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第475章（第1页）

第475章

江孜的大实话在她们眼里倒是成了谦虚，江孜也不跟她们争论什么，她知道自己要学的还有很多，古代的大厨厉害的可多了。

上次她在乔家酒楼吃到过一道醉鱼，味道极好，酒香浓郁却一点也没遮住鱼肉的鲜美，江孜回来就自己试着做了几次，怎么都不满意。

想想这也不是个例，在这个朝代，她去过的地方太少，品尝或者见识的美食也还太少。

最后还有一道油焖笋，不少的鲜笋都有苦涩味，所以不招人喜欢。

“鲜笋一定要焯水，但最重要的不只是简单的焯水，而是焯水的时候一定要加盐。”江孜一边剥笋一边和赵玉梅与林荷说话:“剥笋的时候若是瞧见这种略有些老的部分就全部扔掉，不然根本都嚼不动。”

肖茹已经在烧水，等江孜将笋切成片时候，锅里的水已经在沸腾，江孜往里加了一勺盐，把笋片倒进去，煮上一分钟，捞出来过了冷水。

“做油焖笋用油稍稍多一些，竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才不会遮掩竹笋原本的鲜美。”江孜说着，往锅里加了满满一大勺的猪油，等猪油化开，香味溢出的时候，江孜便将笋片倒进去翻炒，然后加些比平时炒菜略多一些的酱油和白糖，再撒些盐，少少的加一些水，盖上锅盖焖上一小会，收了汁便可以出锅了，装盘后江孜又抓了一小撮葱花撒上去，

浓油赤酱的油焖笋配上一点翠绿，精致又好看。

江孜正招呼着可以上菜了，就感觉小腿被人抱住，一低头果然看到了自家的小朋友江源正仰着头，露出一口小白牙，笑得傻乎乎的:“阿姐，阿源好想你。”

每次都是这样，即便是只有三五天不见，也总是好想你，听得江孜也开心:“阿姐也想你呀，马上就可以吃饭了，赶紧出去坐好，阿姐做了好多你没吃过的新菜呢。”

“好！阿姐，那你快出来！”江源大声应下，又喜滋滋的往外跑:“哥哥哥哥，我要和你一起坐！”

“小家伙真可爱。”赵玉梅看着江源活蹦乱跳的样子露出慈爱的笑，像她这样岁数的人基本上都是做了奶奶的甚至是姥姥也可能，毕竟古人成亲早，生孩子也早，只是赵玉梅没嫁过人，无儿无女的，对小孩子就格外的喜欢，平日里江源来到食肆，也属赵玉梅最溺爱他，总是偷偷给江源塞零食，江母和江孜不是不知道，只是赵玉梅还是有分寸的，也不多给，便随她去了。

后院里摆上了两桌饭菜，一桌坐的便是江家几人、傅怀瑾爷孙、乔珉暄和邵雪枝以及齐叶，另一桌便是于家六人以及胡老伯和胡阿婆。

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