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第386章 每逢佳胖三斤（第1页）

沈昭年：“过桥米线是米线的一种吗？”

沈华筝点了点头：“过桥米线是米线的一种，但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”

【过桥米线里面不仅有米线，还可以加鹌鹑蛋，虾，里脊肉，牛肉，火腿片，生鱼片，各种蔬菜，菌菇，豆制品。还有热腾腾的高汤，真是美味又暖身。】

过桥米线的名字由来有很多个版本，沈华筝最喜欢的，是其中一个很暖心的故事。

据说从前有一名秀才，为了科考每日都埋头苦读。

秀才的妻子心疼丈夫，每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。

做好饭，那位妻子还会亲自送到秀才的书房里，让他可以安心享用。

由于秀才的书房位于一条小河的对岸，妻子每日去秀才的书房，都得经过一座小桥。

天气一冷，等妻子来到到了书房，那热乎乎的饭菜就变冷了。

有一日，那名妻子现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。

于是，她突奇想。将米线，肉片和蔬菜，豆皮等食材分别装入小碗中，再用滚烫的鸡油封住碗口，以此来保持食材的温度。

她用这种方法，成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。

米线依旧热气腾腾，加入其他食材后，口感鲜美无比。

秀才品尝后，更是赞不绝口。

于是，这道米线得了一个新奇的名字——过桥米线。

沈华筝第一次吃过桥米线的时候，就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。

虽然量不大，却算得上精致又丰盛。

沈家众人：￣﹃￣

确实很丰富，比一般的米线丰富许多。

光是听着都觉得好像已经闻到香味了。

他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。

哈哈哈！！！

不想还好，一想到过桥米线，沈华筝自己也开始馋了起来。

这种天气，能够吃上一份热气腾腾的过桥米线，可真是舒服。

说做就做，她来到厨房，开始做起午膳的准备。

高汤是过桥米线的灵魂所在，其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。

沈华筝打算多准备一些配菜，各种各样的食材都备上一些。

这样大家都可以选择自己喜欢的，加入到米线里面。

假期嘛，就得吃好一些。

不是有句话嘛，叫做每逢佳节胖三斤。

假期吃胖了不算真的胖，尤其是春节，反正很快又会瘦回去了。

沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨，浸泡半个时辰后，就可以熬高汤了。

过桥米线的汤底，必须是煨足了时辰的高汤。

鸡汤上覆盖一层滚油，看似不热实则滚烫。

用鸡油来封顶，以维持汤底的热度，是过桥米线的关键所在。

高汤里除了鸡架和筒骨，沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。

她让人把所有食材一起放入砂锅中，开始熬制。

在熬高汤的过程中，沈华筝也没闲着。

她让人准备了牛肉，里脊肉和鸡肉，鲜虾还有生菜，生鱼片，鲍鱼。

除此之外，沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。

金针菇，冬菇，松茸和冬笋都煮熟了，放在一旁备用。

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