8品小说

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温建国很有熬豬油的经验，其实在很久之前，这肥猪肉依旧是大家餐桌上的一道菜。在那个油水也没有的年代里，一块小小的肥猪肉跟着青菜一起炒，也能让人吃下一大碗米饭。

年代再好一点呢，肥猪肉已经不是大家餐桌上的食物了。食物的选择更多了之后，大家就根本不吃肥猪肉了，会追求肥瘦相间的那种猪肉。

但肥猪肉也是大有用处，熬出的猪油炒菜什么的都是一绝的，可香了呢。

温建国已经做到了最后一步了，猪肉黄灿灿的，飘浮上来了。温建国把上面那层猪肉渣捞上来，一些残渣也沥干净。

黎秋把家里放了很久的陶瓷罐拿出来，棕色的，有些年代了，温宜觉得这个罐子她小时候就见过了，一问果然是。

熬出来的油放进陶瓷罐里，等凝固了，那一层猪油就是奶白色的，炒菜的时候挖一勺，炒出来的菜特别好吃。

“我怎么闻到了一股很难闻的味道？”黎秋皱了皱眉说。

“我也是，家里厕所水管炸了？”温建国提出疑问，想护住他这罐猪油，不想让猪油沾上味道。

“我去看看。”温建国把猪油放到一个角落里。

“可能是我的猪大腸……”温宜语气弱弱地说，把那一袋猪大腸给拿出来，放到桌子上。

温建国和黎秋赶快退后两步。

“爸，妈。”温宜喊了一声。

这语气，意图很明显了。

“说吧，又要做啥。”

“明天我想做辣鹵肥腸嘛，你们来帮帮我。”温宜说。

“我拒绝。”黎秋斩钉截铁地说，“明天我怕我学生问我，老师你身上怎么一股味道。”

臭了一整个班的学生，黎秋想想也觉得可怕。

想着，也有点道理。因为温宜觉得这猪大肠的味道的确有些醉人。她拿着回来的时候，感觉自己身上也沾了不少的味道。

“爸！”温宜喊。

“温建国同志！”

“厨房小能手！”

温建国无奈点点头，“帮帮帮，我帮你做。”

为了做好辣鹵肥肠，温宜可真的算得上吃了一点儿苦，但温建国可能是吃了最多苦的人。

黎秋逃离厨房，并跟他们说记得开窗通风，不然明儿个一股味道。

猪大肠散发着陣陣奇怪而难闻的味道，温建国好歹以前也是开鹵味店。雖然做得不好，但洗个猪大肠什么的也是颇有经验，毕竟做的东西可以不好吃，但食材要好，总不能让大家吃带排泄物的猪大肠吧？

一股腥味，在鹵水里泡多久也没用。

温建国看着这猪大肠，像是下定什么决心似的，跟温宜说，“爸爸来处理，你早点休息吧。”

温宜一脸惊喜，“真的吗？”

“真的，猪大肠而已，不难的。”

事实上，对温建国来说，他还真有一套处理猪大肠的方法。

猪大肠嘛，去腥、去除脏东西，就是这样。但这两步要做好，门道也不少。

首先就是要去腥，要先简單做一遍处理。毕竟猪肉摊摊主给她的时候，这大肠活像刚从肚子里挖出来的一样，非常……原汁原味。

先大范围清洗一遍，在水龙头上开最大的水流冲洗几遍。

温建国不放心，又在盘子里加盐加淀粉捉着清洗了一遍。揉搓多遍，反反複複清洗，直到表面的一些杂质被洗了出来之后就可以了。

接着就是翻肠清洗了，那一面是猪大肠的外肠壁了，而翻过来的那一面是内肠壁，有一些细小的褶子，里面残留的脏东西有些多。

内肠壁里面堆积着一些白花花、淡黄色的附着物，这些油脂是大肠难闻气味的来源，清洗的时候一定要清洗干净。

温建国直接上手把那一面的油脂给撕干净，肠壁处理得干干净净后，还不行，猪大肠依旧带着一点儿顽固的味道。

又用点盐和醋清洗，依旧是反反複复清洗，反反复复换水加水搓洗，绝对不能马虎。

第三次倒水的时候，温宜打开了厨房的门，“爸，洗好了么？”

她用力抽了抽鼻子，已经闻不到什么腥味和奇怪的臭味了。

“当然。”温建国说。

“等我在洗这一遍啊。”温建国说。

是真的很干净，一点儿异味也没有了，再加上刚刚厨房一直在通风，厨房里像是从来没有出现过猪大肠一样。

黎秋洗完澡出来，进厨房的时候夸了句温建国，“不错啊，以后都交给他清洗算了。”

温宜也赞同，以前清洗鸭头的时候，温建国也是很快就上手了，真可谓是食材处理小能手。

家里面有卤料，而且辣卤肥肠的话，泡一个晚上会更加入味好吃。

现在也没什么事情干，温宜开始上手制卤。

肥肠清洗得非常干净，好好卤一番，绝顶美味。

不过第一步还是惯例的焯水。

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