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第267章（第2页）

“杰不说老子也?知道?的。”

“好，放着让它吸一下味道?就行。”

“肉可以上烤炉了?。”

“来来来！！夹子给老子。”

“别贴得太近、等等，可以啦！”

“香味出来了?捏，杰。”

“翻面?！边有?点焦了?。”

“那个蜜汁酱要不要再刷一层？”

“嗯，刷完收火。”

“那老子去处理蕨菜咯？”

“去吧。”

腌好的肋排慢慢吃进去底味，这时候，蜂蜜就该上场了?。

蜂蜜是山姥给的野山花蜜，色泽清亮，甜而?不腻，还带着淡淡的花香。蜂蜜里掺少许酱油、姜汁，调成蜜汁，待会儿刷在肉上，烤时便泛出诱人的焦糖色。

烤肋排，火候最是关键。

先得大火封住肉汁，让表面?迅速结出一层焦壳，锁住里面?的水分。这时候，肉里的蛋白质遇热收缩，汁水便被牢牢锁住。待表面?微微焦黄，再转小火慢烤，让热量缓缓透进肉里，筋膜渐渐软化，脂肪也?一点点融化，渗入肌理。

烤到五六分熟时，刷第?一遍蜜汁。

蜂蜜里的糖分，遇热便发?生焦糖化反应，生成金黄的色泽和浓郁的香气。这时的肋排表面?已镀上一层琥珀色的甜香，混着肉香在热浪里翻滚。

再烤片刻，刷第?二遍蜜汁。这一次，蜜汁渗进肉的纹理，甜味更深入，而?表层的糖分继续焦化，形成微微酥脆的外壳。待肋排烤至骨肉微微分离，用筷子一戳，能轻松穿透，便是火候到了?。

“杰，这个蕨菜果冻要怎么办？”

“先放水里煮，你水开了?吗？”

“开了?，直接丢进去。”

“我来煮吧，你去调糖水。”

“糖水里面?要加什么？”

“蜂蜜、葡萄汁、一点点盐。”

“嗯～闻着不错。”

“模具摆好了?吗？悟。”

“好了?。”

“放雪童子头上吧，轻一点别撒了?。”

“喔。”

蜜汁烤肋排的口味稍有?些?重，这时候就得上些?清润的点心配着吃。

咒力食材可不像普通食材那样看季节，山姥为?这座森林的新主人们找来了?最鲜嫩的蕨菜。

蕨菜根带着山野特有?的清甜。细细磨作粉浆，一放进热水便化作天然的胶质，是大自然的奇妙果冻。

至于蕨菜果冻的糖水汁，用得当然也?是烤肋排的同款山花蜜——蜂蜜不像砂糖那般甜得发?腻，柔柔的香味是最棒的！擓上几大勺蜜糖，加半碗山泉水，文火慢熬。等稀蜜糖浆泛起细密的气泡再挤入几滴青柠檬汁，就是清爽酸甜的糖水汁啦！

除了?蜜糖蕨菜冻，他俩又拿雪梨、豆腐和奶油做了?个特别的冰淇淋。

“梨子呢？都切好了?？要不要帮忙。”

“已经压成泥了?。”

“那豆腐拿来吧，老子去给它过?筛。”

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