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第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶（第1页）

李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快提起，就能获得一个完整的蛋黄。

沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。

古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

比如五百克牛奶，大约是十五两。

四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。

重量上都不是太精准。

沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。

反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。

倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。

竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。

沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。

把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。

沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶

生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。

灵魂是一块奶皮子。

奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。

生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。

奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。

奶皮子还有个学名叫干奶酪，跟芝士有点类似。

纯黄中带一点儿白，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。

把奶皮子切成小块放进奶茶中。

啧！

太香了！

季宴时像个幼儿园等分餐的宝宝，端坐在座位上，清澈的大眼跟着沈清棠的手动来动去。

只是他仪态好，明明一副吃货模样，偏生弄的像沈清棠是伺候他用膳的丫鬟。

厅堂里忙碌的孙五爷也从窗户里探出头来，吸了吸鼻子，“小丫头，你又捣鼓什么好吃的？这么香？”

“烤奶块配奶皮子咸奶茶，你要不要尝尝？”沈清棠笑眯眯的朝孙五爷举杯。

孙五爷舔了下上唇，这话若是别人问，他肯定毫不犹豫的点头。

沈清棠开口，他得多问一句：“不能白喝？”

“还是孙五爷知礼。”沈清棠笑的更热情，“你总说悬壶济世、医者仁心，应该不反对造福百姓吧？”

已经多次上当的孙五爷不吃沈清棠这一套，从鼻子里哼了声，“你直接说想让我做什么？”

“把冻疮膏的配方给我。”

孙五爷瞪大眼，“一杯奶茶就想换我的药方？你这丫头是不是忒贪心了点儿？我还给你做着冻疮膏呢！你又惦记上药方？”

得寸进尺的典型。

“不白要你的。我把药卖了给你分成。你一个人做太慢。一天最多能做个百八十瓶。”

手指粗细的小葫芦瓶。

冻疮药几乎是北川百姓的必需品，市场一旦打开，需求量很大。

“我又不缺你这两个铜板。”孙五爷撇嘴。

多少人一掷千金求他看病他都不愿意去。

谁看得上她这二三十文？

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