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第469章 都过来扒窗户了（第1页）

万亿洗了手，系上围裙。

先将西红柿改上花刀，放在热水里煮一煮，皮卷的时候捞出，把西红柿皮扒掉，切成块。

西红柿多，帮厨也来帮忙。

“还要去皮啊？”方文看着满盆的西红柿皮问。

“你以前从来不去皮？”万亿听他这话好像很惊讶。

方文摇摇头：“咱们这里不是酒店或者饭店，那些小孩子也很少有挑食的，所以从来没去过。”

万亿愣了两秒，获得系统之前她也从来不下厨，什么时候去皮，什么时候不去皮，也是她获得系统后，自然的反应。

就比如炒这个西红柿不去皮的话，出汁慢，也不美观还影响食用感。

“这样，那你以前也不炒西红柿汁？”万亿将锅洗了，烧干水分问他。

方文挠挠头：“以前这个菜是葛大爷做的，孩子们最喜欢的就是牛腩，我就是打下手，看他炒也是不削皮，就炒两下，主要是炖。”

万亿点点头，轻松一笑：“削皮出汁的度更快，吃的时候也方便，倒也不会多么影响口感，我就是习惯了，这个你看着办就行。”

方文点点头，开始翻炒牛腩，但在心里记下了。

刚才的干山楂，现在的西红柿去皮都是做菜的细节。

一道菜的味道有时候就是出在细节上。

方文继续挥动着搀着炒牛腩。

万亿给烧干的锅中放油。

热锅冷油时下入姜片和八角、几片桂皮翻炒出香味，下一半西红柿块煸炒。

出汁的西红柿经过炖煮会使牛肉更入味，汤汁粘稠，味道更好吃一些。

尤其是给孩子们吃，万亿不准备加番茄酱来增加风味。

晚餐分量多，一大锅西红柿用大铲子左翻右翻，已经出了香味。

方文时不时地往西红柿锅里看去。

万亿知道他在看，便开口：“多炒一会儿，不用着急，这一半西红柿汁直接决定了这道菜的颜色，汤的味道。”

方文恍然大悟哦了几声。

他就说之前葛大爷喜欢放番茄酱炒，那颜色看着就红亮亮。

可此时看着锅里的西红柿已经变软，他觉得若真是再炒化或许不用番茄酱也行。

“趁着锅热给牛腩里加一圈料酒，大火收干水汽吧。”万亿小声建议着。

本来她想说花雕或者黄酒的，但她今天看到了橱柜里是没有的。

牛腩经过炒制，再去炖煮，肉质会紧致不松散，吃起来也会更好吃。

过热时加少许料酒可以适当去除点味道，同时大火一收也不会影响肉质的口感。

“好勒，万姐你帮我看看，够不够？”方文倒出料酒在勺子里问她。

有了上次系统奖励的自动匹配和分析功能，仅仅一秒钟万亿便根据一锅的牛油计算出了完美比例的料酒。

“停，对对，就这么多就行了。”万亿一声令下，方文停止了倒料酒的动作。

随后料酒沿着锅边一散，高温迅激起一圈火花，翻腾了两秒后，又降了下去。

料酒香味也随着大火渐渐地从浓烈变成淡淡的味道。

两人各负责一口锅，分别挥动着铲子。

西红柿锅里。

高温和热油持续将锅内的西红柿融化，慢慢出汁，红彤彤的汁水带着酸香味道让人直流口水。

等到西红柿从块状完全变红色的酱汁，就可以关小火。

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