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第二百二十一章 罗汉斋（第1页）

眼前的一摞花生豆腐，总共雕了十二朵荷花，取出了一个铺满冰块的盒子，将豆腐完整地放进去，盖上盖子之后再推到一旁去。

她的动作没有丝毫的停滞，油锅再片刻功夫就热起来了，将素肚切成条置入油锅中，纤若的手臂就这样轻松地执起了油锅，不时的调整着锅与火苗的距离，一只手中的锅勺快速的翻动。

素肚炸成金黄色出锅后，便连同莲藕、花生、黑枣一并放入炖锅内，小火熬煮。

其实今天，孟可的准备的那些食材中，大多数已经可以说是一道独立的素菜的了，譬如素猪肚、素金钱肚、素海参这些，都是已经制好的，大多数是豆制品，就像素肚，就是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，看起来像“肚”。

连子心今儿准备的食材就只有素肚是提前制好的，不过有一种东西——素火腿，因为华国还没有出现火腿这种东西，所以自然也不会有“素火腿”，所以她需要现场制作。

素火腿的烹饪方法也不复杂，将几个山药去皮，入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、白糖，搅匀均匀，成为山药料。

取大约十分之一的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹上香油的木盒中，摊平入笼蒸硬后取出，成为“肉皮”；再取大约一半的山药料放在肉皮上，摊平蒸一炷香的功夫，出笼为“肉膘”。

最后，再将剩余的山药料加入砂仁面、红曲粉，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸。

这会儿也没人知道她在做些什么，只看见她时而悠闲时而忙碌，孟可愣愣地看了一会儿，才想起自己还一堆事儿没干呢，一定要抢在她前面把素菜做好才行啊！

说起来，她的这道素菜，也是颇为费时费力的，像那些素猪肚、素金钱肚、素海参、素东坡肘子，若是没有提前制作好，留到现场制作，恐怕到晚上还没备齐料。

就这些料，她也是昨天花了整整一天时间制作的。

光说这个豆腐元子，烹调而成就要六道程序，坯料中加入切碎的马蹄粒搅匀，捏成元子入四成热的油温中炸定型，至刚刚过心；还有这素酥肉，面粉四成，豆粉六成，加一点毛毛盐，花椒粉，用全鸡调成糊状，拌入豆沙馅，入六成热的油温中炸酥……

总之，一道大气的素菜，做起来的复杂和精细程度，绝对不会逊色于荤菜。

不过这些料提前制作好了，她今儿这道菜可就节省了一大半的时间了。

之前已经上了灶的东西，还需再等一会儿，这会儿就可以开始准备辅料。

鸡蛋带壳煮熟，剥去壳，用凿刀一破二，凿成一粒粒的“菊花蛋”。

小瓢儿白放入开水中略烫一烫，番茄划成连在一起的八瓣，挖去瓤，呈“莲花”状，鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，在表面雕出一个个不同的形象；大白菜撕去筋，用高汤煨熟。

……

这个时候，灶上的各种菜的香味都渐渐飘散出来，交织着浓淡不一的花香，绿叶的清香，整个园子都似乎被泡在香气中，明明距离之前吃的那些东西时间没过去多久，但有的人五脏庙已经控制不住叫的震天响了，鼻子一抽抽的，口水偷偷咽。

华延帝忍不住突发奇想，感叹道：“原来素菜在煮的过程中还能这么香，早知道就该让御膳房经常举行这样的素菜比试，闻着这味儿，朕大概也会喜欢吃素菜了吧。”

皇后便笑了：“皇上您想闻这种味儿，经常去御膳房不就得了？”

太后嗔了皇后一眼，趣道：“浑说，皇帝九五之尊，哪能去御膳房那种地方沾得一身烟火气？”

皇后抿嘴一笑：“母后说得对，是儿臣浑说了。”

华延帝笑道：“行了，你们不就是想说朕贪嘴贪吃吗？朕认，认还不行吗？”

太后凉凉道：“你倒是挺诚实，其实你就巴不得搬到御膳房去住吧？”

知道太后和皇帝是在开玩笑，所以都很给面子的低低笑了。

观贵妃又趁机道：“看来今儿这个素菜的比试，还真的比对了，若能让皇上从此喜欢上吃素，那御医们和我们，也不用天天为皇上烦恼了呢。”

太后觉得有理：“说得没错，也不知今儿这素菜比试，是谁提出来的？”

观贵妃毫无扯谎痕迹地说：“据臣妾说知，是孟膳珍，臣妾知道后还斥了她一顿，觉得她太多事儿了。现在看来，倒是臣妾错了。”

青薄和旬优虽然离得有些远，但还是听到了这话，都默默翻了个白眼：真是个凑不要脸的。

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