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第233章 又是一年春到（第1页）

秦致远派了重兵看守许家人，宋清欢说大过年的，杀人是对老天爷不尊敬的行为，因此留着他们的命，过完年再杀。

宋思明久久没有得到消息，肯定还会准备后招，过完年，她就送一份大礼给宋思明。

总是躲着也不是办法，宋思明既然想斗，那就斗好了。

年三十的清晨，天空隐约露出金光，宋清欢便轻手轻脚地起了身。

整个寨子还沉浸在一片宁静之中，只有远处偶尔传来的鸡鸣与近处细微的风声交织成岁末年初的序曲。

她按照自己幼时的古老习俗，走进后院，那里早已备好了新鲜的柚子叶，叶片上还挂着晨露，闪烁着晶莹的光芒。

她细心地挑选了几片，准备开始新年的第一项仪式——洗柚子叶澡，寓意着洗去旧岁的霉运，迎接新年的吉祥与安康。

寨中的村民们仿佛心有灵犀，纷纷效仿宋清欢的做法，腊月二十九的晚上，家家户户的院子里都弥漫着柚子叶特有的清香，那是对未来日子美好的期许与祈愿。

小孩子们更是兴奋不已，天未亮就迫不及待地烧起了热水，他们的笑声和欢呼声在清晨的空气中回荡，为这寒冷的冬日增添了几分暖意。

年夜饭的准备，是每家每户一年中最为重视的大事。

这一年大家齐心协力，开荒垦地，经过大家的辛勤耕耘，寨子里的收成格外丰饶。

宋清欢种出了芋头与黄豆，又制作酱油与豆腐乳，这些自制的调味品让年夜饭的餐桌上增添了几分不同寻常的风味。

而最令人期待的，莫过于那道令人垂涎欲滴的扣肉了。

宋清欢深知这道菜在南方人心中的分量，它不仅是一道美味佳肴，更是团圆与富足的象征。

于是，她让秦致远在中央广场架起一口巨大的铁锅，跟大家一起做扣肉。

村民里有会做扣肉的好手主动到了宋清欢身边帮忙。

宋清欢精心挑选了四百斤五花肉，这些五花肉肥瘦相间，纹理清晰，是做扣肉的上好材料。

宋清欢一边做动作，一边教着不会做的那些人。

众人认真听着，记着步骤。

“第一步：五花肉洗干净之后，冷水入锅，加入八角、桂皮、葱、姜、酒，大火煮开后转小火煮约o分钟，直至筷子能轻松穿过肉皮。

第二步：捞出五花肉，控干水分，用竹签在肉皮上扎满小孔，以便更好地入味和炸制时起泡。

第三步：在肉皮上均匀涂抹酱油，晾干后再涂抹一次，也可以涂点蜂蜜。

第四步：炸制五花肉。锅中倒入足够的油，烧至四五成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖以防油溅出。

中小火炸至肉皮金黄起泡，再翻面将另一面也炸至金黄。

捞出五花肉，放入温水中浸泡十几分钟，使猪皮更加酥软有弹性。”

村民们对宋清欢的佩服又多一分。

自家寨主什么都会，什么都能做到最好，关键还漂亮，脾气也好。

教完了如何炸五花肉，就到下一步，炸芋头了。

宋清欢告诉大家，这种芋头也可以当粮食，吃了管饱。

也可可以不炸，但是炸过的更香，依各人口味，她要做三分之一芋头不需要炸制的扣肉。

炸制芋头之前先将芋头去皮、洗净，切成与五花肉片相近的芋头片。

然后入油锅炸至表面金黄酥脆、结成硬壳，捞出沥油备用。

接下来就是最重要的灵魂腌料了。

将豆腐乳、酱油、蚝油、酒、盐、白糖、五香粉、白胡椒粉等调料混合均匀，制成腌料。

（蚝油是宋清欢交代梁思安去海边捡的生蚝，回来自己熬制的。）

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