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第465章（第1页）

话题又?回到了那批亟待解决的菠萝上。

“所以，这些?菠萝到底怎么和乳品搭配才好呢？”

洸姨说?道：“直接吃是很好，做成菠萝牛奶奶昔好像也不错，但感觉……不够特别?？市面上不少见。”

“是啊，”仲宗根爷爷也同意这一点，语气有些?无?奈，“得想个只有我们?这里才做得出来的新奇东西才行。不然怎么卖得上价钱。”

大家一时都陷入了冥思苦想中。

突然，一直安静待在两个池面哥哥身边小口小口吃菠萝的小千弥抬起头，含糊不清地嘟囔了一句：“这个菠萝凉凉的，甜甜的～吃起来好像、好像妈妈上次买给我喝的乳酸菌饮料哦！”

小朋友天真无?意的一句话，瞬间让众人有了灵感。

“哇～乳酸菌饮料？千弥说?的是哪种”

夏油杰立刻蹲下身，温和地追问。

洸阿姨先是愣了一下，随即被?点醒了，眼睛猛地亮了起来，声?音都拔高了些?：“乳酸菌？对?啊！乳酸菌发酵离不开乳清！哎呀！”她忍不住拍了一下手，情绪明显激动?起来，“我们?怎么没想到！做奶酪会产生这么多乳清，这东西我们?正愁没法好好处理呢！那些?来收购的人把价格压得那么低，好像我们?求着他们?带走?一样。如?果?……如?果?我们?能用乳清和菠萝一起发酵，说?不定真的能做出全新的东西！”

她越说?越兴奋，看向那堆金黄菠萝的眼神彻底变了：“乳清成本几乎可以忽略不计，菠萝的风味又?这么突出！如?果?真能成功做出菠萝风味的乳清发酵饮料，或者……甚至是一种全新的奶酒？那简直太好了！”

三位老爷爷也被?这个突如?其来的灵感点燃了，纷纷围拢过来，脸上的愁容一扫而空。

“用乳清？哎呀，好像能行嚒！”

“具体要怎么做呢？”

“唔……是像做酸奶那样让菠萝汁跟牛奶一起发酵吗？”

“那应该要专门的菌种吧？”

“啊！我来查查有没有专门的做法！”

“发酵…发酵…啊！找到了！开菲尔菌种！这个可以拿来发酵很多乳饮料诶～”

“哎呀哎呀，我们?牧场就有养开菲尔菌呀。”

“别?急，看下怎么做先……”

开菲尔菌是乳制品中常见又?温顺的种类。

富良野牧场产出各种奶酪和酸奶油，当然也自?己培养各种类型的菌种，现在一说?起开菲尔发酵，阿狩叔他们?马上就带大家转往发酵间。

开菲尔酒的巧妙，就在于用现成的开菲尔乳酸菌做引子。

洸姨她们?的牧场每周都要做几百斤奶酪，过滤出来的乳清数不胜数。这些?乳清里面本来就安安稳稳住了一群菌子，这会儿菠萝汁一倒进去，乳酸菌们?就开始忙活了。

嚼嚼。

咕噜噜噜……

来自?遥远海岛的阳光菠萝可真美味呀！乳酸菌们?大口大口吃掉果?汁里的糖，换来一点酸、一点酒精，还有细细的二氧化碳。

在山姥的帮助下，果?香和乳香交融成了一杯酸甜清爽的菠萝奶酒。至于菠萝里本来会让奶苦掉的蛋白酶，已经在酸的环境下被?压下去了，所以不会结块，不会发苦，反而有柔滑顺口的风味。

洸姨小心?打开其中一个发酵罐。

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