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第201章（第2页）

谷川见?状，攥了下衣角，继续向两位客人发出晚餐邀请：“夏油君、五条君，鹤跑今天捉的鲑鱼顺利拿回来了！你们也来吃一点吧？”

“啊，谢谢！我们这?就过去。谷川君。”

“快点哦！不然一会儿就分完了——”谷川登走呲牙笑了一下，转身跑走。

“赶紧去吃饭吧。”首领催促他?们。

“啊…好，好。”

鹤跑带回来的鲑鱼有好几条。

他?挑了最肥的一条与大家一同分享，而最肥美的鱼腩，当然是留给今天要感谢的两位客人！

一条鲑鱼有1米多长?，冬季的鲑鱼虽然没?有秋季洄游的鲑鱼脂肪含量那么高?，但是因为水温变冷，鱼肉会比其他?季节更加甜。

佳阿鹤跑的咒术天份没?有他?母亲年?轻时那么优秀，但是在烹制鲑鱼方?面，他?几乎称得上是整个阿伊努咒术连里最厉害的人了！

按照他?自己?的说法?就是：足够了解鲑鱼才能?够一捉一个准，捕鱼能?手一定也是做饭能?手。

今晚的主角美味的传统菜。

一米左右的巨型鲑鱼，十来斤鲑鱼肉全做了冷冻鲑鱼刺身。

鱼头、鱼骨、鱼尾巴则拿去煎烤出油后炖鲑鱼杂汤，饱满的鲑鱼子用甜酱油腌渍后做盖饭。

冷冻鲑鱼刺身的味道比普通刺身更清甜，因为低温减缓了鱼肉脂肪的氧化，锁住了鲑鱼本身的鲜味。鱼肉带有淡淡的油脂香，但不像普通刺身那样肥腻，而是更清爽。

阿伊努的传统做法?，是将鱼身肉切成一厘米以内的厚片在送到室外自然冷冻，不过度调味——吃的就是鲑鱼最本真的风味。

夏油杰和五条悟都是第一回尝试这?种“冰沙刺身”来，吃得十分新奇。

“这?鱼肉口感好特别哦！”

“该怎么形容好，老子想想……介于冰淇淋和生?鱼片之间?？”

“确实有点那意思！”

“应该脂肪多的鱼才适合这?样做吧？要是把鲷鱼或者鱿鱼冻起来做冰刺身，可能?味道就没?那么浓。”

“唔。那两种鱼本来就比较淡嘛～肉也是白色的。”

「冷冻」这?一步抑制了鱼腥，只留下纯净的鱼鲜，让鲑鱼肉外层微脆，内里绵密。

由?于半冻的状态，刺身表面形成了一层薄薄的冰晶，咬下去，牙齿间?有轻微的“沙沙”感觉，而鱼片中心仍保持刺身的柔软，但又比完全解冻的鲑鱼更紧实。

他?们两个还是头一次尝到这?样粗犷又干净的味道。

冷冻刺身蘸上鹤跑特制的辣味噌，咸、鲜激发了鱼肉的甜，这?可是东京高?级料亭都吃不上的美味！

夏油杰试着盖了一大片鲑鱼刺身到热乎的鲑鱼子盖饭上，团裹团裹，夹起胖胖的小被子送进嘴里。刚嚼两口，立刻眼前一亮！！

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