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第132章（第2页）

一口鸡粥抿下肚，哪怕是王钊山这样经验丰富的美食家，也被这种口感震撼了。

再来一口试试？

第一口的时候，他光顾着震撼口感，可是第二口的时候，连味道也让他大受震撼。

这鸡粥的味道中，除了有一丝丝菌菇的鲜美用来提味之外，竟然吃不出任何除了咸味之外的味道。

只有纯粹的鸡肉香味！

而这纯粹的鸡肉香味，又不显得过分浓郁，而是清香中带着熨帖丶鲜美中带着平和。

明明是完全用鸡肉做出的粥品，不光是在口感和样子上还原了白粥，甚至从意向上，同样还原了一碗白粥带给人的慰藉。

就像是大病初愈，人还带着一丝病中的凄冷与惶然，一口白粥喝下去，再重新躺进温暖的被窝里。

这鲜美却又奇异地让人觉得平和的鸡肉味，从他的口腔一路熨帖到心里。

啊——

王钊山忍不住长长叹出一口气，仿佛只有这样，才能把这种复杂的味觉感受稀释一下。

另一边的青椒哥看见了，觉得老王有点可怜。

他忍不住朝着这边喊了一嗓子：「老王，要不然咱俩换一口？」

不换！

虽然还没吃上过三套鸭，但王钊山这麽多年吃的类似菜肴却也不少，什麽八宝鸭套四宝。

三套鸭的七种味道说起来很绝，但他大概也能想像出是什麽情况。

可是，如果说七种味道的三套鸭是繁复到了极致，那麽面前这一碗看起来像是平平淡淡白粥的鸡粥，就是化繁为简返璞归真。

对於一位已经品尝过各种各样美食的食评家来说，繁复美食他品评得很多，可是如同面前这碗鸡粥一样返璞归真的美食，却很少。

做加法容易，做减法减到这个程度的，很难！

不过，就这麽匆忙地拒绝，他又有点怕青椒哥扑上来尝。跟这小子混久了，早就熟悉对方这个混不吝的架势了！

「不用，我今天胃不舒服，喝点这个热热的粥倒也合适。别说，这位林厨师煲粥煲得也还可以。」

王钊山的演技总是那麽地恰到好处。再过一点，都容易被人怀疑。

青椒哥大笑起来：「老王，那就是你没福气了，我去吃我的三套鸭了！你放心，我会给你好好形容一下味道的！」

眼看着青椒哥转身离去，王钊山轻轻呼出了一口气。

连这一口呼吸，都充满了鸡肉的清香味。

鸡肉伪造成的米粒咀嚼起来，满口生香，甚至还有一点类似於上好香米的弹性。他真的很难想像，纯粹的鸡肉到底是怎麽做出这个口感的。

但凡多加一点油脂，这鸡肉米的味道就不会这麽鲜美纯粹；可是一点油脂不加的情况下，为什麽这肉质的米粒不干不柴，入口如此有弹性？

曾经学过几年厨艺的王钊山想到了一个可能性。

除非，这个口感完全是靠刀工和火候制造出来的！

不柴，是因为这鸡肉是大力剁出来的，而不是用料理机把纤维扯烂。而且，他简直不敢想像，用人手剁出来的鸡茸，到底是怎麽做到比料理机更细腻的！

剁到这个程度，连一点杂味都不混？难道不用砧板吗？

王钊山摇摇头，作为一名知道自己没天赋转而投身食评赛道的前厨师学徒，在看见这样天才的技艺的时候，总会有点怅惘。

他又小小地舀了半勺子鸡粥，这次先喝了汤，然後仔细品尝了里面米粒的质地。

明明是鸡肉做成的米粒，可是一点肉渣都没有，整颗米粒都是极端鲜嫩的口感。

这火候的控制功夫，简直强大到了极致！

可以说，这粥再多热一秒，鸡肉米都会开始变干，而再少一秒，可能都会多一丝丝生肉味。

什麽是奢侈，这才是奢侈！

王钊山曾经无数次听说过，淮扬菜过去是专供达官贵人丶文人墨客的富贵菜。

可是古代的富贵，在现代就显得不那麽起眼了。

科技的发达丶物流的进步，使得很多过去的珍惜材料都变得不那麽珍惜了。许多古代只有帝王才能享用的东西，如今老百姓也能吃到。

所谓的「奢侈铺张」，像梦中那样七八只鸡配一只茄子，普通人家想做也没什麽难的。

可是今天他喝了这一碗鸡粥，这才感受到了真正的奢侈感。

什麽是奢侈？这才是真的奢侈！

不是材料名贵，而是这样顶尖的手法，去做一块普普通通的鸡肉，做成一碗普普通通的白粥模样。

而做成了一碗普普通通的白粥模样之後，甚至连名字也不甚花俏，只是随随便便地取名叫「鸡粥」，就这麽随随便便地端了上来。

甚至，还要他这样顶尖的食评家吃下去，才能明白这里面耗费的功夫究竟有多少。<="<hr>

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