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林曦打断了他，“你们为了追求汤色的清澈，在扫汤的时候，肉蓉下得太急，火候又没压住。现在这锅汤，闻着虽然鲜，但底味已经浑腥了，拿这种汤去煨那些需要吸味的珍贵食材，应付那些追求排场的土老板或许够了，但要用来招待那些真正懂行、吃过见过的文化部老先生……”　　她轻轻摇了摇头，“怕是要砸了招牌。不过往好处想，那些人也不至于去网上给你们差评。”　　“你！胡说八道！”　　总厨像被踩了尾巴的猫一样猛地站了起来，满脸涨红。　　一个二十岁的小丫头，竟然隔着一道墙，光凭排风口漏出来的一丝气味，就敢指点他花了十几个小时吊的高汤？！　　黎致远沉吟片刻。　　在这个年轻女孩的眼里，他没有看到虚张声势，只看到了一种游刃有余的笃定。　　就好像——　　在面对集团里那些最顶尖的技术专家一样。　　因为对自己的能力有着足够的自信，所以无论面对什么人，他们都能不卑不亢，甚至是骄傲的。　　“好。”　　黎致远点点头，走到办公室的玻璃墙前，看着外面设施顶级的厨房，“光靠嘴说是没用的。老张，给她备一个灶台。”　　说完转过头，“林小姐，既然如此，手底下见真章吧。”　　张总厨呼出一口气，眼里仍然带着轻蔑，却也多了几分审视，“……这边走。”　　他们随即重新进入了后厨，被精密控温的万能蒸烤箱、真空慢煮机、银光闪闪的恒温操作台所包围。　　“林小姐，请吧。”张总厨指着一个空出的料理台，“各种山珍海味在冷库，你需要什么，我让人去拿。”　　林曦走到水池边，仔仔细细地净了手，随后走到一旁的蔬菜筐前，挑了一根青翠的莴笋，又拿了一块老姜、两段大葱。　　张总厨眉头一皱：“你就打算用这个？”　　“……嗯。”　　林曦的目光落在刀架上。　　她打量那些昂贵而轻巧的主厨刀和刺身刀，然后拔出了一把最传统、重量最大的宽背菜刀。　　握住刀柄的那一瞬间，她微微掂了掂重量，感受着这具身体的极限。　　原主在家确实不得宠爱，但只是缺乏精神上的关心，本人可没有干过什么重活，也就在学校里偶尔运动罢了。　　这双手臂纤细绵软，掌心毫无茧痕。　　如果是曾经的她，腕力足以支撑高强度的长时间切配，但现在，这副身体若是用蛮力挥刀，很快手腕就要抽筋了。　　但也不需要蛮力。　　刀身越沉，切削时越不需要手臂死死下压。只要以中指为轴，用虎口卡住刀背，借着菜刀本身的坠力，配合手腕极微小的起伏，就能四两拨千斤。　　这是纯粹的技法。　　昨夜她查阅了许多资料，其中也包含这部分。　　——肌肉记忆其实是大脑记忆，通过重复练习，在大脑的运动皮层和小脑中形成神经路径，让动作变得自动。　　譬如切菜时不需思考刀的角度和力度。　　她并没有丢失过往的记忆，自然会知道怎么做，只是新身体并没有经过相同训练，在协同方面难免差一些。　　还需要慢慢练习找回曾经的水平。　　但目前而言，应付这些人是足够了。　　林曦深吸一口气，身体重心微微下坠，将所有的力量集中在指尖与刀柄的连接处。　　唰。　　一声轻响，莴笋的硬皮被极为均匀地削去，露出里面宛如翡翠般晶莹的果肉。　　紧接着，刀刃接触木质案板的声音响了起来。　　笃笃笃笃笃笃——　　那不是狂风骤雨的杂乱响动。　　而是一种极度均匀、绵密且富有韵律的声响，没有一丝一毫的停顿和凝滞。　　张总厨原本轻视的眼神，在听到这连成一线的刀声时，瞬间凝固了。　　他是行家，自然看得出这其中的恐怖之处。　　这个年轻人的肩膀几乎没有起伏！　　她完全没用小臂的肌肉去发力，而是纯靠着手腕那一点灵巧的“寸劲”，借着那把厚重菜刀自然落下的重力在做切割！　　刀刃弹起的瞬间又被轻盈地压下。　　那把沉重的钢刀在她手里仿佛失去了质量，又有了生命。　　这种只凭微操和借力、将体力消耗降到最低的刀法，没有几十年在案板上悟出来的通透，根本不可能施展得如此行云流水！　　有眼不识泰山　　章节更新时间：2026-03-1612:51　　她才二十岁吧？　　黎致远虽然不懂厨艺，但他看懂了张总厨脸上那见鬼一般的表情，也看出了林曦那种毫不费力的从容美感。　　不到一分钟，林曦停刀。　　她用刀面在案板上轻轻一托，将切好的莴笋投入一旁备好的冰水中。　　那块固体的莴笋在入水的瞬间，如同瞬间绽放的绿色烟花，散开成无数根细如发丝、粗细绝对一致的翠绿长丝。　　在冰水的激荡下，这些半透明的翡翠丝迅速变得挺括饱满。　　周围悄然聚集了几个备菜的副厨，都目瞪口呆地看着这一幕。　　“这……这刀工……”　　有人忍不住倒吸冷气。　　林曦将冰镇好的莴笋丝捞出，控干水分放入青瓷钵中。　　她略过了旁边那一整排贴着标签的调味汁提鲜露，只要了一小碟粗盐、拿了一瓶老陈醋，以及一小撮干花椒。　　林曦拿起刀柄的末端，将老姜和葱白放在案板上，用力砸碎。　　她没有切姜末，而是用古法中的“捣”，将葱姜的纤维彻底破坏，逼出里面最原汁原味的辛香汁液。　　紧接着，她选了一口小铁锅，开火。　　倒入少许最普通的素油，冷油下入花椒，文火慢炸。　　待到花椒的麻香味刚刚达到顶峰、尚未发苦的瞬间，她手腕一抖，将花椒悉数捞出弃之不用，只留那一锅滚烫的明油。　　热油直接泼在捣碎的葱姜泥和粗盐上。　　呲——　　一股极其纯粹霸道、没有工业香精气息的复合辛香味，瞬间在整个恒温厨房里炸开。　　那是一种直击灵魂的香气，葱姜的鲜辣被热油彻底激发，混合着花椒残留的余麻。　　林曦又淋了少量陈醋，然后直接将调料汁，拌入晶莹剔透的莴笋丝中。　　“黎总，请。”　　一盘古法炝拌翡翠丝摆在了桌上。　　没有黑松露，没有鱼子酱，甚至连一滴味精和酱油都没有。　　这就是一盘最基础的青菜。　　张总厨咬着牙，拿起筷子夹了一筷子。　　他已经看出这年轻人是高手，起码刀工不凡，但心里仍然不服气，一盘拌莴笋能做出什么花来？　　但是——　　当那翠绿的细丝入口的瞬间，他的动作停住了。　　脆。　　极致的脆。　　冰水镇过的莴笋丝加上登峰造极的刀工，让它在齿颊间发出了悦耳的断裂声。　　味道如海啸般涌来。　　没有现代调料那种黏糊糊的、停留在舌苔表面的假鲜。　　葱姜被彻底捣碎后激发出的天然辛香，完美融入麻油之中，粗盐的咸味纯粹而利落，陈醋的微酸在咀嚼的尾韵中提拉起一种不可思议的清甜感。　　——这就是林曦所熟悉的华夏饮食智慧。　　不用鲜料，而以辛、麻、酸、咸的极致配比，去倒逼出食材本身隐藏的味道。　　黎致远也吃了一口，原本冷峻的眼神瞬间柔和，甚至隐隐透出一丝震撼。　　他吃过各大顶级餐厅，很熟悉昂贵高汤和复合酱汁堆砌出来的厚重感。　　此刻这盘简单的莴笋丝，就像是闷热夏日里当头浇下的一盆冰山雪水，将他疲惫的味蕾彻底唤醒。　　“原来如此……”黎致远放下筷子，深深地看了林曦一眼，“去繁就简，这才是真正的风雅。”　　他转头看向张总厨。　　后者此刻已经面如死灰，拿着筷子的手甚至在微微发抖。　　张总厨心里比谁都清楚，能在不用一滴现代提鲜剂的情况下，用最廉价的食材把味道做到这种层次，这个女孩的厨艺境界，已经远远超出了他的认知。　　甚至——　　倘若她想的话，就能顶替他的位置。　　林曦扯过一张纸巾，慢条斯理地擦了擦手，“这只是敲门砖，让各位能多些耐心，等我做下一道菜。”　　她先去泡了葱姜水，又从冷鲜柜里取出一块生鸡肉，“士人追求‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉’。”　　全场鸦雀无声。　　所有厨师的目光都死死盯住了她。　　林曦再次握住那把厚重的中式宽背菜刀，去除了鸡胸肉上所有的筋膜，随后翻转刀背。　　“砰、砰、砰——”　　沉闷却极富节奏的捶打声在厨房里回荡。　　她并非用蛮力剁碎，而是用刀背的钝力，将鸡肉的纤维一点点砸散、砸烂。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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