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第168章（第1页）

王紫琪走在父母身后心想，顾氏私房菜这么火，说不定以后外地人来旅游还真就跑这边来打卡吃饭，连带着素里街这条老街也跟着火了起来。

她刚才在小红书疯狂刷顾氏私房菜的相关笔记才发现，原来这家店从四月下旬就在网上有点热度了。

有个江大学生博主探店分享的美食笔记数据非常不错，评论区里不少江大的学生都说这家店好吃，挺多人过来打卡的。

王柏走在最前面，边回答着父母的话，眼睛直勾勾地望着前面。

终于看到那颗熟悉的桃花树，他率先走进去占了张四人小桌，店里已经有一桌顾客在吃饭了。

王父王母和王紫琪紧跟着进来坐下。

王父环顾四周：“这家店装修挺不错的，还有玻璃窗可以看到后厨的情况。”

“还挺干净的，吃饭就得吃这种干净卫生的饭馆。”王母伸手在饭桌上抹了下，没有半点灰尘也没有一丝油腻。

王紫琪也在粗略地观察饭店，和她方才在小红书上看到的分享差不多，不存在什么网红店线上好看线下破败的情况。

见爸妈和老哥在看墙上的菜单商量点菜，王紫琪哪怕已经知道了还是往墙上看，第一眼就觉得这写菜单的人字怪好看的。

今日菜单：

回锅肉58元；

陈皮牛肉饼58元；

薄荷叶煎蛋28元；

鲜虫草花炒菠菜28元；

椰子焗饭38元；

粉葛赤小豆鲮鱼汤58元。

王柏直接说道：“我们全点吧，今天看起来菜色不错，都尝尝味道。”

王母犹疑：“会不会太多了啊？吃不完就浪费了。”

平时也很勤俭的王父却是道：“小柏说全点就全点吧，总共也就四个菜一个饭一个汤，真正肉菜就两个。”

王紫琪点头附和：“对啊妈，而且吃不完我们可以打包回去晚上吃，怎么能说是浪费呢。”

她最期待的就是椰子焗饭，好奇是怎样的味道，会不会是整个椰子挖空把饭填在里面煮。

“也是，行那就全点吧。”王母反应过来也就同意了。儿子请吃饭，她不能干扫兴的事，今天这些菜她也挺喜欢的。

王柏招手喊来店员：“你好，菜单上的肉菜汤都给我们来上一份。”

周姐对这位顾客有印象，来店里取过几回外卖订单，笑着点头应好，询问过想喝什么茶后先给他们上了壶普洱茶，又上了四份碗筷和烫洗工具，再去收银台那打印点菜单给他们，顺带将另外一份递到玻璃窗口那边去。

后厨里，顾清秋忙着炒菜。

一锅锅赤小豆粉葛鲮鱼汤已经煲好保温着，这会拿上消毒过的汤碗，用汤勺开始打汤，赤小豆粉葛鲮鱼这些也照着量均匀打上。

一份热乎的汤装好，端到玻璃窗口这边放着，拿过小纸条写上桌号，按了下铃后顾清秋又回去灶台这边忙活。

先前牛肉已经全部剁成肉泥腌制好，上好的陈皮刮掉囊后切成碎，马蹄切粒，香芹和姜也都切粒，猪肉切成颗粒状，拌进装了腌制好的牛肉盆里，加生粉一起搅拌均匀，抓揉成团后不断摔打。

等到肉馅起胶有点黏糊，再加入想香菜拌匀接着摔打几遍，之后添点花生油让肉馅慢慢地吸收香味，放一旁备用。

这会见有顾客点了陈皮牛肉饼，顾清秋拿出盘子来，用筷子在那肉馅盆里夹了两三团到盘里，碾压铺平。

为了蒸的时候更加容易熟，她还用筷子在肉饼上轻轻戳出好几个凹陷的点来，这才热锅烧水上锅蒸。

五花肉也是提前先用葱姜蒜水煮半个小时，煮偷了后切片备用的。这会重新起了个锅，下少许油，直接将一份的五花肉片倒进锅里煸炒出油脂来。

等到五花肉片都微微带点焦黄，用锅铲将其推到一边，她往锅里倒入豆瓣酱，不用锅铲快速煸炒开，煸炒到熬出红油熬出酱香味，再把酱汁和五花肉炒在一起上色。

接着下入豆豉酱、甜面酱不断翻炒，愈发浓郁的咸香味迸发出来，五花肉片变成红亮酱色。

再把切好的葱姜蒜放进去炒出香味，接着倒入青蒜杆一起炒，加点酱油提味，再放点白糖炒化来中和后面的辣。

期间手机闹钟设置的倒计时结束声音响起，她伸左手先给另外一锅蒸着的陈皮牛肉饼关火，右手翻炒动作不停

等到锅铲翻炒到青蒜杆软化后，再倒入切好的青蒜叶和红椒一起炒香，这回咸香中带着辣味，味道更加丰富。

顾清秋拿起一瓶醋拧开瓶盖，沿着锅边淋上一圈，起到一个解腻增香的作用。

她最后翻炒几下，将酱色浓郁的回锅肉出锅装盘。

并不急着把回锅肉端去玻璃窗口那，暂时放到一旁，顾清秋先打开另外一个锅的锅盖。

打开锅的那一瞬间，陈皮和香菜的香味扑面而来，蒸架上的盘子里肉饼看起来鲜嫩美味，芹菜粒和香菜像点缀在其中的青绿，还能看到些白润的，有的是马蹄粒有的是肥肉粒。

她往肉饼上撒上些葱花碎，用铁夹夹着盘子边缘夹出锅。

因为盘子温度太高，顾清秋干脆把陈皮牛肉饼和回锅肉都放到托盘上，一起端到玻璃窗口这边放下，写好小纸条号压好按个铃，又回到灶台前准备做薄荷煎蛋。

这道菜吃起来味道很清爽，顾清秋也是早上在给自己养的那两盆薄荷浇水时冒出的做菜灵感。

薄荷很好养，之前买回来薅了不少叶子做薄荷炸排骨后，她时不时会给浇水，放在靠窗边每天都能晒到太阳，长势一直很好。

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