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第204章 准备下（第1页）

他先直奔陈家，推开院门。

灶房里，赵春燕一边看着灶火，一边照看在旁边玩耍的小儿子。

见他突然进来，又惊又喜：“青山，你咋回来了？吃饭没？”

“听说青文中了秀才，明天族里大祭，告假回来的。”

陈青山边答边往堂屋看，“爹娘和青文呢？在家没？”

“爹娘和青文都在屋里，七叔公也在，正给他们说明天祭祖的规矩，要紧得很，不让打扰。

我这儿正给他们准备晚饭，都忙一下午了。”

青山一听，放轻了手脚，走到正屋窗边。

里面传来七族公严肃缓慢的讲解声。

他没进去打扰，想了想，对妻子说：“你照顾好家里。我出去看看，族里肯定到处缺人手，我去搭把手。”

赵春燕点头：“去吧，是该去。奶奶和大伯母那边，怕是忙得转不开身了。”

青山出了自家院子，没走几步，碰上从祠堂那边巡视回来的陈青柏。

他是七族公的儿子，也是族里的青壮汉子，肩上扛着把铁锨。

“山哥，回来了？”

“我刚到家。七叔公正在我家讲规矩呢，我插不上手。族里哪里最缺人？我去搭把手。”

“嘿，你可问着了！”那汉子指了指陈满柜家的方向。

“都在那边呢！杀猪的、蒸供的、炸货的，几十号人，乱得跟打仗似的。

你大伯嗓子都喊哑了，正缺个懂行的！你快去吧！”

“得嘞！”青山心里有了数，大步朝祖宅赶去。

离老远，就听见里面乱吵吵的。女人们的吆喝、孩子的哭闹、男人们的号子，还有砰砰乓乓的声响混作一团，比县里集市还热闹。

他跨进院门，一股混合着蒸面甜香、炖肉荤香的复合香气扑面而来。

院子里人影幢幢，蒸汽缭绕，看着比酒楼后厨还要忙乱三分。

“奶奶！我回来了！”

院中指挥、被几个媳妇围着问事的赵老太太闻声抬头：“青山！我的乖孙，你可算回来了！”

她像找到了救兵，扬声道，“老大媳妇！快，把手里的活放放，让青山看看！他是行家，让他掌掌眼。”

青山也顾不上多寒暄，挽起袖子便扎进了灶房。

灶房三个灶口全都火光熊熊，大铁锅、蒸笼挤得满满当当。

水汽、油烟、蒸汽混在一起，几乎看不清人脸。

“青山，你来这边看看！”孙氏正对着蒸笼愁，看见他如同见了救星。

“你快看看这猪！张屠户是拾掇了，可这祭猪的讲究咱们不懂啊，就这么囫囵下锅？”

案板上的一头黑毛猪。开膛破肚，内脏已取出，还保持着大致的完整。

青山上前，在猪皮上按了按，又掰开看了看内部。

“盆骨这里的筋膜没剔净，连着后腿肉，煮的时候容易不好看。”

“祭猪讲究个‘趴虎式’，头要正，四肢要伏，脊背要平。现在这样直接下锅，煮出来怕是要歪。”

“那可咋整？”周氏也凑过来，一脸焦急，“都这时候了，还能改？”

“能改，来得及。”青山目光像尺子一样在猪身上丈量，“给我一把刀，要薄刃的。”

旁边打下手的妇人连忙递过一把磨得锃亮的刀。

青山接过，掂了掂，俯下身。

他手腕沉稳，刀刃顺着筋膜的纹理游走，不过几下，一块粘连的筋膜被完整剔出。

后腿与躯干的连接处顿时显得利落了不少。

青山又处理了另一侧几处不顺畅的地方。动作干净利落，看得周围婶子们眼睛亮。

“行了。”青山直起身，“找几根干净的木棍来，从肚子里穿过去，把脊骨这里撑住。

前腿和后腿也用细麻绳松松地捆一下，固定住这个趴伏的姿势。”

立刻有人照办。

很快，原本略显软塌的猪身被木棍和麻绳固定出了一个威风又驯服的趴卧姿态。

“可以下锅了。”青山指挥着，“用最大的那口锅，水多加点点，要没过猪身。

先大火烧开，撇净浮沫，然后火小点，一直滚着就成。

锅里再放些姜片、葱结，加点黄酒，别的什么都不要放，要的就是原汁原味和干净。”

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