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第280章（第2页）

夏油杰探头一看，惊了。

“诶——这面挺像模像样的嘛！！！”

这还?是很传统的抹茶荞麦面。

第一次吃抹茶荞麦面的人，多半会先被它的颜色吸引——不是普通面条的米白?或黄色，而是淡淡的青绿色，像把春天揉进了面团里。

咬下?去，先是荞麦面那种特?有?的粗粝感，带点朴实的麦香，嚼着嚼着，抹茶的微苦和清香就悄悄冒出来了，最后喉咙里还?会留一丝回甘，像喝完一杯好抹茶后的感觉。

煮完过冰水，面条立刻变得超弹牙。而蘸汁呢？一般就是鲣鱼高汤调的了——咸鲜里带点甜，再加点现磨山葵，一口?下?去，清爽里带着微微的冲劲儿?，特?别解暑。

传统吃法，除了紫菜什么也不放。

可正在长身体的高中生，是一定要顿顿有?肉的！因?此，酥脆的炸虾和汤荞麦搭在一起，便有?了口?感上?的反差。

荞麦面这东西，关西再往南吃得少。而京都人和北方?居民却爱得很。

尤其京都——五条家几乎每年夏天和初冬必做，每次还?要掺些昂贵的高级抹茶进去，青碧碧的，看着就清凉。荞麦面清雅，必须配个好搭子才不辜负！

御赏豆腐最是相得益彰。

嫩豆腐在昆布高汤里文火慢煨，吸足了昆布鲣鱼的鲜味却不夺面条风采。一碗素白?的豆腐，配着青碧的面条，吃时先小啜一口?汤，鲜味在舌尖打个转，再吃一口?荞麦面，麦子香、茶香便愈发分明了。

面里配的天妇罗，正是用刚才被重新注入生命力的活斑节虾现炸的。

一整条大块的虾肉，尾壳红艳艳支棱着像是要跳出来，虾肉裹着薄衣，外?酥脆，里弹牙甜嫩，与荞麦面的粗粝正好相映成趣。

五条悟最喜欢的吃法，是先咬一口?虾，再吸溜一筷子面！让鲜甜的虾和面在嘴里打架！

末了，蘸点萝卜泥酱油，清清爽爽地收尾。

这两样搭子，一个温润，一个张扬，把一碗朴素的荞麦面衬得活色生香起来。

“好吃……”

纯粹、朴实的好吃。

稻荷神做的荞麦面有?一种非同寻常的粮食香。

越嚼，夏油杰越想起了一些很早之前的回忆。

他是特?别喜欢吃荞麦面的，当?然自己试着做过。

荞麦粉性子倔，单用它和面，面条容易断。得掺些小麦粉，二八开最好。小麦粉性子软和，能叫面条筋道，下?锅煮时不易烂。

夏油杰也试过纯用荞麦粉——面条是够香，可一碰就断，捞都捞不起来。

抹茶呢？当?然要用好的。

北海道产的固然好，价钱也贵。寻常人家用普通烘焙抹茶也使得，只是决不能贪多。

头回做时，他想着茶香愈浓愈妙，竟然猛下?了两大少！结果煮出来的面条苦得想哭，连咸咸的蘸汁都压不住。后来才明白?，十斤面粉掺一两抹茶便够了。而且抹茶这东西也有?脾气?，遇热就变脸色，所以和面时要用凉开水，煮面更要快，滚水里打个转就捞起，多过两遍冰水，才能保住那抹青绿颜色。

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