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第140章 开张日1（第1页）

第140章开张日（1）

第二天晨光初现之时，匠悠便早早地起床了。

虽说10点才正式开业，但新店开张，需要做的准备还有不少——接收运送来的食材丶调米浆丶做烧腊……还要与洛丽莎用联络簿通信，看看分店那边有没有需要处理的事情。

匠悠还打算用她从魔女之森买回来的黍米来酿些黄酒，做菜的时候没有家乡的黄酒去腥，总觉得有些不是滋味。

她蹦蹦跳跳地下了楼，先从地下室里堆着的杂物中翻出一块折叠的木牌，将它支在了庭院门口。

它有点像咖啡店丶小吃店门口的那些写着今日菜单的黑板，只是无须用粉笔丶漆笔写字，直接用魔力便可使文字显现。

匠悠思索了一下，在牌子上写下：

【今日开张！内有果味啤酒丶美味菜肴丶百搭酱料出售！

今日特色菜品：肠粉基础款5镍可份，可加小料3镍可份

营业时间：堂食10点-17点外卖14点-22点】

她又在牌子旁边悬挂上一个竹编的小篓子，将外卖传单塞进篓里，以便路过的客人们取用。

她刚做好这些，街边的拐角便有两辆驴车接连驶来。

“唷！巫妖，是你订的菜品吗？”赶车的哈夫族壮年擡了擡头上的贝雷帽，大老远就对匠悠喊道：“霍利老爷派我来送货啦！”

“是的！”匠悠对他招了招手，打开了院门：“麻烦把货品卸到後院的晾晒场上，谢谢！”

哈夫族车夫忙不叠地停好车，去板车上搬运货品，每一筐蔬菜他都要匠悠确认完数量和状态，才肯送到後院去。

匠悠正哭笑不得之时——好在魔力没有外放之时她的骷髅脸上也呈现不出哭和笑的表情——第二辆车也紧跟着停了下来，一只年轻力壮皮毛油光水滑的狼兽人也从车夫座位上跳了下来：“店长您好，我替多罗老爹来送肉。”

“好好好，”匠悠道，“请帮忙搬到後院。我这就来清点。”

一通忙乱之後，总算是收货完成，匠悠向狼兽人支付了货款，又给哈夫族车夫签收了单据，这才把两人送走。

她关上院门，走到後院，叉着腰看了一眼满地的食材，两只骨爪握成拳头给自己鼓了鼓劲：“来吧！干活！”

今天狼大叔送来了很不错的牛肉，是里脊和腱子肉，都很新鲜，一看就是刚杀的牛。

——算是匠悠运气好，赶上趟了。

匠悠在魔女之森时向狼大叔打听过，狼大叔的牧场是家里人一起联手经营，每天只有在早上会宰杀牲畜。宰杀完成後，肉品便会在第一时间装进满是冰块的保温箱中，迅速配送给下了订单的客户。

率先满足了这些预订了肉品的客户需求之後，其馀的肉品就会送到附近的市场丶集市售卖。像魔女之森这边大型的节日活动，他们都不会错过。

鸡丶鸭丶鹅这些小型禽类自然是要订多少就有多少，然而牛丶猪丶羊这些大型牲畜的宰杀则要看有没有大客户下订单。毕竟一头牲畜肉量很大，一头800斤-1000斤的成年肉牛能出大约400斤-600斤的肉（带骨），像是普通散客只购买一块肉排丶一条肋骨乃至于一条腿的，狼大叔根本就不会动手。

狼大叔所使用的冰块保温箱保鲜力度有限，要是肉品没能及时卖出去，那可是会臭掉烂掉的，到时他们可就亏大了。

所以，一般只有在大客户下了多达半只牲畜以上的大订单，或者多个客户发来订单丶凑到半只牲畜以上的肉量时，狼大叔才会磨刀霍霍向猪羊。

大头卖给这些客户之後，狼大叔就能基本保住成本，至于剩下的肉品在多个渠道丶市集上分一分，也能很快卖出，便不容易亏损。

这种售卖方式，直接就导致了大客户或拼单的客人们几乎承担着牲畜的大半售价。

随着肉价涨跌变化，一头牛市面金额差不多是三至五个金币，狼大叔起码赚到两至四个金币以上才肯宰杀。但剩馀的无主肉品由于要快速销售，价格往往会随着时间推移而大幅跳水。

之前匠悠能在魔女之森买到那麽便宜的肉品，就是因为她撞上了狼大叔出清肉品的好时候。

匠悠现在资金紧，订购的肉也不多，自然没条件一口气拿下半只牛或半只猪，她只能给狼大叔说个肉品斤数，让他有什麽就给什麽，所有内脏下水她也不嫌弃，一并收下。

于是，这买肉便买出了一种开盲盒的感觉。但随机肉品价格可比订购指定肉品的价格低上很多。看在钱的份上，匠悠觉得——真香。

“哎，等我以後有了钱，能整头牛整头猪地买的时候，一定要让狼大叔掐着点给我杀牛，小年糕快递速达，三小时内把鲜肉呈上餐桌……”匠悠嘀咕，“诶，也不对，还得先保证有客人上门，不然那几个金币的成本可不就白瞎了吗？”

这就是多数饮食店经营时所面临的困境：在店家没有脑抽风搞事的前提下，客人越多，食材的更新频率就越快，食物也越新鲜；可若是门可罗雀，每天只有少数客人上门，大量食材用不完，又不得不都备着食材，商家要麽自己咬牙扛成本支出每日丢弃大量食材换新，要麽……就八仙过海各显神通，开动各种小脑筋‘节约成本’。

其中自然有合理合法的手段，也有黑心不道德的做法。但无论是给客人吃长期冷冻丶过了保质期的食材，又或是一张菜单上绝大多数菜品都缺货不卖，都会给客人带来非常糟糕的体验，下次再也不来。

所以经营情况好的店就会有良性循环，经营情况差的店就会陷入恶性循环丶每况愈下。而经营到底能进入哪一种循环，开店的前几天就显得至关重要。

牛里脊可以用来做牛肉肠粉，牛腱子则可以做卤牛肉这类万用凉菜。除去这两种牛肉外，今天还有不少猪五花丶猪下水，鸡鸭也有十几只。匠悠动作迅速地将各种肉品分门别类地一一处理好，该进冰箱的进冰箱，该进烤窑的进烤窑，该进卤锅的进卤锅……

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