8品小说

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第160章（第1页）

火苗窜起，噼啪作响。

“刚才切好?的姜呢？”

“在这里。”五条悟递过去。

“看好了啊！烧得热热的才放姜，”

富良野狩眼神专注，手里提着木勺。

铁锅架在炉子上，几片姜丢进去，滋滋作响。姜片边缘一翻卷，他便迅速将提前煮好?的昆布鱼干高?汤倒进锅里，汤水哗啦一声，冲散了姜片的焦香。

他把?手伸到汤的上方，“煮到这个温度就差不多了，来，阿杰阿悟，你们都感受下?。”

夏油杰和五条悟张开手，凑过去。

这汤的温度正是要滚未滚的状态，五条悟问，“味噌和辣酱也是现在倒进去吗？”

“不不，要先把?牛奶倒进去煮。”

一壶乳白的奶倒进锅里，接着，富良野狩往滤勺里放了两大勺赤味噌、一勺蜂蜜、一勺唐辛子粉和一勺中华豆瓣辣酱，浸到锅里搅拌，让它们慢慢化开。

昆布汤本身?是一种薄汤底，清淡鲜美。味噌的发?酵风味、豆瓣酱的辛辣，都会增强汤的深度。

“啊，这种乳品和辣味的搭配好?熟悉……”夏油杰思索，“我之前做过甜辣口的明?太?子奶油乌冬！不过，当时仅是照着菜谱做，倒是没仔细想过为什么要加乳制品。”

阿狩叔搅着汤，一边说：“加牛奶是为了让奶中的乳脂化进去。一是使高?汤更加顺滑浓郁，二是中和了酱料的咸辣。这是完完全全没兑过水的新?鲜奶，乳脂可比你们在东京超市里买的盒装奶厚！”

“喏，来看，这种奶倒进去，汤是会挂勺子的！”男人自豪于自家农场产出的鲜奶，用大汤勺上下?翻动，示意两个少年来欣赏。

多亏了牛奶和味噌辣酱的功劳，汤底慢慢翻腾，从昆布汁的灰茶色煮成?了鸡蛋黄的鲜亮色泽。

“行了。”

阿狩叔弯下?腰，看看炉子，交代道：“汤就小火煮着，阿杰来处理鱼，阿悟去处理蔬菜。走吧！”

鲑鱼是石狩锅的灵魂，尤其是冬天，积攒了一年脂肪的大鲑鱼，想想都觉得美。那种鱼肉切开后，是咸鸭蛋和太?阳流出来的颜色。

鱼腩是鱼身?上最大块的脂肪了，越靠近它的部位颜色越浅。冬天的鲑鱼肚肉，连猫儿闻了都要激动得晕过去，随便用手一抓，简直就是摸了一块滑滑腻腻的大肥腩！

“我的习惯，是用热水烫一烫再洗，”阿狩叔拨散大块大块的鲑鱼肉，用热水转着圈往鱼肉上面淋。“看见了吗？这样晃晃它们。”

鲜红的鲑鱼肉被烫成?了粉色。

“用冷水重新?洗一洗。鱼腩的位置有很多软麟，没刮洗干净的话，吃起来就非常难受，刺也要都拔干净才行。”

这边，夏油杰低头清洗鱼肉。

水流哗哗，他的手指轻轻搓过鱼块，洗去血水和杂质。鱼肉洗净，一块块整齐码放。

那边，五条悟站在案板前，刀起刀落。

蔬菜在他手下?飞快分?开，白萝卜切成?方正的小块，香菇对半剖开，韭葱斜切成?段。

两人各忙各的，动作倒是默契。

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