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第99章 这生煎看着就好吃（第1页）

宁檬将平底铸铁锅地放在灶眼上，往锅里倒入了适量的油。

不多不少，刚好能在锅底形成薄薄的一层。

然后，她拿起旁边准备好的小硅胶刷，仔细地将油在锅底刷抹均匀。

确保每一个角落都沾上了油光，这样能防止生煎包粘底。

【关键一步，凉锅凉油下生煎。】

【这样才能让包子底部在升温过程中均匀受热，】

【不容易一下子就焦糊，也能给面皮一个缓慢膨胀定型的时间。】

她小心翼翼地拿起一个包好的生煎包。

用指尖捏着顶部的褶子，轻轻地将它底部朝下，放进锅底。

一个，两个，三个……

很快，白胖饱满的生煎包，

在黑色的铸铁锅里围成了一个漂亮的圆圈，彼此之间留着恰到好处的空隙。

【嗯，间距要留够，加热后还会膨胀一些。】

一切就绪，宁檬这才伸手，“啪嗒”一声，将灶台的火扭到最大。

蓝色的火苗瞬间舔舐着锅底。

她没有立刻做什么，只是静静地看着锅里的变化。

开始计时，油煎过程分钟。

【大火先煎，目的是快定型上色。】

一开始，锅里很安静，只有细微的油的流动感。

随着锅底温度的逐渐升高，靠近锅底的生煎包底部开始传来极其轻微的“滋滋”声。

大约两三分钟后，能看到每个生煎包的周围，开始冒出细密的小油泡。

油泡越来越多，越来越活跃，出更加清晰的“滋啦”声响。

【嗯，油温上来了，底部开始形成硬壳了。】

宁檬眼神专注，迅将火调成了中火。

【现在转中火，防止火力太猛导致底部焦黑，内馅还没熟。】

她继续耐心地等待着，目光不时扫过锅里的生煎包。

能看到包子的侧面，靠近底部的地方，颜色开始微微有些变化，

似乎透出一点淡淡的金黄色泽。

六分钟的时间感觉过得很快。

宁檬估摸着时间差不多了，稍微倾斜锅身，看了一眼其中一个包子的底部。

【嗯，金色传说，可以了。】

她一手拿起早已准备好的锅盖，像持着盾牌一样立在身前。

另一只手则拿起旁边装着清水的小碗。

动作迅而流畅，将碗里的清水沿着锅边，均匀地倒入锅中。

“刺啦——！！！”

滚烫的油遇上清水，瞬间爆出激烈的声响，伴随着大量的水蒸气腾起。

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