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第575章 鸡枞菌酿肉（第1页）

“梨子，这鸡枞菌酿肉要怎么做？你说，我跟你爷爷帮你一起做。”吃过早餐，楚奶奶看着离开去捡菌子的张哲煜和楚琇锦跟韩尘枫夫妻俩，笑着对楚琇璃说道。

“奶奶，不用您和爷爷帮我做，爷爷不是喜欢吃茴香吗？您们去看看能拔一些茴香苗回来，我一会儿用来炖排骨。”楚琇璃看着楚奶奶，笑着说道。

“那行，我们就去果林里逛逛，林子里空气好，刚好我们可以去林子里打套拳。”楚奶奶看着正在准备食材的楚琇璃笑着说道。

“不去，打拳什么时候都可以，可是梨子做鸡枞菌酿肉的机会可不多，我想看看她怎么用鸡枞菌来酿肉。”楚爷爷看着楚奶奶拒绝道。

“那行吧！既然爷爷您想知道，那我就开始做鸡枞菌酿肉。”楚琇璃看着倔强的楚爷爷，无奈地笑着说道。

“好吧！那梨子我们要准备些什么东西？”楚爷爷看着楚琇璃高兴地说道。

“咱们先做肉馅，我看看啊，姜末、蒜末、葱花、生抽、耗油、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、食用油、猪肉沫、鸡枞菌柄碎，这些都有了，现在就可以调馅了。”楚琇璃一边说就一边开始搅拌肉馅。

“梨子，肉馅做好了，现在咱们需要怎么做？”楚奶奶看着楚琇璃把肉馅做好了，直接出声问道。

“咱们现在把我提前准备好的鸡枞菌菌盖的凹面朝上，然后再用厨房纸把菌盖表面的水分吸干，这样煎制时就不会有太多的水分流出，接着咱们再把肉馅放入菌盖中，轻轻压实，然后把肉馅把表面也抹平了，只是肉馅不能放太多，不然煎制的时候脱落了就不好了。现在我们就可以在平底锅里刷上少许食用油，开中小火加热，接着就可以将酿好的鸡枞菌肉馅面朝下放入锅中，煎至肉馅金黄到定型。然后再翻面煎菌盖的一面，煎至菌盖变软、菌盖的边缘微焦，等菌香和肉香充分释放出来，然后加入一些清水，煮o秒后再淋入水淀粉勾芡，等汤汁浓稠后就可以关火了，接着就是装盘撒上葱花，这道鸡枞菌酿肉，我们就好了。爷爷奶奶您们尝尝味道怎么样？”楚琇璃一边做鸡枞菌酿肉一边对楚爷爷和楚奶奶说道。

“好，我们就先尝尝这鸡枞菌酿肉的味道怎么样，嗯，肯定很好吃，做法这么麻烦，不好吃就不瞎了。”楚爷爷大笑着说道。

“嗯，这道鸡枞菌酿肉的味道真的是不错啊，鸡枞菌的清甜与肉馅的咸香完美的融合在了一起，菌盖脆嫩，肉馅多汁，煎制过后的焦香，让人回味无穷。梨子，这道菜我很喜欢，等一会儿你妈过来，你再做一遍，等你妈学会了，以后我们想吃，就可以让你妈做给我们吃了。”楚奶奶吃了一口鸡枞菌酿肉后，看着楚琇璃笑着说道。

“好，不过奶奶，要是煜哥他们没有捡到鸡枞菌，那我们就做不成了。”楚琇璃说着把她刚刚用微波炉加热后的馒头递给楚爷爷和楚奶奶说道。

正说着，张哲煜他们提着满满当当的篮子回来了。

“小璃，你看，我们捡了好多鸡枞菌呢，你看我们中午要怎么吃呢。”张哲煜笑着把篮子递给楚琇璃。

这时，彭莲也到了。楚琇璃看着捡菌子回来的三人和彭莲，笑着问道：“妈，您怎么会跟煜哥他们一起过来了？”

“我跟小煜他们去捡菌子了，不然你以为小煜他们会回来的这么快，还能捡到这么多的菌子吗？”彭莲笑着对楚琇璃说道。

“难怪煜哥他们回来得这么快，还捡到了这么多的鸡枞菌，我还以为是小锦知道菌窝呢！原来妈妈您带他们去找的啊！”楚琇璃一脸恍然大悟地说道。

“当然啦！我们每年都会去捡菌子，肯定是知道哪里有菌窝的。”彭莲尝了一块鸡枞菌酿肉后笑着说道。

楚奶奶看到大家都回来了，走上前去拉着彭莲的手说道：“老三媳妇，梨子这鸡枞菌酿肉做的可好吃了，一会儿让她再做一遍，你学着点。”

彭莲笑着点点头说道：“好呀，正好我也可以跟梨子取取经。”

“妈，既然这样，那我们先把鸡枞菌清洗干净了吧！煜哥你和妹夫去果林里拔一些嫩茴香回来，我一会儿要用来炖排骨。”楚琇璃说着看向一旁的张哲煜和韩尘枫。

清洗好鸡枞菌后，楚琇璃就开始忙碌了起来，这次彭莲在一旁认真的看着，时不时地问几个问题。不一会儿，新的鸡枞菌酿肉又出锅了。大家围坐在一起，再次品尝这美味。彭莲尝了一口后，赞不绝口：“梨子，你这手艺是越来越好了，我可得好好学，以后常做给大家吃。”一家人说说笑笑，厨房里洋溢着温馨又幸福的氛围。

“姐，要不你再做一次这鸡枞菌酿肉吧，我也想学一学，有机会我也想做给小锦她们尝尝。”第二锅鸡枞菌酿肉吃完后，韩尘枫看着楚琇璃期待的说道。

楚琇璃笑着点点头说道：“行啊，既然妹夫你想学，那我就再做一次。”说着，她又开始准备食材。张哲煜和韩尘枫跑去果林又拔了些新鲜的嫩茴香回来，楚琇璃让张哲煜帮忙把茴香清洗干净后，结成茴香结好备用。

这次做鸡枞菌酿肉的时候，楚琇璃讲解得更加细致，韩尘枫在一旁认真地记着步骤，时不时还拿笔记下来。大家围在旁边，一边看着制作过程，一边交流着烹饪心得。

当第三锅鸡枞菌酿肉出锅时，香味再次弥漫了整个厨房。韩尘枫迫不及待地尝了一口，竖起大拇指说道：“姐，你这手艺绝了，我感觉我学会了七八分。”大家都被他的话逗笑了。

随后，楚琇璃开始用茴香结炖排骨，不多时，排骨的香味也飘了出来，楚琇璃又做了一道清炒鸡枞菌、火腿炒青头菌，凉拌黄瓜。

一家人围坐在餐桌前，享受着美味的午饭，一时间欢声笑语回荡在屋子里，这温馨的场景，让每个人的心里都暖乎乎的。

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