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第44章 烤竹鼠（第2页）

顾大哥在山上等了一早上，快到中午了都没有听到有人来喊他去干活，总感觉好像缺了点什么。有些担心，便下山来大队长家探探情况。

看章斯尔是不是被什么事情绊住了，今天没去上山。哪曾想才刚走到门口，就听到她在里面欢快的声音，在说要吃烤竹鼠。

“刚巧遇上了，再等你来，竹鼠都跑了，到时候一只都别想抓到。”

“婶，给，这竹鼠可重了，我一路提下来，手都酸了。”

“看把你娇气的，提只竹鼠手就酸了。”

兰花婶嘴上虽然笑话着她，但还是很诚实的把手伸过去接过竹鼠。

“哟，这竹鼠还真不轻啊，好多年没看见这么胖的竹鼠了。”

看着手上这只把自己养得膘肥体壮，一看就油水丰厚的竹鼠，兰花婶顿时喜笑颜开。

“这竹鼠一看就好吃。你想怎么烤？会不会很难？我能不能做？”

竹鼠：“”

竹鼠激情开骂！！！

你胖，你全家都胖，我吃你家竹笋了？你说我胖。

还想怎么烤？我想中考，还想高考，你能给烤吗？

“能，婶您放心，这个很简单，包教包会。”

章斯尔拍着平平的小胸膛做保证，烤只竹鼠而已，有什么难的。

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“顾大哥”

“不用说，我懂。”

顾大哥作为在场唯的一男性，很自觉的主动接过，杀竹鼠-放血-剥皮-去内脏的工作。

把竹鼠的内脏全部掏空丢掉，这些都是不能吃的。竹鼠的胆、肝、心、脑虽然可以做药，但不能食用。不过竹鼠的油可以治疗烧伤、烫伤，很有奇效。

顾大哥处理完竹鼠后，兰花婶就接手过来，章斯尔在一旁用语言指导。她感觉他们三个像一条流水线，一环扣着一环，倒也有趣。

先在盆中放入姜末、蒜末、红葱头、酒、农家自制的豆瓣酱和酱油，搅拌搅拌。然后均匀的给竹鼠抹上全身，并送它一套马杀鸡手疗，以祭竹鼠在天之灵。

静置两个小时让它腌制入味。

再把竹鼠摆成大字型，将削剪好的小竹签插入竹鼠身上固定好。再用一根长长的竹竿串好竹鼠，架在柴火灶上烤。要把竹鼠架在柴火上方的o厘米处烤，这是个技术活。靠的太近就得吃焦鼠了，影响肉的品质。而且两三分钟就要翻转一次，让竹鼠肉受热均匀。

等表面烤干变成金黄色后薄薄的刷上一层油，让肉翻滚起来，有烤乳猪那味了。烤竹鼠的皮脆不脆就看这一步的操作稳不稳。

最后在烤得香脆的皮，颜色变成古铜色时就刷上一层香辣麻油，增添风味。

然后就可以吃啦

竹鼠的表皮烤得金黄焦脆给人强大的视觉冲击，让人食欲大增，口舌生津。

炭烤的香味，和竹鼠原本肉里的清香，融合的相得益彰。再加上烤得已经融入到肉里的竹香，咬上一口，味道在嘴里流连不返。

外酥内嫩，没有膻味，竹香肉脆，人间美味。

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