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第362章（第1页）

昨天阿俏答应今天比试照旧的时候，卫缺就猜她心里想着这句话。

阿俏出来，瞅瞅他，点点头，“嗯”了一声，说：“时间不早了，你也快去忙吧！”

卫缺陡然间觉出阿俏身上发生了好些变化。明明昨天还倔强地怀抱着自己的一腔骄傲，尽管心中再沮丧，都始终不肯认输的。可是现在的阿俏，却整个人都收敛了，温和了，不再像是一把出鞘的刀。

在这一瞬间，卫缺曾觉出一丝郁闷：他原本觉得阿俏和他很像，两人都是不怎么被人看好，硬凭着自己的本事往上爬的人，可如今，他依旧愤世嫉俗着，而阿俏却似乎不声不响地就走到前面去了。

卫缺一时觉出不小的压力。

昨天比试阿俏所擅长的菜式，其实压力都在阿俏那里，一旦被卫缺超过，甚至只是被卫缺逼平，阿俏都饱受非议，甚至需要起身向评判们致歉。

同样的，今日比试的是卫缺的“江湖菜”。

卫缺想到这里，也觉自己难免有点儿心浮气躁。他提起右手，看看自己的手，心想：这到底是怎么了？

大抵人心中一存了这“胜负”之念，就已经意味着开始分心了？

不过，好在他昨天半场与阿俏打了个平手。今天只要他稍稍占上那么一点儿优势，他就赢了。省城里再也无人敢出面接受他的挑战，他从此既有钱又有名，终于能带着他帮里的兄弟们，在整个省城里安顿下来了。

卫缺深吸一口气，走进属于他的那一爿大厨房。

其实今天，只要他没有用力过猛，他就稳赢了。

待所有的菜式上齐，卫缺再一次在楼梯口遇到了阿俏。

“阮小姐，你先请！”卫缺再度谦让一回，只是却好似失去了昨日高声唱个肥喏的那种戏谑的心情他，这是，紧张了？

阿俏也颇又点儿奇怪，抬起眼瞅瞅卫缺：“紧张了？”

卫缺登时从鼻子里哼了一声。

“其实我想，你来省城这一趟，省城里所有的厨子因为你而人人自危，不敢有半点懈怠，知道人外有人，天外有天，这对我们来说是一件好事！”阿俏想了想，认真地说。

卫缺听她这么说，心情稍好了一点。

“走吧！”阿俏平静地说，她走在前面，身后跟着个卫缺，颇有点儿长姐架势。

来到席面上，卫缺往席上一坐，也和阿俏昨日一样，迫不及待地看席上的菜式。这一天，席上的菜式比昨日显得更要泾渭分明阿俏呈上的所有菜色，都是用一套烟灰色的仿石纹粗瓷器皿盛着，显得大气而粗豪。深色的器皿，将菜色原本明丽的色彩盛得更加浓烈。

除此之外，席上甚至还放置着两个大大的石锅，往锅中望去，一片尽是红彤彤、热辣辣，极其鲜亮好看。上座的时候，锅子犹有热气，石锅上方水汽氤氲，热力将鲜香麻辣的味道一起逼出来，活活泼泼地在人们鼻端萦绕。

顿时有评判开起善意的玩笑，说是“怎么连锅都一起端上来了？”

卫缺紧抿着嘴唇，心下有点儿着恼：连锅一起上席面，也可以算是他们“江湖菜”的一个特色，甚至好些菜色以锅命名，比如“冷锅鱼”。卫缺本来总猜这一定是狄九告诉阿俏的，可是他早已使手下暗中盯住了狄九，知道阿俏准备比试的十天里，根本就没有见过狄九。卫缺就算是想要怪罪，也没有真凭实据。

卫缺抛却这些有的没的念头，一面目不转睛地盯着席面，一面听“小蓬莱”传菜的伙计在唱着菜名儿。

“椒盐掌中宝、干烧鳝段、泼辣鱼、一鸡三吃、蹄花焖海参……”

伙计轻轻巧巧四个字，“一鸡三吃”，便跳过了席上最耀眼的三道菜式。这三吃，分别是浓味山泉鸡、火爆鸡杂和鸡血旺。

这其实大大出乎卫缺的意料。他原本以为阿俏出身阮家，一向料理的是海味山珍，鸡杂鸡血之类她应该看不上。蹄花儿也是，极少在大菜馆子里见到这种材料登堂入室的，岂料阿俏不仅看上了，用了，而且用海参来配。

一伺可以品尝，卫缺头一个去尝试的就是那道浓味山泉鸡。送入口中，卫缺微眯上了眼细细地辨认，当即辨出这山泉鸡的做法也不复杂，乃是将新鲜土鸡斩件后，过油将表面炸酥，然后加入调味料和山泉水，一面炒料、一面煨制，待鸡肉将佐料的味道都吸收了，就立即出锅。

最值得称道的是，这道菜的口感鲜香酥嫩，鸡块斩件的大小正好，鸡肉从里到外，都将那味道吃得透透的。

卫缺一面品着，一面出神，也不知想起了什么，竟微微点头。

他突然省过来，一抬头，正见到阿俏在对面望着他，见他点头，阿俏忍不住露出甜美的笑容，向他点头示意，仿佛是谢过他的称赞一样。

卫缺双眼一眯，登时冷了脸：他可是来找茬儿的，不是那么好心，来肯定旁人的。

他当即低头，又将那火爆鸡杂试过。鸡杂里的鸡胗表面批着细细的刀花，因此鸡杂极容易入味。卫缺不由得想：他们“江湖上”做土菜，是决计不会做这么精致的。可是他却也不得不承认，阿俏这样一改刀，材料更容易入味，加的佐料就不必那么重，刚一入口时的刺激感，也会稍许轻些。

“这算什么江湖菜？”卫缺从鼻子里冷哼出一声。

可是旁人将“官府菜”与“江湖菜”的手法兼容并包，做出来的菜式味道更好这就与昨天他做的醪糟红烧肉和陈皮牛肉类似，在沉稳而相对保守的烹饪方式中，加入大胆的调味。他既这样做了，旁人有样学样，卫缺便也说不得什么。

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