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第三十三章 响螺的菜品上感谢千凛梦回的打赏第一次收到打赏（第2页）

当看到正在料理台剥螺肉的婷婷酱时，几个人眼中露出了诧异。

“博古斯先生，这位厨师还未成年吧？”

其中一个卷的中年男人问道，其他人也都看向老保罗。

“没错，这是我请来的华国厨师。别看她的年纪小，但已经有十几年的厨房经验了。

她来自华国的料理世家。现在她本人在和国远月茶寮料学园就学，前段时间成为远月十杰评议会的成员。”

听到老保罗的话，这些评审收回了轻视诧异的目光。

虽然这些人的从业时间都比婷婷酱多不少，但和国远月十杰评议会成员已经有了和他们对话的资格。

按照轮胎美食评价的标准，远月学园十杰的水平完全可以拿到最少一颗星。像药王老爸那样的三星也不是问题。

婷婷酱抬起头对着众人点头微笑，打过招呼，就继续边掏螺肉边对苏菲讲解：

“这里，对就这里。”

婷婷酱指着螺肉和螺尾连接处的一条黑线，

“这里是响螺的食道和肾，这里一定要处理干净。这很重要，不然可能会有河豚毒素。”

苏菲听到有河豚毒素，下意识的后退了一步。

“没关系啦，是可能会产生。这是根据理季节和响螺所吃的食物决定的。去掉就没关系了，比河豚可安全多了。”

婷婷酱已经在这会剥第四个响螺肉了。第五个响螺婷婷酱不需要剥，准备用最为经典的做法。

剥下的响螺肉抹上盐用力不断揉搓。揉搓了足足十几分钟，用水冲洗干净，就放在一边备用。

婷婷酱转头架起一个小炭炉，拿起最后没有处理的第五个响螺。

“下面的烹饪过程可能让人有所不适，这里没有动物权益保护的支持者吧？”

在料理前，婷婷酱必须先问一下。欧洲人这方面的事情比较多。

前两年，婷婷酱记不清瑞典还是挪威，刚通过法律，煮龙虾前必须先敲晕龙虾再下锅否则就违反法律。

众人都是从业二三十年以上的厨师，处理过的活海鲜成千上万。

但对于婷婷酱事先询问的举动还是抱有好感的。

这是被尊重的表现。

等了几秒，婷婷酱见众人没有反对。

直接将活响螺架在了炭炉上。

从螺口先倒入绍兴酒，

“苏菲，因为这次是要按华国传统做法烹饪，所以我用的是绍兴酒。

等忙完我们再试试用白葡萄酒做一次。我觉得会更符合欧洲人口味。”

倒要绍兴酒，婷婷迅的回身洗手，擦干后拿起方头刀，给案板上的响螺肉改刀切片。

评审员们注意到婷婷酱切片是不同的，四块响螺肉，去除螺肉硬质部分后，其中一块被从中间片过，保留连接展成一片更大的螺片。

另外三个则是薄切，片的每片只有半厘米厚。

“苏菲，我用的是华国的方头刀，有更宽的刀身，片这种大片的食材时比西餐的主厨刀更有优势。响螺片按照华国标准必须片成光滑的切面，不能有波形或者锯口。

这样螺片的口感才会是最佳的。”

快的片完螺片，分好盘后，婷婷酱又回到了炭炉边。

这时螺壳内的酒水已经沸腾，咕噜咕噜的冒泡。整个厨房都弥漫着绍兴酒的香气和响螺的味道。

婷婷用隔热手套抓着响螺，拿下炭炉，把螺壳中的酒水倒掉。

从新架到炭炉上，开始灌入早就调好的调味汁。

自此婷婷酱就没离开过炭炉，不断地翻烤着响螺。

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