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第479章 年夜饭（第1页）

午饭，距离年夜饭七个小时。

虽说是吃得简单，但拌饭里万亿还是准备了土豆丝、胡萝卜丝、浇了一个辣椒油，炒了一盆鸡蛋酱。

食材简单但万亿可不会就这么将就。

万亿炒了盘鸡蛋酱，淋了辣椒油，所有人还是吃得很香，一粒米也没浪费。

鸡蛋酱用的是北方的做法，只是在咸度上进行了改良。

建水是南方，所以吃着很新鲜。

咸香的口感搭配胡萝卜和土豆丝，不用浇多，一碗饭来小半勺就够。

上面撒上猪油渣，筷子这么一搅和，没吃过的孩子瞬间就爱上了。

“明明全素，只有一点点猪油渣，但吃着香喷喷的。”

年三十的中午，院里全体员工和孩子一人端着一碗拌饭使劲往嘴里扒拉。

午饭过后，距离年夜饭六个小时。

所有人又动了起来。

经过一上午的时间，猪、牛、羊三道菜已经制作好，剩下的就是鸡鸭鱼的时间。

先是姜母鸭，鸭肉多，一锅装不下，只能分成两锅同时炒。

锅中烧干水汽，下入多一些的芝麻油，再下入大量的小黄姜片，到锅中小火慢煎。

热油接触黄姜片后，快散出香味，姜里的辛辣味被煎出来，这道菜也就成功了一半。

当姜片全部将成卷曲状，成为干的姜片后，捞出姜片，留下油，将焯过水的鸭肉下入锅中爆炒。

鸭肉脂肪多，不但需要炒干鸭肉的水分，还需要将鸭皮上的脂肪煸干，这样吃起来才不会腻。

方文忙完自己的菜，立刻又凑到土灶边帮忙翻炒鸭肉。

两人各执一个大锅铲翻炒着鸭肉，锅铲挨着锅边出刷刷刷的声音。

经过煸炒的鸭肉蒸了水分，体积也变小了不少，是时候将两锅鸭肉合成一锅。

等到鸭肉皮焦黄时，将炸过的姜片回锅。

这道姜母鸭吃的就是鸭肉和姜片的本味，不需要其他香料来提香。

所以调味时只放盐、生抽、和少许糖就可以将这道菜的味道挥到最好。

所有调料翻拌个两分钟，用黄酒没过一半的鸭肉，加入热水，盖上盖子，撤掉一大部分柴火，改为小火进行闷煮即可。

“原来姜母鸭的做法是这样的。”看着万亿盖上锅盖，一直在一旁专心学习的方文终于敢说话了。

作为一名学习者，他怕自己话多影响万一在一旁操作的进度。

万亿拍拍手，毫不吝啬地分享她做这道菜的方法：“其实这道菜有很多种做法，有加水和不加水的，只是我觉得这种做法更香一些，微小的火闷着肉就软烂了，冬天吃驱寒，加黄酒还能增香。”

这道菜原本是闽南地区代表性的一道菜，在做法上，万亿还是选择少许改良，尽可能的孩子们吃到的是地道的味道。

方文张着嘴巴哦了几声：“新知识，新知识，记下来。”

万亿喝了口水，看了看时间，接着就是处理土豆烧鸡。

她回到配菜桌前，将土豆烧鸡需要的配菜和食材搬出来问方文：“这道菜不是去年的菜吗？你今年怎么不做？”

这道菜可是孔院长主动提出来的，据说去年喜欢的孩子很多。

方文刚记下姜母鸭的做法，被这么一问，不好意思地嘿嘿了两声：“今年想着进步一些，我想看万姐怎么炒。”

这话一说，万亿也现，自从上次的卤鸡腿过后，方文再也没碰上鸡肉。

这是真受伤了？

“行吧，鸡肉还是两锅，你要不要也动起来？”

万亿觉得一个卤鸡腿嘛，也不至于受伤成这样。

她就想着，葛大爷回来后，院里肯定还会做，方文再做得更好吃一些孩子们自然也开心。

“要要要！”方文收起手机，走到灶台前，万亿做什么步骤他就做什么步骤。

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