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第10章 豆腐脑（第1页）

第10章豆腐脑

嫩嫩的蛋饼里裹着脆生生的蔬菜，里面是香酥化渣的油条，一口下去，便能获得三重口感的绝佳体验。蔬菜化解了油条的油腻与火热，带来了些许清爽，再喝一口豆浆送一送，舒畅地呼出一口热气的同时，满足感也油然而生。

安德雷的‘吃播’显然激起了衆人的食欲，他们纷纷拿过一杯豆浆，按着自己的口味加糖或不加糖，然後用油条蘸了蘸，一脸探究地将那半湿半软的油条放入嘴里。

“唔，好吃！”

“我喜欢这个！”

“油油的丶甜甜的，好幸福的味道！”

匠悠手里也托着两团魂火，一团是淡淡的豆浆色，另一团则是金黄的油条色。她用金黄的那团蘸了蘸淡黄的那团，见淡黄色逐渐在金黄的魂火中蔓延开来，便幸福地吸溜了一大口：“啊啊，就是这个味儿！”

打开的店门没有再关上，路人们纷纷探头探脑：“好香，骷髅老板，今天这麽早就营业了吗？你们这是在吃什麽？”

“豆浆配油条。一杯无糖豆浆一铜币，一根油条也是一铜币。需要加糖的话，糖价按今日的市场价计算，我这边也不另外加收费用。”匠悠笑眯眯地回答道，“大家随便坐，我们先吃个早饭就给你们上菜。”

“好！”

蕾拉不用吃早饭，她便去招呼客人，杰瑞科三两口吃完早餐，便也去帮忙。匠悠自己吸溜完魂火就来到後厨，又炸了一锅油条，然後算算时间，掀开了豆腐脑的木桶。

豆腐脑凝结的十分漂亮，白白嫩嫩，稍稍一碰就会抖动几下，看着十分诱人。匠悠调了两锅不同口味的汤汁：一种用麦芽糖调制出糖水；另一种则是排骨汤煮小虾米再撒上葱花丶芹菜，滴入酱油丶米醋与麻油。

因着做豆腐脑需要费不少劲，汤汁则会用到糖与排骨，匠悠的定价是每一小碗两铜币，属于是大部分食客都能负担得起的尝鲜价格。

第一批尝试豆腐脑的，自然还是酿造工坊的内部人员。

清清淡淡的豆腐脑舀在碗里，随着食客的口味加入配料与汤汁，甜的丶咸的丶或者在咸的基础上再加一勺匠悠特制辣油。豆腐脑本身没什麽味道，只有大豆的香气和淡淡的清甜，与糖水混在一起，就浸润着糖水的甜香；与排骨虾米汤冲在一起，喝起来就像是极其柔嫩的豆腐汤。

安德雷不愧是吃播能手，再一次起到了推广新食物的带头作用。围观的客人们见他吃得最香甜，便纷纷出声询问哪种最好吃，安德雷没有太多的倾向，只是如实地进行描述了一遍，随後补充道：“我觉得两种都各有风味，大家可以按照自己的喜好来选。

“每个人都有喜欢一道菜与不喜欢一道菜的自由，选择适合自己口味的就好。钱在你们自己口袋里，谁也不必跟着别人做出决断，更不必去努力说服他人选择某一种口味。”

不知是不是安德雷的话起了作用，也或许是这些口味的豆腐脑对于亨廷顿公国的人来说都是未曾吃过的食物，没有什麽从小吃到大的特殊滤镜，又或许是这里的食客们自带对不合口味食物的坚韧耐性……

总之，豆腐脑的售卖异常顺利，没有客人们因为口味不同而闹事。甚至还有不少熟客饭搭子自己搭夥，一人买甜的，一人买咸的，然後分着把两种口味都尝了一遍。

匠悠见店里一切正常，热热闹闹安安稳稳，便又钻进後厨，拿出了安德雷昨晚做的木箱子。

木箱子昨晚已经组装好清洗干净又再次晾干，匠悠在箱子里铺上干净的纱布，再次把第二桶豆浆煮至熟透，微微放凉，冲入石膏水，放置至凝结。等到豆腐脑成型之後，就用大勺子舀进木箱子的纱布里，将整个箱子填得满满当当之後，再盖上一层纱布後压上箱盖，再往上压一块石头。

豆腐脑中的水分会随着时间流逝，慢慢地被重物压出来，豆腐便会在箱子中逐渐定型，变成厚实的一大方块。

通过控制压制豆腐的时间，就能控制豆腐的软硬程度，水分越多豆腐就越柔软易碎，水分越少豆腐就越厚实坚硬。嫩豆腐适合凉拌丶煮豆腐羹或者清蒸，老豆腐则适合煎炒丶炖煮或油炸……

若是把老豆腐拿去冷冻，就会获得冻豆腐。豆腐内部的水分会冻成冰碴子，将豆腐内部组织撑大丶破坏成蜂窝状的孔洞，最适合用来下火锅。在火锅汤里煮过的冻豆腐，孔洞中便会吸饱了汤汁，每一口下去都是浓浓的美味。

匠悠这一次打算做上两板豆腐，留三分之一直接做菜，三分之一油炸，再三分之一做成冻豆腐。这样以後煮汤的时候，便可以随取随用。

“说来豆腐是好吃，但是天天做也太麻烦了。中世纪就这点不好，想吃点什麽美食都得自己从原料开始制作……我要什麽时候才能吃上粿条汤和炒河粉啊……”

匠悠一边做事，嘴里一边嘀嘀咕咕，心里却跟明镜一样，要想吃上粿条汤或者牛肉炒河粉也简单，花点时间做便是了。人在异世界，能够依靠的也只有自己，唯一阻碍她的美食之路的，只有懒惰与拖延症。

只是，每次但凡她想吃点什麽解个馋，就得花大力气从头到尾做一遍，的确有些过于麻烦。她不可能天天都起个大早磨豆浆做豆腐，但要是能把这些食材産业链化，外包出去，雇佣专人制作，那她岂不是想什麽时候吃上豆腐，就能什麽时候吃上豆腐？

粿条丶米线丶红薯粉丶面条……这些都是从原料做起来十分麻烦，真正有了成品之後进一步加工煮制起来却又方便又好吃的食材。匠悠觉得，她得想个办法，把这些食材産业经营起来，既可以赚钱，又不需要自己亲自制作，还能享受到成品的便利。嗯，顺便提升一下亨廷顿公国人们的饮食水平。

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