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第460章 老爹吃哭了这xo酱拌饭绝了（第1页）

一口咬下，海肠干在牙齿间出了清脆的声响。

它本身吸饱了猪蹄的肉汁，咀嚼间，一股比猪蹄本身更浓郁、更复杂的鲜香在嘴里爆开。

一边是软糯到极致的猪蹄，一边是弹脆到极致的海肠。

两种截然不同的口感，配上那融合了陆地与海洋的复合鲜香，简直让人欲罢不能。

“好吃！”

夏沐眼睛都亮了。

看似完全没有任何联系的食材，搭配在一起，居然意外的和谐。

黄小衣和阿禾也分着尝了一块。

两个人吃得小嘴油汪汪的，眼睛眯成了两条缝。

“好！很好！”

夏国文看着徒弟们的反应，又看了看锅里那完美的品相，满意地连连点头，

“阿禾，这道菜的火候，你掌握得很好！

看来你的厨艺又有了不少进步！”

对于阿禾，夏国文是最满意的。

后厨这么多个厨师，阿禾对于做菜的领悟是最快的，无论是什么菜，基本上只要做一两遍，她就能上手。

品尝完两道开胃菜，真正的重头戏，终于要开始了。

夏国文表情也变得认真起来。

“都看好了！”

他沉声对众人吩咐道：

“接下来，我教你们做xo酱！”

“这个酱是我之前从一个星级饭店的总厨手里学来的。”

他面前，摆着两个大碗，里面分别是用温水泡好的金钩海米和干贝。

夏国文没有用机器，而是亲自动手，将每一颗饱满的干贝，都顺着纹理撕成了细细的丝。

那些金钩海米，也用刀细细地剁碎。

除了这两样主料，旁边还备好了切得细碎的顶级金华火腿末、大量的蒜蓉、干葱头碎，以及切成圈的朝天椒。

一切准备就绪。

夏国文架起一口大锅，倒入足足半锅清亮的菜籽油。

一边往里倒油，他一边解释道：

“熬xo酱，最好是用这种本身没有什么太大气味的菜籽油。”

“这样熬出来的xo酱，就算存放的时间比较久，也不会产生油烟味。”

油温升至五成热，一颗颗小泡泡在热油中冒出。

他先将水分最多的蒜蓉和干葱头碎倒了进去，用小火慢慢地炸。

随着蒜蓉和干葱头倒入，油锅瞬间滋啦一声。

夏国文小心地用铁铲，小心的翻动着蒜蓉和干葱头。

随着水分的蒸，蒜蓉和干葱的香气被缓缓激出来，整个后厨瞬间被一股浓郁的香气笼罩。

等到蒜蓉炸至微微金黄，夏国文眼依次下入辣椒圈、火腿末、瑶柱丝和虾米碎。

当那一大碗瑶柱丝和虾米碎接触到热油的瞬间，一股比刚才浓烈的鲜香，如同引爆了一颗炸弹，瞬间爆！

只是闻了闻，夏国文脸上就露出了陶醉的神色。

香！太香了！

夏国文手持大铁勺，在锅里不停地搅动着。

“整个的熬煮过程一定要用中小火！”

“火力太小了，食材的香味就没法被激。”

“火力太大了，又会很容易导致底下的食物糊掉。”

“熬煮的过程一定要不停的翻！”

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