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第16章 蒜泥白肉（第2页）

吃的蔬菜有空间里产出。

蔬菜票都是买点葱、姜、蒜等调料用了。

而且江乔安还在屋里弄了个小木箱，里面种了点吃不完的大蒜，没事还能割点蒜苗。

江乔安家有火炕，房间里就像温室大棚里一样。

因此冬天也不担心冻死蒜苗。

每次弄点就够吃的了。

下个面，喝个汤，放点青蒜苗都是不错的。

每次傻柱和于莉他们看到，都羡慕的不行，但是他们没有江乔安的火炕。

就是在屋里种也都冻死了。

为此傻柱从江乔安这里顺过好几次。

不过到还算讲究。

江乔安家的调料基本都是他弄来的。

蒜泥白肉做法简单不说，只要原材料肉好，随便配点蘸料就是一道美味。

其实和李庄白肉就是一个玩意，只不过一个是用刀横着片薄，更考验刀工罢了。

主要食材包括五花肉（或坐臀肉）、大蒜等。

调料通常包括糖、香料熬制的复合酱油，加上红油、味精等，用于调制蒜泥酱汁。

（个人觉得五花有点腻，坐墩肉好点，其实梅花肉也可以。）

制作方法很简单：肉洗净后，冷水入锅，水沸再调虾眼水煮o分钟，然后用原汤浸泡o分钟至温热，捞出沥干水分后切片。

（根据肉的大小，适当调节一下时间就行。可以用筷子试试好没好。）

大蒜捶成蓉（剁的不好吃），加调料和原汤调成蒜泥。

酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，制成复合酱油。

将蒜泥、复合酱油、红油等调料兑成味汁，淋在肉片上即成。

蒜泥白肉口味鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，带有酱油、辣椒油和大蒜组合的香味。

烹饪没有任何难度，只要会看表，会关火就行。

切肉片时，刀工要精细，肉片要薄而均匀，以保证口感和美观。

厚的和薄的味道不一样，直接像两道菜。

不过香料啥的江乔安这里没有，最多有点花椒，也就差不多了。

空间里的猪基本没有猪骚味。

不太用大料去腥压异。

要是有点辣椒油就更好了。

然后在火炕底下闷个叫花鸡。

到时候整皮剥掉，又健康又省事。

再来个西红柿炒鸡蛋汤。

蔬菜类的就好说了。

什么干煸白菜，醋溜白菜。

地主家也没有几样青菜啊。

四菜一汤，齐活。

也就是吃饭的时候没有串门的，不然准得被江乔安的奢侈行为震惊。

今天也没找傻柱下厨，也没找雨水，于莉她们“作陪”。

今儿个饭吃“素的”。

看着这么多美食，还想着这些玩意。

内心也是个流氓。

“呵呵。”真是“自讨苦吃”，自己损了自己两句，还乐在其中。

也不知道为啥，江乔安今天的感慨好像特别多。

男人每个月也有两天生理“不正常”？

或许是这段时间的小目标完成，心里放松的原因。

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