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第263章 好吃卤煮（第1页）

天下第一百货大楼才刚刚建成，能引起全咸阳人民的瞩目。

一是胜在楼高，目前咸阳城内都没有比这更高的楼，抬头，一眼就能看到。

二是楼顶的大金球，就算眼神不好的人，在阳光下熠熠生辉的金子，总是能被自动捕捉到。

多新鲜呐，居然有人把金子顶在屋顶上。

虽然，大家都知道那个大金球大概率不可能是纯金子，

但是，有什么关系呢！

那可是金子，围观围观！

不过，要说到百货，在子婴看来，还是有点水分存在的。

嗯，很多水分。

毕竟里面卖的多是秦岭一号工业区的产品，加上少府工坊的产出。

品种其实还很有限。

不过，里面的规划，是子婴按照后世的一些经验安排的。

第一层除了卖粮油的铺子，其他位置，全部都安排成了吃货铺子。

而其中最大的一间，就是秦岭工业区出来的厨子们经营的。

之前子婴一直在上林苑溜达，虽然找到了孜然，芝麻的种子，但是香料的种类还是不太丰富。

而且，大部分都得用来当种子种下。

子婴就留了少少的部分，给厨子们研究吃法。

还好李信过来，又带了不少。

不过，就算香料没有很丰富，庖厨们也有自己拿手的一些手艺

比如，酿制各种酱料。

在子婴之前，庖厨们会的，多是贵族喜欢的各种肉酱和醋。

直到子婴指导他们用黄豆和酒曲酿出酱油。

把大豆煮到软烂，与磨得细细的小麦粉搅拌均匀，再趁热撒上适量比例的酒曲，再次搅拌均匀。

放入用开水消过毒的大陶瓮里面静置两三天，长出长长的白色菌丝。

这时，就可以根据盐的用量，分出快版本的酱油，和慢版本的酱油。

在培植好菌丝的酱料里面放少量的盐，搅拌均匀，再压实放入缸中，表面再铺上五毫米左右的盐隔绝空气，再盖上木板。

每天搬出来晒两三个时辰的太阳，晚上搅拌均匀，再盖回去，如此往复，三十天左右。

等到第二个月，再隔天搅拌一次，又三十天后，豆香就转变成了酱香。

再慢慢酵两到三个月，浓郁的传统酱油就酿制成功了。

与后世单一的酱油精曲酿出来的酱油相比，其实这种用酒曲混合菌种酿出来的才是真绝色。

不过，子婴比较着急吃，让他们酿了一批固态酱油后，又指导他们来了一个快版本的。

直接用浓盐水把酱料拌成糊糊的稀粥状。

放到烧窑隔壁的暖房内，隔三四天搅拌一次。

一个月左右，就成功析出了酱油。

兑上凉白开取出头油后，子婴就让庖丁来了盘红烧肉。

要不是碍于子婴他们几位公子在场，在场的人只怕都会把盘子都舔一遍。

嗯，当然，胡亥公子是不怕子婴的，非常遵从本能的把盘子舔了一遍。

有了这次子婴的打样，之后，厨子们的思路就逐渐被打开了。

什么豆瓣酱，生姜酱，薄荷酱，甜面酱，花椒酱。

很快就被折腾了出来。

等夏无且回咸阳后，带着子婴在太医署逛了一圈。

药材什么的才记了个七七八八，香料倒是找出了好几种。

比如，用来补肾的桂皮，用来驱寒的山胡椒等。

再加上原本庖厨们知道的一些香料，子婴让他们搞了个低配版本的十三香。

今天算是第一次上线。

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