴里转了一圈才慢慢散开。

再咬一口。

丸子心里还有汤汁。咬破的瞬间一股浓郁的鲜汤涌出来，烫得舌头麻。

锁住了。

汤汁完完全全被锁在丸子里了。普通蛋清做不到这一步。不是做不到，是封口的紧实度差了一截。咸蛋清的蛋白质在盐分子的作用下凝固得更紧密，就好比砌墙的灰浆里多掺了一层沙子，缝隙堵得更死。

傻柱把剩下的半颗丸子放回碟子里，站起来。

确认了。

刘师傅用的就是咸蛋清。

虾籽是第一层。咸蛋清是第二层。

两层都被他摸到了。

第三层呢？

他爹说的那个在客人嘴里炸三回的第三回到底是什么？

傻柱端起碟子把两颗丸子全吃了，碟子洗干净归位。锅里剩的汤也喝了个精光。所有痕迹必须消灭干净，一点都不能留。

他把虾籽和剩下的咸鸭蛋重新包好塞回砖缝里。松砖推回去，用脚踩了踩。

站起身的时候他往灶台上刘师傅那一侧瞥了一眼。

砧板干干净净的，调料罐排得整整齐齐。那本手抄食谱不在台面上。刘师傅只有那一回把食谱摊在案板上面，后来就再也没露过了。

那次是试探。

傻柱心知肚明。他那天没上当，目不斜视地走了。刘师傅知道他不是蠢货，以后不会再用同样的招数了。

食谱上的东西他得靠自己一点一点摸索。

虾籽摸到了。咸蛋清摸到了。

第三层，他还得继续想。

门外传来脚步声。

刘师傅回来了。

傻柱抄起抹布开始擦灶台。灶膛里的火刚灭，铁锅还是温的，一擦就冒热气。他把抹布拧了一下继续擦面台。

刘师傅推门进来，看了他一眼，什么也没说就走到自己那半边灶台前面开始收拾东西。

两个人谁也不搭理谁。

厨房里安安静静的。

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