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第316章 制作鱼豆腐（第1页）

直接给菜市场那边的老板打电话，二十多分钟之后，草鱼就被送了过来。

宋獒正好回来了，乔嫣然小徒弟摆摆手。

“来，这个草鱼你处理一下，我在旁边看着，把所有的刺都剔除，我只要鱼肉，分钟之内完成。”

宋獒看着师傅认真的样子，送过来的草鱼大概两斤左右，一共送过来了两条。

乔嫣然让小徒弟先处理一条，自己在旁边看着。

宋獒经过这段时间的学习，食材处理起来还是非常的快的。

利索的把鱼敲晕，然后迅地放血。

动作非常的熟练。

对于草鱼的基本构造，已经非常熟悉了。

三下五除二的就把所有的骨头都剔除干净，留下了两条白花花的肉。

乔嫣然轻轻地在鱼肉上面抚摸，然后用镊子，在鱼肉里面夹出了两三根的小刺。

“处理的不错，有进步，但是细节还是需要注意一些。”

“还有一条，你也一起处理了。”

宋獒看着师傅熟练的样子，深呼吸一口气继续利索地处理，处理完了之后重新检查了一遍。

这次的两条鱼肉没有任何的毛刺了，非常的干净。

宋獒你跟着我一起做，看看做出来怎么样。

乔嫣然先把鱼肉切成小块，紧接着拿出了四根铁棒子。

这是厨房自带的，毕竟是系统出品的基本上所有的厨具都能在这里找出来。

然后开始用两根铁棒不断地拍打。

原本的鱼肉逐渐地变成了细腻的泥状，加入蛋清，鱼肉逐渐地显现出胶质。

紧接着不断地抽打，感受到鱼肉的状态差不多了，黏在手里边不会掉下来的感觉。

看了一眼旁边的小徒弟，才打了这么一会儿就开始气喘吁吁了。

过打出来的鱼肉状态还不错。

把鱼肉全部放到盆里，加入食盐和白胡椒生抽。

朝着一个方向不断地搅拌。

一直到挂在手里边儿不会掉下来。

紧接着，加入一点木薯淀，继续朝着同一个方向搅拌，最后变成那种富有弹性的鱼肉团子。

乔嫣然看了手里面的动作，看了一眼自家小徒弟，小徒弟的鱼肉还粘在盆里。

看了一下是木薯淀粉加少了。

“再加一点木薯淀粉淀。”

宋獒非常的听话，紧接着就看着鱼肉团子逐渐地变得光滑。

紧接着，拿出一个长方形的盒子，在上面刷上食用油，紧接着就把鱼肉全部摁在那里。

“大概厘米左右，然后上锅蒸熟。”

两份做好的鱼豆腐放到锅里面，大概分钟之后已经完全熟透了。

拿出来的鱼豆腐，到旁边慢慢地变凉。

这时候他已经变成了非常有弹性的鱼豆腐了。

用刀切成差不多一个指头的小块。

散着淡淡的鱼肉的香味，香味非常的淡，但是却非常的清晰。

“晚上吃煎鱼豆腐汤，还能用来炒。”

乔嫣然看了一眼自家小徒弟做的，有一点点气泡，但是总体来说还是不错的。

“明天我会让老板多送一点草鱼过来，主要练习草鱼，然后把草鱼全部做成鱼豆腐送到食堂。”

宋獒乖巧地点头。

他现在的手艺可以说是非常不错了，刚才做出来的鱼豆腐自己尝了一下。

按照师傅教的方法做出来的应该还算可以。

毕竟师傅刚才也点头了。

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