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第825章 豆花鱼2（第1页）

林清婉买了一条草鱼，还有一块老豆腐。

随后便是转入了厨房，草鱼收拾干净后，从尾部开始把鱼肉片下来，一分为二。

鱼头和鱼尾放入热锅之中，炸到两面金黄，冲入沸水。汤汁很快变成了奶白色，逐渐变得浓稠。

剩下的鱼肉，林清婉不急不慢地拿起了厨刀，刀光闪过，片成了鱼片。每个鱼片拎起来，厚薄一致，对着阳光鱼肉晶莹剔透。

片好的鱼片加一小撮盐、姜末、料酒还有淀粉，手在其中不断地抓取，度极快，抓到鱼片粘手。

倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味、一小把花椒、一大勺豆瓣酱、泡椒，炒出红油。

加入刚刚烧好的奶白鱼汤，将豆腐掰成一块一块，没入奶白鱼汤之中，加上调味，再一次的烧开。

这时候浆好的鱼片放入锅中，迅用筷子拨散，看到鱼片变白了。撒上花生碎、花椒、干辣椒，一小把葱花。

另取一小锅热油，兹拉一声，花椒和辣椒的香气被激，味道浓烈迷人。

林清婉将豆花鱼放在桌子上，白七七看着豆花鱼，凑起了眉头，“这是什么？鱼和豆腐？”

“这是豆花鱼，蜀地的做法，有几味料，我没有找到，尤其是豆花。但是我想用老豆腐代替，味道应该也不错，七娘你试一试？”

白七七夹起一块老豆腐，豆腐被炖的泡了起来，缝隙增大。没有味道的豆腐，每个孔隙都包裹着鱼肉的鲜香。

老豆腐又烫又鲜，白七七哈哈了两声，“这豆腐哈哈哈，比鱼还要软嫩好吃！”

袁无味尝了尝，麻辣鲜香，川菜的精髓，这个豆花鱼虽然用料不是百分百的川菜，但是已经得了神韵。

川蜀地区一般的厨子，都做不出这种味道，更别提一个没有出过大华山的跑山人。

“这是豆花鱼吧？”袁无味问道。

林清婉一愣，随即点头道：“是，我看之前无味姐你做的鱼香肉丝，想着你应该是喜欢吃蜀地的菜肴，怎么不合无味姐你的口味？”

“你做的豆花鱼很好。”袁无味看着林清婉，目光带着审视，她刚才那一句话，就说明她是根据自己的喜好做的豆花鱼，并不是因为下意识的选择。这样一来，她也没有办法确定，林清婉是川蜀人。

那么就只能够开门见山的问了。

“可是，如果你是没有出过大华山的跑山人，是做不出如此正宗的豆花鱼的，林清婉你真的是林清婉吗？”袁无味问道。

袁宝与张青出门办公务，中午一般只有她们三人。

林清婉神色肉眼可见的慌张，支支吾吾了半天，“我我我”最后她垂下了脑袋。

袁无味道：“这几日各个地方的菜肴，你都能够做出个七八分来。厨艺需要天赋，但也不可能什么菜肴一做就会，甚至只听名字，就能够复制出来。

这几日羊肉汤，红烧牛肉、辣子鸡、腌笃鲜这些菜成本不是一个卖三文钱红果子的跑山人，所能够承担的，许多百姓甚至连腌笃鲜中的火腿都不知道如何处理。”

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