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第337章（第2页）

粉白的脂肪纹路像上好的大理石一样，火枪一燎，边缘微微卷起，油珠滴答渗到?下头的米饭上，甜丝丝的肉香也同时飘了出来?。

顶上是一大块海胆。

橙黄饱满，水润润的，应该是新鲜的海胆刚剥下来?不久。

咬下去的瞬间，烤牛肉的焦香、海胆的鲜甜、醋饭的微酸全混在一起。嚼几下，柔软的和牛脂肪与绵软的海胆在嘴里打起了架！都是相同的细腻润滑，有海味的鲜甜，牛肉的奶香……久久不散。这一口闷，胃里总算有了点烟火气。

再抿一口茶，米香、肉香、海味都顺着热气往上走，心?里也敞亮了些。

饭桌的正中心?还放着一碟颜色没那么鲜亮的寿司。

“如何？这家?店味道不赖吧？呵呵……”

“的确…”

夏油杰又?喝了口茶，感觉嘴里那种极致的鲜美?还没被冲淡。这手艺也太惊艳了！

“这是上好的「舍利」和「种」唷。”

在寿司行当里，「舍利」说的是醋饭。

这个名字来?源于佛家?典故，因为晶莹饱满的米粒如同佛舍利般珍贵。上等的舍利，要温润弹牙，酸甜适中，米粒既不能黏连，也不可松散。

「种」就是盖在饭上的食材了，鱼虾蟹贝，样样都能当种。

“食材是船，醋饭是舵——你们这个年纪大概还没听说过吧！呵呵呵呵……可见这米饭才?是把握滋味的关键。”

天热时醋下得重些，寒冬里糖放得多些，都是为了衬出时令食材的本味。肥美?的金枪鱼要配酸爽些的饭，清甜的鲷鱼得就着温和的饭，都是这个道理。

这位老人?抬起手，用指尖轻点寿司下的醋饭：

“看这个舍利。一枚寿司的根基。它要紧实，温度合适，调味精准，才?能托住上面的‘种’。最初的总监部就是这样的舍利。它定规矩，搭架子，分?资源，就是为了支撑你们这样的‘种’。让咒术师施展本事，护住寻常人?。”

说到?这，藤井眼神忽地锐利起来?。

啪——

他用筷子背打翻寿司底部。

一小块饭粒剥落，露出底下暗灰黏腻的霉斑来?。

“可如今呢？”

老人?声音里压着一股火气：“日子久了，规矩歪了，资源乱了，最要命的是根基烂透了！看着没事，实则一点力气都撑不住。私欲的霉菌，派系的污垢，还有僵死的陈规……是它们把整个根基污染了！正因此?，舍利变得松散、酸沤，让人?作呕！再好的种，放在这样的根基上，也会烂掉！”

瞧着光鲜，底下，竟溃烂至此?。

“你们想掀翻这盘烂寿司，我双手赞成。它确实该扔了。”藤井如同弃置秽物那般把寿司丢回盘中，“可是，扔了它，立时就能端出一盘完好的寿司来?么？”

他拿起湿巾慢慢擦手：

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