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43 红油螺蛳粉（第1页）

43红油螺蛳粉

◎哇，妈妈，这就是健康餐吗！◎

“螺蛳粉？”

黄教授讶异道。

方芷莹也愣愣擡起头，瞧着自己雪白清淡的汤粉，“我吃的是螺蛳粉？”

这二人懵然的表情逗乐了瑾玉，“那是病号饭，只有骨汤和米粉。”她蹲下身拎起浸在春水里的竹篓，螺蛳壳发出沙沙的声音。

“螺蛳自然要重口才好吃。”

瑾玉两指钳住螺尾，小剪“咔”地剪断三分之一处的螺纹，指腹抵着螺盖轻旋，灰白色的螺肉便滚进陶盆。

添一瓢井水没过，冲洗掉细碎的杂质。

烧到泛红的铁锅滑入茶籽油，爆出细密油泡。足量的姜块拍裂，随着一大盘的香料撞进热油，瞬间爆出辛香白烟。

沥干的螺肉也跟着下锅，灰白的肉在油脂的煸炒下缩紧上色，浇半坛黄酒，再放勺红亮的豆瓣。

“刺啦”的碰撞声里，酒香酱香蒸腾，翻炒均匀後，把浓油赤酱的螺蛳裹着汤汁，一勺勺送进吊着的骨汤。

油亮赤红的酱汁在骨汤中舒展，将原本乳白的汤色染成流动的琥珀色，螺蛳溢出的香料味道与骨汤的醇厚肉香交织升腾，勾出浓醇的食物香气。

“不放螺蛳，这汤也很完美了。”黄教授在一旁遗憾道。

她注重养生，根本不吃重口食物，上次吃过的三花醉鸡虽然美味，可把它变成红油重口的螺蛳粉……黄教授摇摇头。

怕是没有口福。

瑾玉何等眼力，岂看不出她的心思？却也不做声，憋着坏心思捧起一个密封陶罐，在衆人好奇看来时，径直揭开。

一阵呛鼻的酸味。

“咳额咳咳！”

除瑾玉外，在场所有人连连後退几步，捂着鼻子疯狂咳嗽。

“嗯，”山神娘娘泰然自若地吸了口气，“惊蛰前的春笋，用来做酸笋还不错。”

一衆震惊佩服的目光里，瑾玉取来洗净晒干的竹夹——用铁器易发黑，伸进酸笋坛。

笋条在缸里腌足了日子，纤维饱经发酵。不似其他人以为的味如其貌，它色泽浅黄，看起来饱满新鲜，仿佛刚从土地里拔出。

声音也脆爽。菜刀横拍，骤然绽开，切段送进配料盘，旁边还摆放着泡发撕成小朵的黑木耳丶炸至金黄起泡的腐竹。

另起锅，花生米冷油下锅，笊篱轻搅到微黄即捞，沥油时带着馀温脆响。

瑾玉撇一眼寸步不离的三个人，给每人抓了一把。

裴雪樵坦然接过，方芷莹感激接过，而黄教授手忙脚乱接过。

常年握笔捧书的手捧着把沾着油脂的花生米，她下意识就想擦手，可听着旁边两人嘎嘣脆的咀嚼声，还是放弃了体面，也拈起一颗送入口中。

清脆的“咔嚓”声在耳畔炸响，紧接着，咬开的花生仁释放出坚果特有的油脂香在口腔晕染开来。外层撒着的盐粒不多不少，恰恰将这场盛宴推至完美。

“酥脆丶咸鲜，朴素的美味。”

黄教授总能在生活里发现细微的幸福，正如此刻。

“说来不怕丢脸，幼时，家母也爱在竈台投喂，无论是新出锅的春卷，或者尝尝味道，总少不了唤我来吃第一口。”

“我也是。”方芷莹恢复了些许精神，怀念道：

“那时候也是土竈，我妈会摆个小马扎让我坐着，时不时一筷子好吃的就喂过来。後来我自己住，带着…雪球。给它煮饭的时候，它也那麽乖巧地蹲在我脚边……”

她轻轻一笑，又拈一颗花生米送入口中。

裴雪樵不曾说话，只有黯然一闪而过，蓦地，手上又多一把花生米。

他懵然擡头，就见瑾玉已转身忙活去了。

裴雪樵见识过瑾玉的厉害，如何猜不到她定然知晓自己的情况。

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