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第74章 年轻团队（第7页）

沈嘉禾坐在轮椅上，打盹。

他的手里还捏着半颗花生米，没有吃完，就睡着了。嘴角挂着一丝口水，在阳光下亮晶晶的。

后厨里，和平正在教陈方做葱烧海参。

“葱段要用猪油煸，中火，不能急。你看这个颜色——金黄色，边缘微微焦，但中间还是软的。这个时候的葱，又香又甜，没有辣味。”

陈方站在旁边，手里拿着笔记本，飞快地记着。

“海参呢？”他问。

“海参要提前好，用冷水，不能用热水。热水的海参，表面是软的，里面是硬的，口感不对。冷水的海参，从里到外都是软的，有嚼劲，不烂。”

和平把海参下锅，加入老汤、酱油、糖、料酒，大火烧开，转小火煨。

“煨多久？”

“二十分钟。时间短了不入味，时间长了海参会烂。二十分钟，刚刚好。”

陈方认真地记了下来。

“沈师傅，”他犹豫了一下，“我能问您一个问题吗？”

“问。”

“您当初……是怎么学的这些？”

和平沉默了一会儿。

“我十五岁进后厨，我爸让我从洗碗开始。洗了半年碗，然后切菜。切了三年菜，然后站灶台。站了五年灶台，我爸才让我独立做菜。”

“三年切菜？”陈方惊讶地问。

“三年。”和平说，“第一年切姜丝，第二年切土豆丝，第三年切豆腐丝。切到什么时候算过关呢？我爸说，姜丝要切得能穿针，土豆丝要切得一样粗细，豆腐丝要切得在水里散开像菊花。”

陈方低头看了看自己的手。他的手上还有削土豆时留下的创可贴。

“我还差得远。”他说。

和平看了他一眼，嘴角微微翘了一下——那是他极少见的笑容。

“不急。慢慢来。一百年都过来了，不差你这两年。”

他转过身，继续做菜。

灶台上的火，烧得正旺。

老汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气弥漫在整个后厨，飘出窗户，飘到后院，飘进沈嘉禾的梦里。

沈嘉禾在梦里咂了咂嘴，像是尝到了什么味道。

也许是小时候的杏仁茶，也许是母亲做的桂花糕，也许是父亲炒的蛋炒饭。

谁知道呢。

他的嘴角微微翘起来，在阳光下，睡得很沉。

后院的凌霄花落了一地，橙红色的花瓣铺在青砖上，像是谁打翻了一罐颜料。

风一吹，花瓣飘起来，飘到老槐树下，飘到石桌上，飘到沈嘉禾的膝盖上。

他醒来的时候，手里还捏着那半颗花生米。

他低头看了看膝盖上的凌霄花瓣，又抬头看了看后厨的方向。

后厨里传来炒菜的声音，和平的吆喝声，年轻人们的笑声。

沈嘉禾把那半颗花生米放进嘴里，慢慢地嚼着。

花生米很香，咸淡刚好，酥脆适中。

“还行。”他说。

然后他把膝盖上的凌霄花瓣捡起来，放在石桌上，一片一片地摆整齐。

花瓣在阳光下，红得像火。

像灶膛里的火，像锅底的火，像一百年前沈德昌在廊坊南门外支起第一口锅时，点燃的那把火。

那把火，烧了一百年，还没有灭。

新添的柴，烧得更旺了。

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