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第48章 国际邀请（第3页）

腻。

他又煎了一块，这回煎得老一点。

还是腻。

他把第三块切成丁，和青椒一起炒。

这回不腻了，可也不像鹅肝了。

他把剩下的半块放进冰箱，坐在灶前呆。

和平凑过来。

“爸，怎么样？”

嘉禾摇头。

“不对。”

和平说：“要不咱换种做法？”

嘉禾看着他。

“什么做法？”

和平想了想。

“咱家的酱，能不能配鹅肝？”

嘉禾愣了一下。

酱？

他站起来，走到案板前，打开酱缸。里头是去年秋天炸的炸酱，还有半缸。酱香扑鼻，咸鲜醇厚。

他用勺子舀了一点，抹在馒头片上，递给和平。

“尝尝。”

和平接过，咬了一口。

嚼了嚼。

“好吃。”

嘉禾没说话。他看着那缸酱，想了很久。

然后他把冰箱里那半块鹅肝拿出来，切成薄片，用平底锅煎到两面金黄。然后把炸酱用黄酒澥开，加点糖，熬成浓汁，浇在鹅肝上。

他夹起一块，放进嘴里。

嚼了嚼。

鹅肝是嫩的，一抿就化。酱是咸的，带点甜。两样东西混在一起，说不出的和谐。

他又嚼了嚼。

然后他点点头。

“这个行。”

和平也尝了一块。

尝完，他看着他爸。

“爸，这叫啥？”

嘉禾想了想。

“法式鹅肝配北京酱料。”他说。

和平笑了。

“这名字够长的。”

嘉禾也笑了。

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那之后，嘉禾又试了很多次。

鹅肝煎的火候，酱汁的浓淡，配菜的选择。一样一样试，一样一样调。试了二十多遍，终于定下一个方子。

鹅肝切成一指厚的片，用少许盐和胡椒腌一刻钟。平底锅烧热，不放油，直接下鹅肝。煎到一面金黄，翻面，再煎一分钟。出锅，码在盘子里。

另起锅，放少许油，下葱姜末爆香。加黄酒、酱油、糖，熬到浓稠。最后加入一勺炸酱，搅匀，浇在鹅肝上。

配菜是烫过的芦笋，碧绿碧绿的，摆在盘子一边。

嘉禾端着那盘菜，看了很久。

鹅肝金黄，酱汁酱红，芦笋碧绿。三样颜色放在一起，好看。

他夹起一块，尝了尝。

鹅肝嫩滑，酱汁咸鲜，芦笋清脆。三样口感混在一起，也舒服。

他把盘子递给和平。

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