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第138章（第1页）

酱油一做好，方钰敏就迫不及待地品尝了．那味道真是鲜美醇香啊，虽然稍咸了一点，但用来当腌料做菜却是一流的，就是用来做卥煮也不错呢，方钰敏自己是十分满意的．

为了方便也为了更好的保存，方钰敏用小罐装．足足装了十小罐呢．这边她的酱油完成了，那边林秋来的烤炉也完工了．

这烤炉完工后还得再搁置两天，之后要用木柴和木炭在井内连续烧了两天，把井壁和井底都烤得干爽了，就可以用了．

方钰敏也不知道这个古式的烤炉行不行？小猪仔再便宜也是要钱的，她决定先试试做烤鸡和烤兔子．

烤鸡烤兔的腌料不外乎就是酱油，盐，糖，酒，五香粉，白胡椒等等，还要姜，葱，蒜，把所有腌料混和后再加入少许开水，然后抹匀整只鸡，最少也要把鸡腌一个小时．其实吧，腌得越久就更入味了也更好吃了．方钰敏就试过把鸡腌了两天才放进烤箱里烤，可好吃了．

腌好后鸡和兔子就分别用勾子勾好，然后挂到已经烧红了的烤井里了烤就行了．至于要烤多久？这里没有钟，方钰敏就不太清楚，只能见步行步．不过中途还要再刷一次酱料的，到时候再用铁针试吧．

为了要有脆皮的口感，方钰敏还用麦牙糖和醋以1:3的比例煮溶酱汁，这个刷在表皮上烤了，会有脆皮口感呢，做烤鸭最好不过了．

没多久，烤井里就飘出一阵阵诱人的香味了，还有油脂掉落到木炭上的吱吱响声，方钰敏他们一家四口都围着烤井流口水．

中途林秋来把两只烤鸡一只烤兔勾出烤井时，大家都不由深深地吸了一口气．这烤的就是跟煮的不一样，肉香是直接而霸道的，紧紧地诱惑了你的味蕾．

方钰敏先用铁针刺进肉最厚的鸡胸部和兔腿部，拨出来后虽然针尖还是凉的，但针尖上部是温热的，只要再烤一会就成了．

小阳和小明快见方钰敏把针拨出来后，就快速地往烤鸡呀烤兔呀再抹了一层酱料．紧接着又刷了一遍方钰敏调制的脆皮酱汁．等全部都抹完了，林秋来才把烤鸡，烤兔再次放进烤井里继续烤．

“娘，烤鸡好了没有？闻起来可真香．”小明围着烤井转．

“再等一会吧．”方钰敏也不知道好了没有，但肉类还是要全熟了才好．

四人又耐着性子等了一会，才终于掀起井盖把烤鸡和烤兔都提了出来．只见烤鸡和烤兔泛着酱红色的油光，发出浓郁的肉香味，不过烤鸡和烤兔的尾部都有些烤焦了．

“香，好香．”林秋来和小明小阳都围着还热气腾腾的烤鸡和烤兔转．

方钰敏也欢喜得很，见烤井里的炭还烧着，就把烤鸡剩下的腌料和土豆混合后放进沙锅里，加了高汤就吊到井下了．浪费可不是个好习惯，而且这样烤土豆也很好吃．

烤鸡吃法一种是用撕来吃，这个要趁热撒，肌理既不会被破坏，吃起来特别好吃也很好玩；另一种是斩块，这得等烤鸡稍凉了才能斩，这个吃起来方便，但风味却比手撕的差．

方钰敏自然是准备跟老公儿子们手撕了，把手洗干净后就开动．因为要做烤鸡，这天林秋来他们都没怎么吃饭，留着肚子吃烤鸡了，现在每人扯了一个鸡腿咬着吃，真是怎么吃怎么香啊．那皮怎么就这么脆呢？这肉怎么就这么嫩呢？这肉汁，噢，这肉汁都溢出来了……

一阵风卷残云，两只烧鸡只剩下鸡头和鸡爪子了．四人吃得异常的满足，吮着手指一副意犹未尽的样子．于是那锅土豆也提了上来了干掉了．

剩下的清洁工作林秋来包了，方钰敏饱得直打嗝，她懒洋洋地摊在贵妃椅上问小明和小阳：“儿子们，你们觉得这烧鸡味道怎么样？”

“好吃，太好吃了．”两小孩都翘起了大拇指，摸摸圆滚滚的肚子说：“那皮最是好吃了，又脆又香．”

“嗯，那皮真的很好吃．估计做烤鸭也行．不过你们不觉得那个酱汁也很美味？”

“娘，这我吃不出来了．”小明实话实说，小阳却说：“烤鸡吃起来很鲜甜，估计是酱油带出来的吧？娘，兔肉味淡，可能吃烤兔会明显一点．”

方钰敏笑看了小阳一眼：“你还没饱？”

小阳苦笑着腆了腆肚子说：“你看，溜圆！我都快饱得走不动了．”

当天晚上，林秋来一家四口都比以往晚了睡觉，因为都吃撑了．

几天后，林秋来就买了小猪和鸭子回来给方钰敏试验做烤鸭和烤乳猪了．连续好几天的烤鸡，烤鸭，烤乳猪．林秋来一家四口吃得满嘴流油．

虽然烤炉是井炉，地下的，但那香味却是腾升起来往外飘的，但凡路过林秋来家的村民们都不由深深地吸着这诱人的香味．伸长了脖子想看看方小莲做什么这么的香？只是高墙深院，脖子伸得再长也是于事无补了．

再过几天就是小年了，林秋来今天还得去一趟南投县，这是今年最后一次送兔子到酒楼里去了．林夏来早已经把兔子送过来了，他会和林秋来一起去，顺便再买点肉回去．因为这里过年时所有的店都不开的，一直等到元宵了，大家才会开店做生意．所以过年前在没有冰箱的情况下，大家才会这么忙啊．

方钰敏趁机把烧鸭和烧乳猪各用油纸包了一些让林秋来送给金掌柜和竹记．她不打算只卖给一家，因为这个烤鸭烤乳猪，或烤猪吧，都很依靠师傅的经验和火候，就算知道了方法也不一定就做得好吃．

现在方钰敏只是想让他们先品尝一下味道，然后要林秋来告诉他们热腾腾会好吃十倍．最好两家都想学，交了学费她和林秋来就教他们即好．这次，她把学费定在500两白银。

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