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第198章 总决赛4（第2页）

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视线来到狄虎那边。

狄虎正在用花椒面、草果粉、盐、酱油、辣椒面来腌制五花肉。

草果粉是一种源自云滇地区的天然香料，由草果研磨而成，具有浓郁的香气和独特的调味作用，可用于给肉类增香、去腥、提鲜。

接着，狄虎在锅子里炒一点芝麻和花生，炒香之后放凉捣碎。

烧肉米线这道美食，其独特的风味和口感，离不开炭炉的功劳。

把这些烤好的食材丢进石舂子里，用舂子一下一下地舂碎。

食材在舂子的撞击下，逐渐变得细碎，释放出它们的香气。

舂碎后的食材，再加上糊辣椒、香菜、盐、生抽和苹果醋，这些调料可以为这道美食注入了更多的味道和层次。

之前烤完蔬菜的炭炉上，已经放上了五花肉。

五花肉在炭火的烤制下，慢慢地散出诱人的香气。

用中小火慢慢烤制，期间不断地刷上特制的酱料，让酱料的味道渗透到每一丝肉里。

就这样一直烤到五花肉的外皮变得金黄酥脆。

将高汤大火煮开，另起一锅手，将泡好的米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持米线的弹性。

最后就是摆盘时间，将煮好的米线放入碗中，加入熬制好的汤头，放入烤好的烧肉片，再加入香菜，烤菠萝等配菜，最后撒上一些花生碎。

“叮！”

狄虎这边也完成了。

主菜比较费功夫，这次三位选手差不多都是卡在倒计时的最后几秒完成。

按完成铃的从前到后的顺序依次是：梦雅、狄虎、明月。

评委们的品尝顺序根据完成顺序来，梦雅最先端上料理给评委们品尝。

放下料理后，梦雅缓缓地后退几步，她的心跳有些加，双手不自觉地交叉在背后，有些像是课堂上等待老师点评的学生。

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宇文毅拿起刀叉，叉起一块鸭胸放入口中慢慢咀嚼。

他细细品味着，微微点头表示赞赏：“鸭胸很不错，鸭皮烤得金黄酥脆，而鸭胸肉则保持了鲜嫩多汁的口感，火候掌握得恰到好处。更值得一提的是，花椒的运用非常巧妙，既没有掩盖鸭胸本身的鲜美，又为其增添了一抹独特的麻香，让人回味无穷。”

“蘑菇烩饭的火候把握的很好，蘑菇的鲜美与米饭的软糯口感相互交融，彼此衬托，使得整道菜品的口感层次更加丰富。而且，从烩饭的制作过程可以看出，你在细节处理上非常用心，每一粒米饭都均匀地吸收了蘑菇的鲜味，让人吃起来十分满足。”

赵瑞祥点评道：“我很喜欢你运用了花椒在这道菜里，不仅为鸭胸带来了独特的风味，更体现了地方特色，让人印象深刻。”

福施琅点头赞同：“确实如此，梦雅的这道菜无论是在食材搭配还是烹饪技巧方面，都展现出了相当高的水准。要知道，煎鸭胸并不简单，很多专业厨师也需要花费数月甚至是数年的练习，才能完全掌握。”

注意到梦雅因视力障碍而有些不自信，福施琅补充道：“梦雅，我想告诉你，你的这道菜已经证明了你的实力，你完全有理由为自己感到骄傲，你有资格站在这里。”

听到福施琅的话，梦雅有些眼热，她感激地点点头，“谢谢你。”

闻琪也表示：“是的，梦雅。你的菜已经不比任何人差，甚至在某些方面更为出色。你的毅力和坚忍一定会让你在未来取得更大的成就。”

梦雅的眼睛里已经蓄起泪水，她将双手放在胸前，“我也很庆幸自己勇敢报名了节目，来到了这里，我遇到了很好的朋友，也从各位老师身上学到了很多，在这里的经历让我更加确信，只要不去设限，没有什么可以限制的了我。”

她继续笑着说道，“在我刚来参赛的时候，说实话我有些失去对于烹饪的热情，人生无常，你永远不知道命运会将你带向哪个方向。但是在比赛中，我逐渐找回了自己的初心。虽然我现在可能还做不到完全自信，但是我已经学会了不去害怕。”

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